呼和浩特餐饮经营培训

2022年 10月 26日10:50:29门店营销培训评论0阅读模式
 

呼和浩特餐饮经营培训

呼和浩特餐饮经营培训

 

今天和你分享的主题是做好试点,打造餐厅的爆款菜单,还记得去年的时候呢,我们在这个徐州做现场方案的时候,晚上我和同事一起去一家店去考察,当我们点菜的时候,服务员说,我也不知道,当你再问你家有什么主打菜品的时候呢?他说,我也不知道,我说你在这家店做了几年了呢?她说,做了一年三个月了,这家店生意很一般,并没有多少人,那他家的菜品做的还是比较不错的,记忆最深的就是那个石板鸡爪那最近呢?我一直在思考一个问题啊,很多餐厅真的是不会设计菜单。

嗯啊,甚至花很多钱去学啊,其实有的时候对于你的店来说,可能根本都没有必要,你只需要知道几点就够了,比如说有的餐厅用的是扫码点餐啊,以为就不用菜单了啊,其实不是的,那实体菜单一定是一个标配,因为有的人适应有的人不适应啊去饭店吃饭,看菜单,就是一个标准的动作,还有的有的餐厅有菜单,但是这个菜单呢?又要和顾客不停地解释啊,还有的餐厅的菜单让顾客不停地回头,成为一块儿流克的吸铁石,当顾客走进家餐厅能不能选到满意的菜品?对餐厅留下一个好的印象,除了服务员,菜单也是一个重要的一环啊,如何打造自己餐厅的西餐菜单呢?

嗯,可以从以下这四点入手,让你的菜单在客人看到的一刹那,鼻腔就能出现菜品的香味,舌尖反复体验到了食材的味道啊,这其中的核心就是菜单文案,那精美的菜单,加上勾魂的文案,让顾客看到之后就有点餐的冲动,第一文案,让顾客联想到菜的口味和口感啊,通俗地讲,就是通过文案来介绍,让顾客想到看到闻到感受到菜品是什么样的?吃下去什么感觉,每道菜品的食材不一样,特色不一样,那我们可以选取最突出的角度进行介绍,可以采用技巧,塑造出独一无二。

体验的你能够调动的感官越丰富,顾客能够获得的认知,就业全面菜品在顾客心中的认知越具体,也能够留下记忆点啊,比如之前说从五角设计菜单就是这个道理,你从五角设计出菜品,以后还要挖掘出他的产品本质,第二呢,就是描述制作流程,其其实这个就比较简单,很多餐厅也没有去做,要知道你的店里面的很多事情,顾客是不知道的,有时候是顾客是非常好奇的,而且是想知道的,制作流程就是你菜品的制作流程,你是怎么做的?你能细化出几部,当然你不是全部告诉为顾客对吧,要让顾客能够通俗易懂。

让顾客看起来才会更安心,甚至想跟你学习,当顾客和同行带着学习的心态来你的餐厅吃饭,你还缺顾客吗?那打个比方,如果你是卖酱肉的,那么你可以说用跑马拉松的时间,鲁好一块肉,这样具有争议,也能让顾客快外宿的记住你,第三,描述菜品的稀缺性,除了菜品,包括餐厅的米也是一样,比如说你的米可能是特制的,或者说自己配置的,那么你也可以对宣传或者说你是指定的农场生产的,那么你也可以作为一种稀缺性,比如说这家农场每年只产出稻米多少吨啊?再比如说我们去市场买一个海那这个海鲜呢在世。

场上是独家供应,而且呢,也是限量的,那我们同样也可以做到宣传,或者说我们某一款产品,我们每天只卖十份,也是一种吸血性,当你的产品越稀缺,你的价值就越大,现在你发现无论是卖汽车的还是卖手机的,还是卖酒的,都在玩情怀,为什么?因为情怀的渗透能力非常之强,它的记忆力,传播能力非常之强,那我们开一家饭店也要了解顾客的情感诉求是什么?也可以根据情感诉求去挖掘你的餐厅的情怀,你为什么要做这样一件事,把这件事解释清楚,在这个世界上没有人能够随随便便成功,千万不要让你的餐厅菜单是一个哑巴好的文案,会说话,好的文案是给顾客。

在讲故事去抓住顾客的胃,不断告诉顾客的菜品特征,同时也为顾客带来美好的体验,告诉顾客,他们能获得什么,开饭店赚钱才是第一性目的,做好产品和服务,通过营销信更多的流量,让自己的店比对手更赚钱,比别人赚钱更轻松,好了,今天的分享就到这里,希望给你带来启发。

 
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