私房菜馆的营销方案(家常菜馆怎么开能赚钱)

2022年 8月 15日16:51:18门店营销评论61字数 1738阅读模式

家常菜馆怎么才能赚钱?你知道如何开好一家家常菜馆吗?今天这条视频非常非常干,有想开家常饭店的人直接点赞保存,照着做就行了。这里我再次重申,所有的视频都是我原创,任何平台博主不要抄我的,下面我们直接讲,各位拿笔记好。
 
私房菜馆的营销方案(家常菜馆怎么开能赚钱)
 
第一选址,由于家常菜馆的目标顾客群体是那些普通百姓,所以我建议开店选址地点要在入住率高的居民楼群旁,并且店铺必须设立在那些人流出行密集数的三四级马路上。为什么要这样设定?我给大家解释一下,入住率高的居民楼群直接保证了你饭店的顾客群体基数够大,并且我强调了必须要开在人流出行密集处,这个大家要注意,你可以自己回想一下,是不是任何一座楼群都会有那么两条所有人都走的道路,而剩下的路却没人走,很荒凉。所以你要开饭店,一定要观察好哪条路上有人。至于开在三四级马路上,是因为架上菜馆一般不大,所以招牌自然也不是很明显,你开在一二级马路上,很容易就被人忽略了。
第二,明确你要做的特色菜。看过我视频的人都知道,我曾说过这样一句话,就是突出一点即绝佳,突出多点是垃圾,所有创业项目必须要突出一点,而不是一面,开饭店自然也不例外。所以想开家常菜,那么你首先得有一套过硬的菜品,并且这套菜品必须是不易被他人学去的,口味一定要独特,假如你没有,那么就别开,开了也是赔钱。
第三,饭店招牌要直击主题,最简单的你就拿特色菜做招牌,比如说好妈骨头王、王老六铁锅炖,味道像鸡公煲这样起名的好处就是让人一眼便知道你家是卖啥的,想吃的自然而然就不会犹豫。千万别起那些麻烦的名字,你信我,只要客人第一眼不知道你家是卖啥的,那么他就不会见了小费。
第四,做好厨房管理。有经验的建议自己做厨房,即使你不会炒菜,那么最起码也得会进货,也就是说,采购必须掌握在自己手中,否则厨房这块就能亏死你,还有,特色菜必须要掌握在自己手中,否则也别干,必亏无疑。原因很简单,你想好厨师不干了你怎么办就行。至于完全没有经验的那些人,我个人真的不建议你干。如果一定要干,那么在你自己掌握特色菜做法的同时,找个团队把厨房包出去,千万别自己管,你只要跟招来的厨师长谈目标业绩、出摊品质、出餐速度和整体一个月你能给多少钱就行。这里由于篇幅限制,这条我就不详细说了,有兴趣的可以评论区留言告诉我,
第五,开业前服务员吧台必须做好培训,在你完成对厨房的培训后,服务员和吧台的培训就是最重要的了,因为这是你店铺的脸,顾客靠嘴评价你的后厨,但却能靠其他的各种感官去评价你们家的服务。但我个人并不是那种迷信服务的老板,所以你要信我,就按我说的去做,简单又实用。
首先,上菜流程要熟练,传菜员传菜是有固定路线的,不能瞎跑,否则门店看上去会很乱。然后,服务员必须熟知每一道菜的口味、食材和做法,不能一问三不知,或者跑去问厨房。当然我也不是说让服务员去面面俱到,而是说知道个大概就行。同时,作为服务员,你要清楚的知道当天主推的是什么菜。
这点上班前要开整体会议,让厨房去同包,服务员所需要做的就是引导顾客点菜,但是不要强迫,要巧妙的在顾客点不出菜的时候推今天的产品
接着,服务员还要进行餐桌服务。我们不要求像海底捞那么平摊,只要做到基础的就行。基础的服务包括服务员工作时不能坐着,即使手头没有事,也要尽量找点事去做,再不济也要站在一旁站好,不能玩手机,听到客人呼喊时要第一时间应答,即使手头有事忙不开,也必须高声应答顾客说马上来,不要让顾客喊半天找不着人,最后保持微笑服务。
对于吧台的要求相对偏少,热情、礼貌,声张清楚,不要跟顾客起争执,会说点话,要是健谈会奉承那就更好了,最后长得别太丑就行。
第六,涉及开业和平时的那一套引流推广活动,这里我就不说了,想学的去翻我以前的视频。
第七,也是最重要的一点,很多人都不知道,今天我告诉你记好了,任何餐饮门店都有养客期,以300平左右的中型店铺为例,这个时间大概在八个月左右,所以作为投资者的你,最少要准备出一年的各项经费做运转才能开店,否则新店基本都熬不过这个两克期,不信你可以试试。
最后,当你做好了这些,在饭店走上正轨后,我可以很明确的告诉你,饭店的利润就像印钞机,并且是那种不断电的印钞机,你所想要的一切他都能满足你。好了,这条视频有点长,感觉学到东西的请点赞关注,有问题呢可以评论区留言,我看到会回的。

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