餐饮经营培训课程

2022年 10月 25日22:53:50门店营销培训评论0阅读模式
 

餐饮经营培训课程

餐饮经营培训课程

 

那今天的我们来分享一下菜单,那说到菜单啊,我们就说到菜品啊,菜品呢?吃几家餐厅的灵魂所在啊,我们去佳店啊,其实我我们更多的是去吃这个东西啊,吃的好吃的,对吧啊,或者说犒劳一下自己,或者是请客应应酬等等,那么产品就是一家餐厅的灵魂所在,也是最终重要的重要的重要的重中之中,那么好的产品做支撑,再加上好的营销方案,一家餐厅才能够经营的更出色,那么我们在选择菜品的时候应该注意什么呢?或者说,我们订菜单的时候应该怎么确定呢?

 

只是在这个里面呢,西贝给了我们一个好好的榜样啊,一辈子啊,从一个100多道菜,然后降到66到,然后小店呢,打33到啊,等等等,那这样的话呢,他真正的也降低了在成本,而且呢他的产品更容易让顾客记住了,这是值得我们学习的榜样啊,如果说啊,我们学习被那么有这个一个对菜单的精简啊,就足够我们学习了啊也就是说我们在产品上有12惊愕,要精益求精啊,这是需要啊,我们思考的另外呢,像我们的邻国日本啊,日本呢,有各种的专门便便啊,也就是小日本的餐厅啊,像这个米饭专门店啊啊,这个寿司专门店啊然后啊等等啊,不然的话就没有这个一个寿司之神了,对吧人家。

做寿司然后啊,这个年龄还在培养这个徒弟所以说啊,非常给我们中国餐饮人的一个奇葩那么呃,现在呢,我们国内也也有很多啊,做这种专门的这样的小美的餐厅啊,将来的餐饮呢,就是越来越细分吗啊,尤其是社区的专门店啊,会越来越多啊,所以说呢,这是值得我们尊敬,参与人思考的,另外呢,精简菜品的数量要思考几个点啊,方便不方便,标准化方便不方便不方便保存啊方便不方便,对于这些供应链啊,这是三个方不方便?是值得思考的问题那其次呢你减轻了产品线和厨房的负担,以后也提升了这个上菜速度同时呢石牌他的周转率更高。

也就意味着食材更新鲜啊,这样的话呢,你基本上就形成了一个良性循环,所以说少而精,小而美是未来餐饮的主流方向,或者是路线啊,包括我们啊,下一步也会投资一些啊,餐饮那么也会选择啊,这样的品牌好了嗯,今天的分享就到这里,希望给你带来启发。

 
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