餐饮管理经营培训课程表

2022年 10月 26日15:45:15门店营销培训评论0阅读模式
 

餐饮管理经营培训课程表

餐饮管理经营培训课程表

 

大家晚上好,那今天做这个分享呢,就是和大家聊一聊2020年我们应该如何去开好自己的店,你可以把这次分享看作是一个真正意义上的课程,你也可以把它当做一个我在和你与心的交流,但希望今晚的分享呢,能够给你带来帮助,如果感觉分享的还不错,也希望你能够分享给你的朋友,那今天早上呢?我就看到这样一条朋友圈这个呢?我们点开图片就能看得到,什么意思呢?有多家报纸已经休刊了,那为什么?

怎么会出现这种情况呢?就是因为现在的报纸已经没人看了,包括我在内,除了出差的时候,可能在高铁站上去买一份报纸消遣一下,那其他的时间基本上手机就已经完全解决掉了,我们每一个人现在都已经成了手机控,收到手机控就不得不又想起一个问题,当时诺基亚倒闭的时候,他们的管理者说了这样一句话,我们也不知道到底做错了什么,我们也不知道到底哪里错了,再说到手机控,那我们就要。

分析一下,我们在玩手机的时候都在干什么呢?我们每一个人都在干什么呢?那我们是不是每天都在玩微信?或者说你们此时此刻正在看的直播,那如果说我们每天用的微信时间占50%的话,那抖音可能就占了30%,当然了,有可能你喜欢的是快手,或者说你喜欢的是火山,让这30%呢,也可以说代表了你的视频消费时间,但为什么会出现这样的问题呢?以前有人说翻朋友圈就像批奏折,那朋友圈都是文字比较多,或者说一些链接就找不到这种感觉,而且呢,朋友圈的限制,十秒钟的小食品。

已经不能够满足于我们了,那这种情况下,一定会出现朋友圈的替代品啊,也就是抖音,快手更加的开放平台更大更专业,让我们看到的事情,或者说是事物更多,当然了,这些都是好玩的,有趣的和我们生活相关的不相关的都有,那今天晚上呢?我不会和大家说一些数据,或者说标一些听不懂的词汇,我觉得那不是我的作风,我感觉和大家交流就应该说人话,但是叫人话呢,就是说什么人都能够听得懂的话,也就是说我的分离想尽量让大家听得通俗易懂,而且呢,你听懂了之后。

拿回去,立刻就能用,甚至可以说你今晚听了,明天就可以去执行,那执行之后呢,就会有结果,我认为这才是大家真正需要的,或者说是大家真正想要的,那最近呢?有一首歌特别的火啊,包括现在啊,就是说很多这个歌曲啊,都是在抖音啊,快手啊火起来的,然后呢,你在这个商场啊,大街上啊,都能听得到,而这首歌呢,叫酒醉的蝴蝶啊,恨不得我都想唱一下那作为老板,我们再看到一个产品,或者说你把菜品一个视频,一首歌火了的时候,或者说一个网红火的时候,我们又。

应该去找到问题的本质啊,我们不能看热闹,我们应该有透过现象看本质的能力什么意思呢?我们要去了解这首歌,这款菜品这家店这个人到底是怎么火的?他做了哪些事情?他有没有团队?他之前是做什么的?我认为这应该是我们应该了解的地方,你所看到的一个个网红都不是偶然,而是必然,为什么呢?因为他都在他所爱好的领域沉淀了很长时间,不然是不可能持久的,否则就是一夜的网红啊,没有什么意义,今天晚上呢?我们分享的主题是餐厅营业额增长的十大战略。

也就是说,我将给大家分享十个点,在这十个点呢?分别是第一部分形象战略,那形象呢?首先顾客在没有进店之前了解我们,那就是我们的门头,我们的门头决定了顾客是否主动进店,那第二部分呢就是产品战略,也就是说,我们的菜品的设计一定要上升到一个战略层面,第三部分叫战故事,战略,那为什么叫故事战略呢?为了让大家更好的理解,因为故事是有传播属性的啊,我们小的时候会听到童话故事啊,儿童故事啊等等等等啊,包括我刚刚走普通校门工作的时候啊,偶尔也会看故事会呀啊上海故事啊。

