餐饮经营诊断培训

2022年 10月 25日22:18:41门店营销培训评论0阅读模式
 

餐饮经营诊断培训

餐饮经营诊断培训

 

今天我们来讲讲餐饮原材料的管理,现在啊餐饮的竞争越来越激烈,但这种情况下,我们一家门店在资金的投入和扩张的同时,要练好内功啊,包括我们服务的客户也是一样,那一红比任何事情都重要,那为了确保一家门店的产品成本,利润和产品安全的指标呢?在可控的范围内,我们要保证一家餐厅的原材料的采购供应,使用,甚至说制作生产的环节要做好,那这样的话,我们应该做哪些事情呢?主要有三个部分啊,第一就是原材料。

 

的管理部门原材料的供应管理部门就是你有一个原料的部门,或者说是一个保管的部门,他们负责原材料管理的基础啊,以及标准的制定第二啊就是原材料的采购管理规定,财务管理规定的采购有两个部分,一个是新的原材料的采购,一个是现有原材料的采购新的原材料的采购呢你要有采购申请采购申请有研发申请和原材料的新增申请,那原材料平静的内容啊质量产地,安全性,规格,保质期等等啊,你都要清晰那再者呢,就是现有原材料的采购现有原材料呢在库存补足的形式。

往下餐厅管理人员应该根据原材的历史使用情况填写原材料的采购申请表,提出采购申请与采购一下,采购人员呢,接到采购申请以后,应该核对原材料的库存,确保门店按需采购,第三个部分就是原材料的库存管理规定,库存管理呢?你原材料入库以后,那仓库的管理人员要对原材料的产品保管要分类存放,其实这一点上,我深有感触,呃,其实很多的餐饮企业甚至是没有这个餐馆啊,没有库管啊,所谓的库房啊,就是往这一扔啊,就完事了,非常的可怕啊,最后就导致一种情况,什么情况?

就是你的资产流失,那对于库房要严格执行原材料的出入库的管理制度,仓库应该保持干净整洁,确保原材料保存的环境干燥阴凉通风那库存物品应该遵循发就存心发零存整的原则进行管理啊,不得信获新发整合开发应按到货先后做到先到先用,防止酒坊编制那餐厅管理人员呢,要遵守收发管理制度度,杜绝没有单据交接,货物不得无手续出入库额,关于原材料的管理呢?每个门店都不一样,但是有一点是一样的,就是你一定要制定你自己的原材料的管理标准,尤其是你要建立一个。

出入库的制度啊,非常重要,否则就很容易让员工钻空子,导致餐厅的资产流失啊,资产流失是什么?你流失的是利润啊,今天的分享就到这里,希望给你带来启发。

 
weinxin
微信号:295052769
添加时备注:引流秘诀
  • 版权声明:
  • 本文内容由互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 295052769@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
匿名

发表评论

匿名网友