餐饮品牌营销策划价格表

2022年 10月 29日17:34:01中小企业营销策划评论1阅读模式
 

餐饮品牌营销策划价格表

餐饮品牌营销策划价格表

 

好,我们正式开始,今年的年度分享啊,今天这个分享呢?其实是第四次分享,因为前面进行了两次的线上分享,一次的线下分享,今天呢,我就重新录制啊,也希望更多的人能够得到奇葩,同时呢,也能够帮助更多的人,因为每年的年度分享啊,都有很多的人去听啊,今年其实听的人啊,理论上是更多的,嗯,那么今年分享的主题是什么呢?叫餐饮业绩增长的十大很高啊,给了好多次,最后呢,我们确定了一个那么本次的这个年度分享啊冠名啊是黄大妈,超级木桶饭来冠名的我是谁?

 

嗯嗯,火爆餐饮营销研究社社创始人也是火爆,在营销策划创始人啊,餐饮业绩增长顾问啊,餐饮品牌营销顾问,也就是说,我们对餐饮企业的赋能啊,主要是两个方向,一个是业绩增长,一个是品牌营销,那么业绩增长呢?是因为啊,这么多年我们一直在做的这件事情啊,目前啊,根据数据来看呢,我们服务的客户啊,最高的业绩是增长四倍啊这样一个情况啊,品牌营销顾问呢?在在2021年我们重点的服务的呢就是黄大妈,超级共同饭那么今年啊,就是202年,我们的品牌客户啊,也不会超过三个啊,一定要以结果为导向,那么我为什么做这个分享呢?

第一是受罗振宇老师影响,第二呢,一年下来,每个人每一家企业都都非常有必要,输了一下自己,第三呢,做好下一年的展望啊,也是和大家来汇报一下,好,这是黄大妈的门头啊,他是特别冠名,这是我们最新的落地的新店啊,十月份啊,11月份啊,落地的啊,大家看一看一下这个整体的效果啊,用这个黄大妈的创始人李总来说呢,这就是日本免税店的感觉啊,这里呢,我把黄大妈的这个危险维码也放在里面了啊,大湾区品牌合作全面开放,目前计划下班去呀,用十年的时间啊,开到1000家门店天。

天天吃木桶饭,每次只来黄塔么?嗯,热身关键词啊,这个我反复说了,这也是我们国家经济工作会议提出来的,就是2012年我们的关键词呢,就是一个字就是稳啊,这个重要的事说三遍,所以说我就打了三个吻,什么叫稳啊,如果自己扩张啊,轻易不要扩张,一定要谨慎啊,你看你的品类怎么样啊?有没有潜力啊?如果是新加盟品牌也要慎重啊,因为现在啊割韭菜的品牌特别多啊,所以说我就跟你说,大妈,我们强调我们永远不做割韭菜的事儿,一定要帮助加盟商赚的钱,这样才能持久啊,到目前为止呢,我们一直是这样做的。

那么明年的经济是这个情况就是稳啊,甚至还有一些人呢?不看好上半年,那么我们怎么办?有三个人告诉我们,我们看这个呢,是俏江南,这是2019年我在俏江南呃,这个创始人张兰的家里啊,拍的照片当时还比现在年轻啊,因为她现在今年又创业,我看现在直播的时候感觉又老了很多啊,这个人呐,都是不断的变化的,毕竟也是60多岁的人了,对吧,但是呢,人家这个精气神就值得我们学习,那么我在跟这个俏江南创始人张兰老师,我们在一起的时候呢?他经常说的一句话,他说俏江南话,那么今天下靠的是创新和引领啊,这句话我也送给每一位,那么如果你开的是单店,你要赢利,而且每年要增长。

对吧,那你要创新和引领,你能不能处理区域的标杆啊?如果你在一个社区,你是不是社区的第一个?如果你在一个商场,你能不能做到前三呀?这是你要思考的问题,经济不行,他是表面现象,那为什么还有赚钱的呢?我觉得这个是每一个人要思考的,所以呢,我的逻辑是,任何一家门店都有业绩增长的空间,好,这个是谁呢?是学霸宋老师啊,这个我是在十月份的时候呢,给他们团队啊,进行了一次培训,那他说什么呢?叫真的懂生意方案能落地什么意思啊,我们作为老板来讲也是一样啊,你只有你懂生意啊,你把你的生意研究透你的生意才会好不是吗?好,我们再看一个人,这个人是谁呀?

