餐饮新的营销策划

2022年 10月 28日20:39:53中小企业营销策划评论0阅读模式
 

餐饮新的营销策划

餐饮新的营销策划

 

今天呢,我们接到了一个面馆的咨询,听起来非常的有意思,31岁,原来是厨师,开个面馆可以说是一个人的面馆,为什么这么说呢?这个店从开业之开始就是他自己来做什么东西都是自己做?我们先来看一下产品线产品有刀削面,凉菜,热菜炒面。

炒饭,盖饭,炒饼,汤面,还有各种套餐,且不说他产品线有多长了,而且是一个人操作,可想而知,那么你说这个店一天能够卖多少钱呢?可能谁都猜不到开业了六个月,我问了一句最关键的话,我说你到现在为止,你的店有多少回头客呢?他说有20个吧,那么既然你是卖面做一个简单的比方,开业六个月,每天卖十万十万遍的话,180天就是1800万,那么在这1800万当中,如果有1/3的回头客多么都说明你的产品还过得去,最起码也是600个回头客吧,没有600有300总可以吧?这种小店有400到500个回头客,足以养活你了然后。

在这个基础上进行一个深入的锁定就可以了,挣钱有时候非常的简单,但是有的人想得非常的复杂,我说你为什么不去护理员工呢?我说这种小店儿你一个人的话,虽然是小,也是四五十平米,你去做产品的时候没人做服务,你去做服务的时候没人做产品,你的店装修得再好,当客人进来的时候就感觉啊,这个店生意肯定不好,直摇头里里歪歪就是你一个人在忙对不对?那么下次他还会来吗?即使她吃得再好,我说你为什么不去雇一个人呢?他说,第一个我之前找过,但是都不怎么样?有的呢,看不到活儿的呢?说话又不行,第二个问题,卖得这么少,每天卖一二百块钱,除了给员工的,就没有我自己的了,我再来说一遍。

下老板是什么?老板是要打开思维的人,你每天都在被窝绑架了,你还能做好什么?你问问你自己,再小的店,你要把他自己腾出来,哪怕是把每天腾出来几个小时都可以,对吧,你要让自己成长,只有你自己成长了,你的餐厅,你的企业才会成长,对吧?你连顾客最基础的服务都保证不了,哪有这么多客人来吃呢?到底是鸡生蛋还是蛋生鸡的问题?你就不明白吗?任何时候我们必须把顾客服务好,因为顾客是给我们送钱的,养活一个员工,开点工资不是重点,重点是你应该放在顾客身上,你怎么那么多吸引的点吸引顾客进来?那么把你的员工的工资工资。

给朕出来对吧,然后再考虑把你自己的钱赚出来,这才是重点,前文呢?说到套餐,不知道你们店里有没有这种情况设计一个情侣套餐,比如说他的店的情侣套餐是这样设计的,鱼香肉丝盖饭两份,加凉菜一份,加饮料等于16元,具体多少钱呢?这里面就不纠结了,那么这里面有两个问题,第一个既然是情侣套餐对吧常规的理解就应该是两种不同的盖饭,然后加上饮料或者小菜,两个人是一种饭,还是套餐,这不是有点同性恋的感觉吗?第二个问题,既然是套餐,我们就要考虑一下套餐是不是比正常点?省钱了,在省钱上呢,你一定要给客人一个直观的感觉,也就是说,在你正常的价格上面。

后面标上省多少?那就有人要问了,这个有什么好处呢?就是让顾客第一时间做出自己的选择和判断,好了,接下来给大家说一下,我们餐厅有很多新问题,卖不动,厨师长也着急,然后有的时候原材料又要坏了,怎么办?什么情况,为什么作为老板?你自己问过自己,没有呢,接下来金属就从四个角度给你分析一下,为什么你的餐厅菜品卖不动?第一个问题一定要要让客人知道我这个是什么样的菜品,对吧?我的产品形态是什么?这里面呢,你可以用图片用语言去表述,第二个问题,我这个产品是针对什么样的人设计的,对吧?我这个菜品特别软嫩嫩,那我是针对老人或者是小孩设计的,对吧?我这个产品特别脆,可能是有一些年轻的女。

比他会喜欢这种感觉,比方说看人下菜碟就是这个道理,第三点,你解决了顾客什么样的痛点和问题,比如说如果你主打的是猪蹄儿做的产品,那你是不是解决的就是女性的美容的问题?如果是你是一碗冰糖银耳,你是不是解决的是咽炎?或者是感冒的问题,对吧?第四点,你的菜品带给别人什么价值,带给别人什么价值呢?这个才是最关键的,也是你产品的增值部分,比方说,你的产品完全可以变成礼品,可以让顾客打包带走的礼品,这样卖起来是不是就非常的轻松?而且所谓你新的盈利点了呢?甚至你可以在外卖平台上也可以同步首卖无形当中又提升了你餐厅以及你个人的。

 
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