培训餐饮管理经营的书籍

2022年 10月 26日10:38:09门店营销培训评论0阅读模式
 

培训餐饮管理经营的书籍

培训餐饮管理经营的书籍

 

今天和你分享的主题是开饭店设计好菜单的七大药店,那菜单呢?对于家餐厅来讲就是一个点餐的工具,但是呢,很多餐厅根本没有去重视那,甚至菜单都不是自己设计出来的,而是随便找一家广告公司做出来的,把菜单简单的可能写在纸上,或者是一个电子版的直接发给广告公司啊,自己部门不问就认为广告公司是专业的,其实真的是吗?广告公司并不是专业的,她每天接触各种各样的问题,那么我们应该怎么办呢?也就是说,我们自己要懂自己的产品,我们还要懂自己的产品来做为一家餐厅,我们是可以通过菜单设计来提升业绩的。

 

那今天呢?金属就跟你分享一下,我们可以从七个方面来入手,第一呢就是产品线那作为一家餐厅,我们的产品线越长,我们的成本越高,同时顾客点餐的成本越高,顾客点餐的时间成本直接影响到你的发财率,必须要控制好产品线那一家餐厅的菜单不是随机的菜肴列表,而是餐厅的战略性布局,它能够帮助餐厅展现自己的特色,方便顾客点菜,最重要的是能够提升餐厅的业绩,第二重点菜,那重点菜呢,可以是主题菜也可以使餐厅的特色菜占据餐厅菜单,更多的版面如何突出设计呢?第一图片要当第二位置要鲜明点,第三季度要饱满,菜品照片在拍摄时也要和摄影师。

沟通要设计出动感,比如说可用筷子把菜夹起来,或者在后期设计图片时增加一些火焰或热气之类的元素,能够增加菜品的点击率,除了突出设计呢,还要配一些文字,比如菜品的传说,制作工艺等等,第三,图片里在设计菜单的时候,我们70%的产品可以可以不放图,重点把30%的产品做好,同时,菜品的照片要生动形象,颜色逼真,才能刺激人的感官,那菜单上的图片不要太多,放了太多照片,反而适得其反,降低顾客对图片的感知,好的菜单只做重点配图,而不是逢菜必配图,第四,高价菜作为一家餐厅,一定要有一套或者几套高价菜,当你设定了高价菜,就是一个价格的锚点,顾客在饭后面菜单呢?

之后就会感觉非常的便宜,而且显出其他菜品的实惠,同时呢,这样的设计方式也能够提升餐厅的逼格,第五色彩力,很多餐厅不中式菜单的颜色搭配,那菜单的主打色系,最好是选择红色和黄色,那这两种颜色呢,可以刺激食欲,这也是为什么很多主流的连锁餐厅,它的主打颜色都是西红柿炒鸡蛋的颜色,这是因为红色能够刺激食欲,黄色能够吸引顾客的注意力,第六,故事力,一道好的菜品,一定要伴随一个好的故事,把他传播出去,尤其是我们的餐厅的特色菜,主打菜,一定要把它和一个故事进行关联,或者说我们可以创造一个故事,甚至是你自己开发菜品的故事,或者说菜品原料本身的故事,或者是你在设计这道菜品时的一些数据,用数字来呈现。

增加人的记忆力,第七,菜单的黄金时段开一家餐厅在选址的时候是有黄金时段的,对于菜单也是一样,菜单上的黄金地段就是右上角,我们可以把主打菜或者高利润的菜放在右上角,然后为了让顾客能够点击关注,我们可以在周边进行留白,通过账的方式给顾客更多的思考空间,让顾客快速的做出选择,开饭店就是养家糊口,必须把赚钱作为第一性目的,做好产品和服务,通过营销引更多的流量,自己的店比对手更赚钱,好了,今天的分享就到这里,希望给你带来启发。

 
weinxin
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