啊,好多人也认识,也上过他的课程叫于虹老师啊,当时是我带着余虹老师啊,去建这个蟑螂啊,把他引荐给这个蟑螂,那么他再给我单独交流的时候呢,他说执行啊是所有餐饮的痛点,你看有些时候呢,不是我们不能,而是我们知道了方法,我们没有去看啊,大家思考是不是这样?那么我们火爆在营销策划我说火爆策划讲实际啊,方案有效又落地啊,这是我说的,也就说我们一定要讲实际的东西方案呀,一定要有效,什么有效就是结果导向啊什么阶级这个这个结果导向就是要业绩增长啊,所以我们看嗯,去年几个黄大妈啊,用了大半年的时间啊,所有的门。

负资产全部清零,而且业绩都有了不同程度的增长,包括新店开业的效果也非常的喜人,因为我们真正的去打磨了一套开业的我把那么我说今晚啊,你可能什么收获都没有如果有啊,那是因为你去做了,好,我说这样一句话,我说开一家店呀,是个人能力和团队能力的变现,获得的是共同成长的利润,你看有一些电影年复一年日复一日啊,虽然是物价上涨,但是它的业绩从来就没有上涨,这不值得思考吗?好,这个是2021啊!

第一张图片呢,是我给小马送团队啊,做培训的时候啊,我们的主题是什么呢?叫回归餐饮本质啊,做好营销落地,中间这张图呢?是我跟这个黄大妈的李总啊,我们签约的时候呢,做了一个合影啊,第三张图呢,是我在济南啊,做的一场分享啊,然后呢?当时啊也没拍照片啊,因为我呢是不喜欢一个拍照片的人,所以说呢,这是拍了几张啊,就选了第一张放上来了啊,好,我们订秤思考啊什么叫谨慎思考啊就是三个黄金圈,我们做任何一件事情,我们先问自己我为什么做好我如何做我的做什么?为什么做就是我们?

做这件事情的核心原因是什么?如何做呢?是我们实现目标的手段和方法,做什么是我们具体做的每一件事情?你看我们很有一些人呢?他自己也是不清楚的,就是直接就干了那这个时候怎么会有好的结果呢?所以说我们做一件事的第一层逻辑就是三个问号,为什么做?如何做做什么好题目前的你现在呢?如果你身边有笔和纸,那你可以写出你今天的三个问题,或者说你目前餐厅的遇到的三个问题,或者是迫切解决的三个问题,我相信后面一定有你所要的答案啊,如果现在你身边有纸和笔,那么现在开始就写下三个问题吧!

好,我们回顾一下,在2019年的年度分享,我分享了什么?在2019年呢?我分享了十大战略啊,餐饮经营的十大战略,第一是形象战略,第二是产品战略,第三是故事战略,第四是场景战略,第五是会员战略,第六是营销战略,第七是加盟战略,第八是抖音战略,第九是十个群战略,第十是礼品战略,那么在2020年呢?我分享了十大思维啊,第一个叫赛道思维,第二个叫标杆思维,第三个呢进化,所以第四个。
迭代思维第五个营销思维第六个品牌思维,第十个产品思维,第八,第七个产品思维,第八个复利思维,第九个叫亮点思维,第十个平台思维,那么2019年和20年的年的年的分享,都是可以免费看的,好了,我们看第一个很高啊,迅速秒杀周边的开业玩法,什么玩法呢?很简单啊,就是免费送这个免费送啊,做到一个什么结果呢?一家60平米的乡镇的餐饮店,最高业绩达到3700人,在开业一个月以后,周边三家店倒掉了。

啊,三家店倒掉了,你看那正常一般乡镇的店就是1000多块钱嘛,这个平米对吧?它的最高业绩啊,做到3700块钱,很简单,就是1000份啊,产品免费送好,我们看第二个狠招就是餐厅人性化的省钱方式什么叫人性化的省钱方式,也就是我们不伤人啊,我们还能找到好的方法那这个呢,是我们其中的一位城市合伙人啊是39道衢州菜的正宗他呢把她自己的店呀不行裁员啊六个人干几个人的活儿可能是干八个人的活或者说。

四个人干六个人的活,但是你你可能拿到八个人的工资啊,这样一个情况,所以说呢,这个时候他们的工资啊,就超额奖啊,每个月有达标奖跟超额奖,所以说呀,超额奖的话,门店超额超额超额厉害的一个月没电啊,有两个月的奖励啊2000的奖励啊其实啊,这个钱是他们自己赚出来的,那么也就是说这个工资啊是员工自己赚出来的啊,或者说我们的工资啊是顾客给我们开的,我们再看另外一个还有一个省钱的方法,我觉得这个省钱的方法呀可以用到所有的财你们店啊,只要你的店是雇的人来洗碗啊,你先用着这件事就可以进行推进啊比如说他的店呀每个月。