等等等等等,那我们刚刚说到的网红也是一样,当我们看到这个人火了,我们一定要了解解他曾经做了什么,或者有很多人去挖掘他她曾经做了哪些事情,他曾经是干什么的?这就是他的故事,但第四部分呢指场景战略啊,场景已经越来越重要了,因为餐厅任何一餐厅强调的都是社交属性啊,一个人吃饭的餐厅是很少很少的,或者说是极少极少的,第五个部分呢?叫会员战略啊我们简单来分享一下大家应该如何去做好会员,那如果你的餐厅在做会员啊,可能会有一定的参考,或者说姐姐一那第六个部分是营销战略啊营销呢?和会员战略是一样。

一定要上升到一个战略的层面,营销是一个持续的事情,那为什么这么说呢?因为你的店不是开一天两天也是一个持续的过程,那第七部分就是加盟战略,我们一定要不局限于一家店那样的日子已经一去不反了,因为你一家店的赚钱能力是有限的,第八个部分呢,就是抖音战略啊,我刚刚说的,我们在玩手机的时间,除了微信小视频已经排在第二位,那么作为餐厅来讲,你的顾客在哪儿就应该出现在哪?而不是说你的人出现在哪儿?不是说你在哪玩儿抖音就行了?你应该怎么去用抖音啊用好?

因而给餐厅吸引更多的顾客啊,咱们今年的就几家餐厅,通过抖音把抖音就做得非常好啊,抖音来的顾客,嗯,非常之多,而且最好的已经营业额就已经翻倍了,就通过抖音就已经做到这个程度,唉,第九个呢,叫社群战略啊,社群呢是一个大的趋势啊,那有了社群这个概念呢?大约呢,有十多年了,那当然呢,社群这个概念,它本身是一个舶来品品啊,我们不去管它,我们应该怎么去用才是重要的第十个呢?就是礼品战略啊,为什么要分享这样一个战略呢啊?从来没有餐饮人这样去分享过啊,你可以这样理解,那如果我什么都不会做,我就做一件事儿就是送礼这个理。

可以是真正的礼物,也可以是一个眼神,一个笑脸都可以称之为礼物,一个眼神,一个笑脸,可以说是零成本的礼物,其实呢,定了这十个点,也是从昨天才最终确定原计划重点给大家讲一下如何去锁客等,但是索克这件事如果你只听了其中的一段,你是找不到感觉的,或者说你没法儿操作,所以呢,今天晚上的分享重在提升大家的思维,当然呢,也有可实操性的东西,通过十个角度来和大家了解一下,2020年我们应该如何去做布局,如何去解决问题,这也是我这几年学习。

和帮助客户做方案的一些总结,当然了,这只是一小部分,那大家呢,可能都看到这张图片了,这就是十个点,在接下来和大家正式分享,那第一部分呢?是形象战略,如果你理解不了这个词,你可以照照镜子就知道了当你站到镜子面前,看到自己就是你的个人形象,当你的店的门头在大街上,或者说一条街上,那门头就代表你的店的初步形象,那现在呢,也有很多人在讲门头那我的理解呢,可能和大家有点差异化,因为呢,这是我们在做营销方案的时候总结出来的,其实主要呢就是三个点。

好,我们来看第一个点数字化和数字化什么概念呢?我来打个比方就好理解了你比如说你的店的这款菜品一年卖多少到啊,你开了十年了,那些既卖了多少钱呢?那你就可以把它做一个总结啊,或者说统计把它写出来,本店姆姆产品累计销售多少?到那我们再来看一个,你比如说我们研发这款产品,用了多长时间消耗了多少原料消耗了多少调料,或者说这都可以形成数字,其次呢,如果你的店开的年头也比较长,你还有一个数字,你可以在你的门头上面标上始于一九几几年啊,这也是一个。

很好的信任背书顾客从外面看到你的店,首先不会先去判断你的东西好吃不好吃,而是看得出来你这个店已经开了十年了,那十年了,既然还存在口味,基本上不会太差,第二个呢,就是标签法,你可以这样理解你的主打菜品是什么?或者说你想通过门头告诉客人能够吃到什么,或者说你的店能解决顾客的什么问题,这就是你的标签,或者说是你的餐厅的标签必须把标签在门头上进行呈现。

第三个呢,就是清晰化啊,什么叫清晰化呢?让顾客在你的门头看一眼,就知道那家的消费水平是什么样,我在你家吃一顿饭,我能吃到什么菜,我能吃出什么水平,吃出什么感觉?那我之前呢在一篇文章当中也分享过那好的餐厅门头呢就是三个组合,也就是品牌加品类,加上死了,我给好了,我们来看第二个部分产品战略,那第二个部分呢?

 
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