北京餐饮经营管理培训视频

2022年 10月 26日16:00:38门店营销培训评论0阅读模式
 

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今天和你分享的主题是开饭店,如何做好试营业,一家新店经过项目选址以后,装修好就准备试营业,他是营业应该如何去做呢?试营业其实是跟顾客的磨合期和顾客体验期,一般情况下,餐厅在开业之前都要进行试营业,不同的餐厅适应的时间也是不一样的,今天呢?金属和你分享在试营业期间应该注意什么?因为金属看到很多餐厅从试营业就已经在走错误的路线,第一是营业到底应该做什么?其实是营业是餐厅经营的开始,并且试营业期间,你的顾客都是精准顾客,但是很多餐厅往往重视他把事情。

 

在当做自己犯错的理由,那是营业,既然是是只要知错就改,要主动和顾客承认错误,而不是去和顾客争辩,强调千万不要以为顾客不会和你争你也不要以为餐厅是你的,你就能够为所欲为,你的餐厅是开给顾客的餐厅的所有权是你的,餐厅的使用权是顾客的,所以说是营业的,重点是要告诉你的顾客,你的经营产品是什么样的?你的经营方式是什么样的?要在顾客面前树立一个形象,也就是说,要让顾客知道你是做什么的,对内也要测试你的运营能力,对外要测试顾客的认知能力,那如果在试营业期间,产品或者服务有问题就及时的调整,让如果顾客在就餐过程当中出了问题也要进行调整。

试营业应该怎么做?金店看仨月,那么试营业就决定了餐厅的未来,比如昨天有一位餐厅老板和我聊有一家餐厅,因为没有办营业执照就开业了,最后不得不强制关门事故车系在市里面的期间,一定要做好两件事情,第一一对是营业时间,有一个掌握,如果你的产品还不稳定,你的适应的时间尽可能的延长,用心去调整,同时你要做好问题的总结和反馈,其实这件事情只要餐厅存在,就应该一直去做,包括我在指导客户做方案的时候也是一样,一定要做好日常的总结和反馈,没有反馈就没有感知,没有感知如何进步呢?那这里的问题是指顾客体验的问题,还有自身服务的问题,都要一一的进行解决,千万不要把试营业。

当作真正的是营业,因为你是收人家钱的,即使免费都要做得更好,但是营业其实就是餐厅的起跑线,那我们合作客户在试营业的时候就开始进行锁定,顾客通过引流直接锁客,而且试营业期间的顾客是最精准的,那现在呢,餐厅开业,听过去是完全不一样的过去呢,可能完全是逐渐的去沉淀,现在不是顾客没有忠诚度,是你对他有多大的关注度,不是餐饮越来越难做,而是考验你的时候到了,切记曾经的短板,曾经没有做到功课,都要通过学习来补齐。

 
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