餐饮经营与管理培训师

2022年 10月 26日15:57:39门店营销培训评论0阅读模式
 

餐饮经营与管理培训师

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今天和你分享的主题式餐厅营业额翻倍的五个点餐技巧,最近呢做现场方案我就发现有的餐厅根本不会点餐,来个客人爱理不理?服务员比客人还蒙圈一家饭店客流量有限,餐位数有限的情况下,应该去提高客单价,其实,在点餐的环节当中,点餐员是能起到很大的作用的,或者是点菜时也是一样,那今天呢?金叔给你分享五个技巧,希望给你带来启发,第一,不知不觉变套餐,一般情况下,我们走入肯德基吃。

 

后都会引导你去排队,当然如果前面有排队的人,你自然也会去排队点餐的时候当你说出单品的时候点餐员都会提醒你多加多少钱就可以变成一个套餐,不知不觉你就点了一个套餐,本来想自己安排就被别人安排了一次同样有的餐厅在点餐前会提示你是否需要一些酒水,如果点完菜之后,你没有选,大家在点餐之后,它还会再次提醒你,这个时候就会变成了一种负担,因为人的需求是不断变化的,第二小杯变大杯,经常去星巴克的人可能都知道星巴克有三种杯型,其实也是设置了一个价格锚点,因为他在。

杯子的设计,罗老师还和星巴克吵了一次,当然呢,罗老师经过那次试卷也火了,同样的产品,不同的包装,不同的价格,其实无论你点中杯大杯还是特大杯,其他它的成本就没有太大的变化,但是更多的人都选择了大悲,或者是特大杯,那我第三呢,是封闭式的提问,我建议大家可以亲自去麦当劳肯德基啊,去体验一下肯德基麦当劳在点餐的时候,他们轻易不会让你做问答题,而是做选择题,当你做选择题的时候,你会为了选择而盲从,直接选择服务员提供的建议,从而进入点餐员设下的陷阱,多点东西,比如一连串的流程升级产品设计。

一套餐加购新品,这样提高客单价,点完主食点小吃,点完小吃点饮品,点完饮品一连串的设计,在点赞的,最后还不忘问一句,您还需要点点什么?出于礼貌和尊重,即使客人落座,也给了客人思考的空间,如果是请客,他肯定是坐不住的,一直在座位上纠结要不要再加点别的?其实这就是一句话的事,但是很多餐厅点餐的时候基本是客人点什么就是什么?根本不做推荐,不做引导,第四,促销品随处可见,如果你仔细观察,就会发现,当肯德基推出一款新产品的时候,你从他的门上会发现,从它的玻璃上面会发现,或者说字幕上。

还会发现,同时在点餐台上也不例外,甚至在电脑屏幕装饰昨天都可以说是全方位的介绍,这就是他们的精明之处,可能有的令人甚至不了解,不理解,这不是浪费吗?其实这些物料的付出都是谁来买单的,都是顾客来买单的,因为你的这些物料是为了促进销售,因为这些东西批量制作成本并不高,但是能起到引导顾客产生消费动机的作用,也就是说我这款产品做到让你随处可见,你不想吃都不行,对顾客进行感官上的刺激。

那我们有的餐厅是怎么做呢?只有厨房,可见另外呢,是上餐的时候才可见小而质,这样的产品能卖的好吗?第五,推打包那这件事情就需要服务员的观察,当这桌菜吃得非常的干净,你可以问候一下顾客,需要打包一份吗?如果打包一份的话,我们有什么样的优惠?所以你看简单的一句话,你就能够多卖一道菜,在吃饭之后又能卖它一道菜,这才是高手,当然,我们还可以设置些甜品或者小吃,或者是一些定制化的礼品来引导顾客打包,说到底,作为家餐厅要经常对顾客需求进行了解,更要对自己的员工进行培训,让每一位员工都是一个。

销售员,让每一位顾客都是一个销售员,形成这样的氛围,在设定好营销的框架和原则,就能够提升更高的营业额,开饭店赚钱才是第一性目的,如果你的餐厅菜品很好,服务很好,环境也不差,就去吸引更多的流量,做好营销,开启多种赚钱模式,让自己的贱比对手更赚钱,火爆,餐饮营销研究涉及设计上,餐厅业绩提升,快速收钱的营销方案,这是一个营销的时代,我是听书祝你的餐厅生意越来越好,今天的分享就到这里,希望给你带来启发。

 
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