杨浦区餐饮活动营销策划

2022年 10月 29日16:12:24中小企业营销策划评论0阅读模式
 

杨浦区餐饮活动营销策划

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有个说法叫12年一轮回,这在餐饮行业同样也适用12年的时间里,江湖是风云涌动,新旧更迭,明星升旗,陨落太阳落下升起,一些人功成名就,一些人来了又走,但今天要和您聊到到的这位餐饮老板王伟胜还真是个例外,如果12年他开过三家店,即使从来都是赔本,也不愿意走出参与,王伟胜上面小厨ceo,从上学开始,他就一直想做一家面馆工作后,王伟胜还专门研究。

 

台湾的红烧牛肉面,寻访名家名店钻研数年终于做出了一碗自己满意的面,如今,这家开在朝阳尚都soho 1楼的上面小厨,一碗面平均单价38元,口味在附近商圈里也是出了名的好,每隔一段时间,王伟胜也会把产品优化到摆盘的细节都重新梳理一遍,不过,这一次他还是赔的厉害,听我一席话,少栽一个坑,听听中国首席餐饮经管新媒体奖,餐饮业经营之道,嗯,这里是餐饮老板内参,对于王伟上来说啊,刚才尹真说得上是种不粮食好,但多次赔钱的。

现实也让她坦白自己并不是一个好的经营者,接下来我们就来捋一捋,他这三次开店的经历,同各位餐饮老板一起来研究一下它为什么老赔本,怎么样才能成为一个好的餐厅经营者?第一家一套房间,去一个厕所出来,2000年,王卫生有朋友做三个贵州人,他投了其中的两家店,投进去200万,2013年房租到期,房租直接涨了三倍,餐厅关门拿出来200万,按照北京这十几年的房价来算啊,当时钱投进去的时候能买一套房,后来拿出来的时候呢,只能买一个时候呢,只能买一个厕所了,他自己反思说啊,三个贵州人的菜品是土菜,口味很好,但菜品质量不稳定,对餐厅经营伤害很大,第二家交给亲戚管理。

留下一本问题上有了第一家店的经验,王伟胜的第二家店是选择了容易标准化的火锅干捞苗寨火锅不久啊,又在火锅店里配出了十几平米的小店儿开了一家面馆,就是搜狐上面小厨电的前身,这意思啊,王炜晟请来亲戚当门店总经理,全权负责经营,而结果是呢?这位亲戚每个月向他要房租,采购,工资等等各种钱,但流水一分钱没主动给她看过,直到最后关门时才看到了一本问题颇多的账本,中间各种材料浪费或消失,第三家从前厅到后厨都是人的问题,上面小厨这家先是服务员,没有主动性,但是让服务员见到顾客问声好都张不开嘴,他们宁可在那里玩,也不愿意看顾客。

厨师都能把一碗面做得很好,但是他们不愿意去做为了解决这个问题啊,王炜晟跟厨师玩起了合伙制,但每一次入伙的时候呢?姓氏石过不了多久呢,又都走了,那么最后呢,是找不到职业经理人,王卫生一直想要一个职业经理人,把它从杂乱的管理中解脱出来,让职业的人来做专业的事,来面试的人也聊过50多个,那么会问到开到多少家店啊?你说50家好,那就可以继续聊下去,如果没有足够的规模,除非他们看到很好的前景,否则不会考虑要我解决餐厅的问题啊,还得先来解决老板的问题,王卫生开的这三家店啊,可以说各有各的失败,第一,懒于经营,形不成凝聚力,王伟生只愿意将大部分的精力投入到菜品上,他相信最一句古老的话就是酒香不怕巷子深。

然而,如今的餐饮空气能轻易把酒香淹没在相册里,而一家餐厅的经营的至少包括这几个方面,菜品的研发和管理,组织团队的建设,规章制度的完善,对外形象的形象的形象的经历的,推广的策略等等,一家餐厅的凝聚力呀,必须基于这样的认同,老板善于经营餐厅很有希望,只要好好工作就能赚到很多钱那么她问题的第二点呢就是懒于管理员工就放任自流,他看到了员工的许多问题,却不愿意说出来,怕自己一说就急,伤害员工的情绪而不出来呢,就是放任自流,没有人告诉他什么是对的,从而产生茫然和无力感,然后多数会选择辞职,因为没有人喜欢在负能量的环境中继续工作,那么第三点呢,就是自己较劲伤害员工的希望,王维胜本身是个城。

你的广告人同时做项目投资,这样她有能力为自己十几年的不良嗜好买单,然而,觉觉觉觉觉,一个人的事儿,餐厅却牵连着好多人的希望,员工需要被激励,被鼓舞,他们需要你用不同的方式去完成有效的沟通,你不能只是一个较劲的美食家,而要是一个打开世界的外交家,负起责任的老板好了,这期节目的话题,我们就先分享到这儿。

 
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