餐饮连锁店经营培训

2022年 10月 25日22:02:15门店营销培训评论0阅读模式
 

餐饮连锁店经营培训

餐饮连锁店经营培训

 

大家好,今天和大家分享羊肉馆如何打造多个特色服务,吸引客人重复到店消费,俗话说,民以食为天,吃饭绝对是人类的刚需,无论是大城市还是小县城,大街小巷都能看见各种各样的餐馆,2018年中国餐饮市场规模超40000亿,看着市场很大,前景无限,但一分哥其实没有多少是你的,因为市场的碎片化太严重,餐饮商也来得快,死得也快,中国的饮食文化的确很丰富,但是想要突围而出并不是那么容易的事,尤其是选择了一个大众化的品类,羊肉馆有一家羊肉馆,巧设心思设计了一套非常利他的方案,打造多个特色服务,把小小的店经营的风生水起,这家羊肉馆的名字听上去还是比较有创意的,这家店光听名字就知道她已经赢在了第一步。

 

竟然是羊肉馆主要的特色当然是羊肉了?这家店的门店也是装修的很别致,门头上加了一排灯笼,风味十足,加上灯光的映衬之下,还有些古色古香的味道,无论你喜不喜欢吃羊肉?你看到那样的装修都会感到好奇的,这家店没开的一楼反而是二楼上楼的台阶,旁边挂了一块牌子,很简陋,不是很精致,但是从上面的字看出,新气量大,价值量非常丰富,一告诉所有的客户,我的羊肉是最新鲜的,二,虽然新鲜的羊肉和酒杯是绝配,但也不能贪杯,关心客户三告诉客户不要浪费,要牢记饭店的上下班时间,要尊重我们店的辛勤劳动,四,重要的是我们只做纯羊肉,这四个点可以说精准又全面了,既然主打的是肉类新鲜。
当然是最主要的,强调了自己新鲜纯正以外,还提醒顾客不能浪费温暖,贴心先说一下这家饭店的特色之一,他们的羊肉都是现杀的,刚杀好的羊就挂在面前,是烤是炖是红烧是做汤,你可以随便选,哪怕你想吃羊肉串都是现场割肉现现场烤出来,他们这么做的目地就是告诉顾客,不管你是从哪里来的?在这里你都能吃上最正宗的那样肉肉就是这么简单,当你坐下来以后,店家会直接送你三个小菜,一小盘花生米,一小盘泡菜,一小盘手撕羊肉,这三个小菜都是免费赠送给客人的,不需要花费一分钱,有仙殿不肯配送,这些小菜还要另外收费,就会显得非常小气,而且你赠送一点小菜,也会让客户打发一下时间,将心比心,作为一个消费者到一家餐馆消费最关注的。

无外乎是菜式美不美味?需不需要等待服务好不好用赠品来弥补这个痛点?用户体验就会非常好,他会对这家店的第一印象就会非常深刻,有了第一次的好感,吸引他第二次到店消费也是自然而然的事了,还有一个区别于其他店很重要的特色是小排羊肉,大家知道羊肉不便宜,免费赠送小排,羊肉也是一笔成本支出,但是这家店不抗拒这个策略,反而先让客户品尝到羊肉的味道,更有意思的是,一般的饭店点菜都是由服务员来写,这边并不是的,他们会给你一张点菜单,上面标注着大多数客人对菜品口味的反馈,比如这个推荐指数是多少,有多少个人支持,有多少比例的客人喜欢的程度等,这个也很有趣,店家这样做,让客户充分了解大众的喜欢度,并且做了一个很好的参考。

另外,他们还有一个组合套餐什么今日特惠,全家福,超值组合等等,可以说客人的体验度非常高,另外,当每上一道大菜或者招牌菜的时候,厨师就会亲自过来跟客人打招呼,询问客人对这些菜品的口味,大部分的厨师都是躲在幕后的,跟客户基本是脱节,很多时候厨师出来跟消费者交流,不但能改进菜品,还能让客户有着亲切的感觉,基本上是一举两得的事,经过这样的重重设计,吸引客户到店消费,也就不是什么难事了?好了,今天的分享就到这里。

 
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