食品行业现状及前景趋势(2022年及未来的9个食品趋势预测)

2021年 10月 27日16:50:55创业资讯评论54字数 1185阅读模式

一、2022年健康领域的食品趋势预测

1、携手共进:食物的协同作用

对新冠病毒株的初步研究发现,具有较强免疫力的人不太可能受到该病毒的严重影响,因此出现了囤积大家常用的免疫力增强剂--维生素C的热潮。消费者对维生素C和锌的组合及其比单纯的维生素C更有效的免疫力产生了兴趣,这刺激了企业对这种组合的兴趣。大量以免疫力为主题的食品和饮料的推出也促进了这两种特定的营养物质。

食品行业现状及前景趋势(2022年及未来的9个食品趋势预测)

2、轻松呼吸:肠道—肺部轴线

消费者和商业媒体对肠道健康的兴趣持续增长,这是我们对2022年及以后食品趋势的预测之一;社交媒体上关于健康的对话也把肠道健康作为谈论的主要健康问题之一。

二、2022年餐饮业的食品趋势预测

1、气味和感觉能力

嗅觉和味觉功能障碍一直是新冠病例的最常见症状之一。根据研究,30-80%的新冠患者报告了味觉的丧失或扭曲,嗅觉的丧失,或对气味的感知扭曲。

2、机器人来了

随着餐厅开始为室内或现场用餐重新开放,餐饮业正在与劳动力短缺等问题作斗争。这不仅包括服务员和收银员这样的前台角色,还包括后台职位,如协助厨房工作。餐馆开始考虑的解决方案之一是自动化,以填补空白,从食物的制作和供应到送货上门。虽然自动化或在食品行业使用机器人的概念并不是很新,但直到大流行,食品服务行业才真正开始考虑这些是可行的选择。

三、2022年及以后可持续发展的食品趋势

1、从实验室到餐桌

2013年,第一个实验室培植的汉堡包在伦敦向一小部分特定的观众提供。它花了三个月的时间,花费了28万美元,并被热议为不可扩展。现在,在不到十年之后,它不仅是可扩展的,而且也变得可负担得起。新加坡在2021年底成为第一个允许向公众出售实验室培植或培养的肉类的国家,美国公司Eat Just在当地一家餐厅推出了实验室培植的鸡肉。

2、植物性牛奶进入谷物时代

植物奶的下一个增长点将来自谷物。燕麦奶已经为谷物奶的接受奠定了基础,与杏仁和其他坚果相比,它的味道和可持续性更强。对燕麦牛奶的兴趣已经超过了alt牛奶领域的其他顶级竞争者。它比前一年几乎翻了一番--增长95%,而同期对杏仁奶的兴趣增长了19%,豆奶下降了7%。

3、成长中的循环经济

我们曾在2020年预测,这一领域在未来几年将出现重大行动。现在,升级再造有了正式的定义和认证计划,这一点尤其正确。升级再造认证计划是目前全球唯一的升级再造食品成分和产品的第三方认证计划。

四、2023年及以后的红利食品趋势

1、后抗生素

正如我们所看到的,肠道健康继续占据优先地位,特别是考虑到新出现的研究表明它对整体健康是多么重要。但是,这些对话将进入不太为人所知的生物素,如后生物素。这是生物制品领域的一个新的功能成分类别,但研究表明,它们可能对健康有广泛的影响。

2、碳标签将继续存在

更多的食品和饮料产品开始通过直面其碳足迹来强调其可持续性证书。碳标签正以不同的形式出现在产品上,而且看起来它们将继续存在。

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