餐饮经营策划师培训班

2022年 10月 25日22:10:25门店营销培训评论0阅读模式
 

餐饮经营策划师培训班

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让今天呢,我们来分享一下厨房奖惩制度的内容主要啊,有七个点,第一,不服从纪律的违反厨房纪律,不太工作帽进操作间,在工作间内吸烟,喝酒,在操作间打骂嬉戏者不听劝阻者不服从分配,影响厨房生产者,下班前不关灯不关煤气或不干,抽油烟机者出现设备损坏,追究责任责任,而违背操作规程者,王人操作规程生产损坏,厨房设备和用具或引起较大责任事故者成菜上桌后客人颗粒未尽的菜,要追究炒菜人员的责任落实,予以惩罚,第三。

 

被顾客投诉者工作粗心引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者,因其本人愿意故意拖延时间,造成上菜慢,引起客人投诉跑单者第四奢侈浪费者浪费原材料者是情节严重,处以罚款,警告甚至开除不爱惜厨房工具者是情节轻重,处以罚款,警告甚至开除,第五步,讲卫生者卫生检查不合格的菜类发现发丝,铁屑或其他厨房用品追究负责人责任,第六,影响团结着弄虚作假,或搬弄是非,制造矛盾,影响同事间的工作关系者,比其他因个人原因造成厨房损失者因个人原因没有在事发前写入采购单,造成原料没有不能出菜汁。

划菜员报错桌号或者传送员包菜焯好,造成损失,按菜谱价格赔偿,当然呢呃,我们以前经历过也有用的,是成本价格啊,来赔偿的啊,因为这个菜啊,我们可以自己吃掉啊,对于餐饮来说,奖惩其实啊,正在讲清在丞当然啊,如果成的时候,一定要针对性啊,严重的问题可能惩罚的要重一点啊,否则的话呢,也会引发矛盾,好了,今天的分享就到这里,希望给你带来启发。

 
weinxin
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