餐饮特色门店培训

2022年 9月 23日09:59:33门店营销培训评论0阅读模式
 

餐饮特色门店培训

 

调味品,尤其是复合调味品决定着菜品的味道。而跟众多消费品增长逻辑类似,得益于消费升级,复合调味品也跨入了千亿时代,新老品牌群雄并起。其中2021年度最大的单笔融资金额就是川渝品牌川娃子近三亿元的a轮融资后宫佳丽3000,资本为何独宠他一个呢?

 

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川娃子有开创新品类的能力,他用新趋势开创了新品类,而开创新品类就需要搞聚焦,做差异化。要知道当下懒宅经济盛行,年轻人越来越喜欢功能化、健康化的调味品,所以快捷方便的复合调味品就成了连锁餐饮和年轻消费者的厨房薪酬。做了十几年调味品的川娃子就是抓住了行业和顾客的消费新趋势变化,也看到了传统的咸辣的辣酱已经不能满足消费者对鲜辣风味的需求,他才选择把口味从川渝风味调整缩小到辣椒酱这个品类,研发重点也从传统的辣。

转移到鲜上面,趁机开拓了新鲜及时的辣椒酱品类,它也有主导新品类的实力,开创新品类只些手段,成为消费者新剧中的品类代表才是品牌的核心目的。春娃的第一步就是给新品类取名为仙酱,突出新鲜即食这个主打卖点,第二步就是打造核心品项,用爆款单品大全品。他借助供应链资源,三天完成原材料采摘、运输和生产成像,打造烧焦酱系列产品,通过广铺渠道和营销,成功让这款产品在李佳琦直播间一战成名,五分钟爆卖50多万瓶。2021年天猫618更是直接超越老干妈范爷,拿下了辣椒酱类目第一,调味品类目第二的成绩,成功抢占了行业高位,而且单品的出圈也带回了他家蒜蓉酱、酸汤、肥牛底料、钵钵鸡调料等产品,拿下了更多细分品类。消费者的心智说到这儿,也就能理解资本为什么偏爱穿袜子了,毕竟。

并开创和主导一个新品类是衡量一个品牌商业价值的重要标准,而川娃子也用实际行动和实力验证了自己商业价值和发展潜力。但也要注意一点,品牌启动新品类一般都是滑翔式,潜力蓄能缓慢,打造品牌先集中力量做产品,不要一上来就广铺渠道和广告,当然,川娃子这种财大气粗、有钱任性的品牌除外。

 
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