门店新店员培训

2022年 9月 23日15:36:03门店营销培训评论1阅读模式
 

门店新店员培训

 

大家好,今天我们接着昨天的话题继续分享,没有实力的扩张只是无本之木。刚开始合唱,只是想做中国的麦当劳,把煎饼店开到了大江南北。但是很快他就意识到人们虽然爱吃煎饼,但是不能老吃煎饼,场景上还存在很大的限制,于是他就提出了一个新的创意。

 

门店新店员培训

 

打造内板栗模式,什么是百利模式呢?百丽是一个女鞋品牌同时有多个子品牌。皇太极是要相仿百丽同时推出多个食品品牌,从而占领白领午餐消费生活圈。于是一夜之间,皇太极大变身,从原来的煎饼专营店发展成多个业态。

从来饺子馆穿越风味的大黄蜂小火锅,主打炖菜的牛顿先生以及教给雅子幸福小冒菜观看这些种类的确能满足消费者的午餐需求了,但是,面对这些花样繁复的品类,我们就感到迷茫了。皇太极到底是干吗的?他这样做和商场的美食街小吃摊又有什么区别呢?

在中国波澜壮阔的商业史上,有太多死于盲目扩张,盲目多元化的案例。当你的实力还不足以匹配你的野心时,当你连自己的主业产品都还没有做好时,却贸然拉长战线,开启多品牌模式,无疑是咨询思路。果然,此路不通,皇太极旗下的诸多商店入不付出纷纷倒闭类法律计划全面破产。但这次的失败并没有让合唱好好冷静下来反思。回归主业,专注产品。

而是又提出了一个新的计划转型外卖平台。镁光灯下的合唱依然是激情澎湃,今天的皇太极已经远远不是昨天那个煎饼了,他隔了自己的命,他还要格整个外卖行业的命挑战,不可能盈利的外卖otoo门。皇太极想做的是自建中央厨房自营外卖渠道和配送联合国内知名的传统餐饮入驻。由皇太极的外卖团队配送,采取抽成的方式合作,帮助他们拓展专门面向白领人群的精品外卖,然而理想很丰满,现实很骨感。虽然皇太极刚开始也确实吸引了一些商户,但是很快他们就因为成本太高而纷纷撤。因为在皇太极这个平台上面,他们不仅要自掏腰包对消费者进行补贴,还要承担抽成成本。每当高达百分之四十到五十非但不赚钱,而且还得赔钱。

更何况,此时外卖市场更是强敌环伺 美团饿了么,百度外卖这些大巨头们已经牢牢霸占了外卖市场。动辄就是几十亿的烧钱大战,无论是平台的影响力,还是自身的硬实力,都是皇太极这个小虾米难以匹敌的成本又高流量又差,相互凭什么要和你合作呢?这次皇太极的两次转型均宣告失败。在二零一六年九月的时候,曾经媒体爆出皇太极北京门店缩减一半。

在二零一七年,皇太极北京门店数量再次收缩。百度地图能搜到的,已经仅剩十二家左右。时间来到二零一九年,皇太极已经彻底凉凉。没有讲究实际的创新只是空中楼阁,中观,皇太极的成长发展之路我们可以发现。他曾以创新扮演创新。之所以成功,是因为创新初级的营销花样吸引了一时的眼球,而之所以失败,就是因为盲目求新,求快而忽视了商业的规律。产品的品质,自身的实力花无百日红,这不是皇太极一家店所犯的错误。近年来,太多的网红餐饮店从人气爆棚,到人走茶凉皆应如此。在产品层面,皇太极最多只是不好吃而已,而同样也是卖煎饼的。

仰望包脚步,却出现了食品安全问题。他甚至曾经把煎饼果子卖到天价三十八元。但在宁波分店被曝光厨房卫生问题之后便一蹶不振,风光不再。而主打港式点心和花样唐雪的玉龙小雀性则是遭遇了食物中毒事件,在关门整改重新开业之后却早已是人走茶凉。食品安全大于天作为一家餐饮店,当你连食品安全这样的底线都无法坚持的时候,再多的营销恐怕也无法拯救你。而在品牌层面,没有资深的实力作为支撑却盲目扩张,势必会让企业不堪重负,走向衰落。

比如曾经火爆上海的问号。除了创意营销之外,更有颇受好评的菜品和服务在这一点上已经远远超过了其他的网红店,但是他最终还是倒了,倒在了盲目扩张的路上。门店是看了起来,但是资金确实有限的。运营和服务难免捉襟见肘,相应的顾客数量也会下滑,从而进一步加剧资金紧张,这就是一个恶性循环其实,太多的案例已经证明没有讲究实际的创新,只是空中楼阁,希望走在创业路上的你能够记住这些前辈们所犯下的错。不要只顾抬头仰望星空,却忘记低头看看脚下的路。

 
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