餐饮经营管理培训班广州

2022年 10月 25日22:10:57门店营销培训评论0阅读模式
 

餐饮经营管理培训班广州

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好,今天呢?我们来分享一下如何选一个优秀的厨师长,我们从几个角度啊,一个是厨师长的基本素质,一个是厨师长的管理素质,呃,最后呢,就是出市场的专业素质,嗯,首先呢,我们看厨师长的基本素质,基本素质就是职业素养啊,思想品质优良,严于律己啊,事业心强,忠诚与餐厅品牌啊,热爱本职工作,勇于开拓创新,具有竞争和夺标精神,有创新菜肴把握和领导潮流的勇气和能力,体质好啊,心理素质过硬,对业务要精益求精,善于沟通工作,原则性强,并且灵活解决实际问题啊,这是基本素质,我们在看管理素质,管理素质啊是。

 

但要有计划和组织能力啊,制定厨房的各种工作计划呀,利用生产组织系统调动集体的智慧和力量,是实现各项的工作目标,第二个激励和号召能力号召力强啊,区别对待不同层次类型的员工进行有针对性的,有效的激励,形成团队合作风起,第三个发现和解决问题的能力,善于在错综复杂的矛盾中发现并且抓住主要矛盾,对突发事件有果断从容的硬件和处置能力,第四章协调和沟通能力,善于发挥和利用信息传递渠道的作用,主动与原料采购,产品销售部门协调配合关系,第五个培训和充电的能力啊,如果说一个店领导都不爱学习,或者说高管都不在。

学习的话,那这个店怎么能够进步呢?或者说这个企业怎么能够进步呢?所以说学习力呀,是一个优先要考量的事情,不是那我们再看看它的专业素质是什么专业素质啊?首先就是你要了解你的菜系和菜点的知识啊,这个都不用说了,另外啊,你要熟悉什么特色原料啊?这个调料的性能啊,质量啊,加工方法等等,第二个呢就是烹饪的工艺知识啊你是八大菜系呀,还是说要熟悉烹饪设备性能你有研制或者说研发新产品的能力啊,第三个呢,懂得食品营养的搭配组合啊,要懂得一些简单的影响搭配啊第四啊,饮食文化差异的了解能力啊,不同的地方饮食。

习惯是不一样的,你到一个新的地方,你要了解,那你要主动的了解,第五个就是懂一些理财知识或者能力,你懂成本核算控制方法就查看和分析有关财务报表的能力,那厨师长的选配呢,一定是一切有利于厨房的方面考虑,或者说一切有利于菜品的质量更新,考虑一切有利于满足顾客日益多样化的口味需求来考虑好了,我们今天的分享就到这里,希望给你带来启发。

 
weinxin
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