餐饮行业经营培训

2022年 10月 26日15:37:27门店营销培训评论0阅读模式
 

餐饮行业经营培训

餐饮行业经营培训

 

今天和你分享的主题是疫情过后,餐饮如何熬过寒冬,给餐饮老板五个温馨提示,那大家可能都知道今天的股市呢?一路飘绿,年初爆发了新型冠状病毒肺炎,让很多餐饮老板乱来阵脚大的餐饮企业抵抗力强,即使受影响,可能不会马上倒下,但中小餐饮抵抗力很差,在疫情的冲击下,无疑就是雪上加霜,年初定好的计划可能一下就打乱了,西贝董事长贾国龙说,疫情导致两万多员工待业,一个月支出在1.5亿,倘若疫情短时间内得不到控制,西贝熬不过三个月。

 

外婆家创始人吴国平说,每个月的工资就是6000万左右,现在全靠加紧支持,如果疫情持续三五个月可能就熬不下去,大的餐饮企业尚且如此,对于小的餐厅可能就是灭顶之灾,2020年极有可能是餐饮行业最大的并购年,一些小的餐厅员工可能解散了员工甚至没有发放工资,如果能够得到员工的理解还好,毕竟开业的时间是不确定性的,那么维系员工的关系也非常重要,餐饮行业遭遇前所未有的生存危机,甚至可以说是一场淘汰赛,在灾难面前,人类真的不堪一击,每一次灾难都会倒下一批企业又崛起,一批企业想改变现状,除了国家在政策上倾斜政策上支持。

最重要的还是我们自己学会断臂求生实现自我救赎,才是企业生存的良药,那作为餐饮老板应该想办法通过创新改变产品和服务,创造新的商业模式,为顾客提供新的价值,如果说大的餐饮企业是瘦死的骆驼比马大那么小的餐厅就是传销好掉头就看你怎么去做人跟人之间最大的差别是思维模式上的差别?那今天呢?今天给你五条最值钱的建议,希望能够帮助到你,第一条线上销售场景化,每一个渠道直接触达顾客大招什么意思呢?我们要搭建餐厅的线上经营场景,比如说大众点评,比如说美团外卖,同时呢,你还要做好抖音,快手,小红。

出科大传播渠道,让每一个渠道都与顾客进行联机啊,比如你可以做一些线上的套餐预售,甚至可以通过直播来实现,第二条从产品到内容营销模式,内容化,我经常说做不一家餐厅要有产品思维,老板呢就是这家餐厅的产品经理,那内容是什么呢?内容就是营销内容就是为你的产品赋能,那比如说一道菜品的广告语,或者说一个菜品的故事,这就是内容,内容能够形成顾客的强记忆,那同样是一道菜,如果你加入了产品背后的情感故事,信仰,甚至是制作流程,那么你就跟别人不一样,顾客本身是不了解专业知识的,谁提出来谁就是专业的?或者说谁提出来,顾客就认为谁?

专业的只有你自己把内容打造好,顾客才会帮你主动传播,顾客才会找到可以传播的内容,第三条做好用户运营,作为一家餐厅,我们有了好的产品,好的服务,好的环境,我们还要做深度的用户运营,然后这次一行之后你会发现,凡是快速崛起的企业,你一定是用户运营做得好的企业,那谁对顾客好,顾客就会出来考商业的本质是价值的交换和价值的交换什么意思呢?价值的交换,也就是说,我们一定要有价值大于价格,那么我们就要解决一个问题,你还能帮你的顾客解决什么问题,这就是指的挖掘的地方,第四条找到顾。

的最大痛点打造爆款,其实你会发现现在各行业都在提倡打坐报警,这是为什么呢?举个例子,然后这次疫情的发生,以后你会发现你都不敢看朋友圈儿朋友圈儿的信息是铺天盖地,你甚至难以分辨哪一条是真,哪条是假,所以呢,有的人索性只发朋友圈,不看朋友圈,顾客的心智资源是有限的,现在是信息过度爆炸的时代,我们每一天接受的信息太多,那么我们记住的信息也是有限的,甚至对一些信息直接免疫,抗拒打造爆品,让顾客在没来电之前就知道吃什么,进殿之后主动说吃什么,这才是我们应该做的,那你可能不是一家做单品的餐厅,但是你一定要有。

爆款产品第五条做好顾客的锁定在第三条当中呢,我说用户运营,将用户运营最终的结果是什么呢?就是让顾客成为你的忠实顾客,让更多的顾客成为你的忠实顾客,如何才能让更多的顾客成为你的忠实顾客呢?那就是锁定顾客那关于锁定顾客方法,可以说成百上千,很多餐厅也知道锁定顾客,不仅仅从办理会员上开始试,事实上,更多的餐厅是没有掌握锁定顾客的技巧,所以锁定顾客是有限的,那么为什么要锁定顾客呢?对任何一企业仍然这家企业很好的活活着的,那就是现金流,把顾客的钱提前收上来,实现自己的餐厅经营稳定,这才是我们的目的,餐饮是一个勤行从来。

这不是一个轻松赚钱的行业,餐饮人更是面对困难毫不退缩,敢抗争,不服输,是我们餐饮人的精神,在灾难面前,我们要保持淡定,保持冷静,想办法熬过去,疫情过后,还有消费的报复性反弹增长,政府更会出台相应的政策,振兴经济,我们既要有危机感,我们更要学会自己创造机会,人只有在两种东西面前把钱当回事,一第一是健康,第二是自由,现在的状态是一种挑战,同时,摆在我们面前,于是我们得出一个结论,免疫力才是一个人的最大竞争力,同样如此,免疫力还是一家餐厅的核心竞争力,伟大的企业都是冬天的孩子和时间的朋友,希望大家能够耐心一点做时间。

男朋友寒风依旧在,我心笑春风,今天的分享就到这里,希望给你带来启发。

 
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