水平要达到1800块钱,但是呢,这个厨师长说呀,我们应该在1400块钱就够了,还有400块钱花是浪费的,对吧?那么所以说呢,他就跟这个阿姨说呀,订的目标就是1800万元水费啊,洗碗洗菜,所有的都是干净的情况下,那么能够节约的水费就是两个人平均分,有两个习惯的,所以说这个阿姨啊,第一个月节省的1200块钱也就五六百块钱,两个人第一个月就节省了这么多,那么每一个月都是这样啊,直到三个月以后,从第四月开始,那这个月就说了,我们以后啊,就把这个目标定在1200块钱,200块钱,如果超过了,就是没做好啊,就要扣钱,这就让他们告诉自己想要的结果是能够得到的,他们也做到了,所以告诉他们前面啊,都是你们自己做到的结果啊,如果说现在水费又涨了,那就是你们自己的问题啊,就要罚钱。

好,我们看第三个狠招说品牌啊是餐厅发展的即时啊,这个是我一直在做品牌,路上总结了这样一句话,那么我们看这个黄大妈超级没有饭三家店啊,这三家新店,一个是直营店啊,两家的加盟店啊,都是在惠州,我们在2021年的4月8日啊进行了签约啊这个合影啊,那么黄大妈,超级木桶饭的品牌威力有多大呢?主要有三个啊,第一个我们的一家直营店开业啊,旁边的餐厅啊,不到一个月转让了啊,贴着转让了第二呢,一家加盟门店开业啊,给你那个职业。

便是同日开业,旁边的餐厅啊,不到半个月换牌子了,这两天为什么这样呢?因为啊,经营不下去了,我们把他所有顾客全部拦截了,第三呢,又一家加盟店开业,人气太旺啊,交警啊,来维持秩序啊,就这样一个情况,这是当时我们做体验的其中的几张ppt啊,呃,这个就是我们有四个部分,王大妈的现状和问题,我们通过三个月的调研,第二呢,我们调研的木桶饭品牌的核心价值,第三王大妈的品牌的品牌列第四,我拿妹妹来的发展战略,我们为黄大妈做了什么呢?就是超级话语超级符号超级花边超级话语就是天天都吃不起饭,每一次掷来黄大妈超级符号呢,就是创始人啊,是他的母亲啊一。

这个以他的这个头像啊,作为一个logo那么超级花边呢?就是这个红黄格子,还有什么呢?我们要帮助她打造超级案例啊,制造超级门头,形成超级品类,我觉得木桶饭这个领域啊,黄大妈一一定会成为超级品类啊,那么超级门头呢?大家刚才也看到了照片,用创始人的话说啊,就是日本免税店的感觉,那么基本上皇大妈开的听见可以说这样就是秒杀整条街啊,秒杀这条件,那么我们说超级就是大战略啊,超级就是高势能,我相信啊,在202年就会有更多的木桶饭品类的门店啊,会复制这个黄桃吗?包括现在。

也有啊,那么我们最后给黄他妈定调叫持续改善,那么持续改善的工作法是什么呢?是丰田工作法嗯,黄大妈品牌合作计时啊,我们三个月的详实调研体验,以后呢,快速进入落地执行新新店城际飞人加加盟商受益,目前来说啊,所有的加盟店呢,都是赚钱的,我们做了哪些呢?我们成立了三大小组绩效监督小组,产品研发小组,文化建设小组,那么新店开业,黄大妈新店开业时,三部曲21是四部啊,还有第四部,我们现在已经屙形成了,后面我们会形成一个开业的手册,因为我们优化了200,我们自己还是不满意,所以。

说呢,年前我们要有一个新的版本啊,有拓客七有氧课题和所客气,为什么这样做呀?这样的话,我们操作起来才会更加的清晰,好,我们说黄大妈,木桶饭开业流程解析啊,这个昂可期的数据结果啊,给大家分享一下这个超级木桶饭,开业前几天和开业后天天的营业的营业额比水口店呀开业以后营业额增长比为100%,淡水二店的开业以后,营业增长比率50%啊,新店开业要有完整的流程化设计才具备可复制的能力啊,当时啊,我们这个两家店同时开业啊,去哪个店哪个店就火?然后这个创始人就开玩笑说这个金老师,你叫金三火吧,对吧?

啊,其实啊,一家店新店开三个月嘛,如果三个月做不起来,后面就很难了啊,除非是你能有点儿能坚持哈,但是坚持的人有多少呢?好,我们看第四个狠招叫一句话让顾客主动办理会员啊,一句话,让顾客主动办理会员,当时呢,这个是呼和浩特的佳德自选王啊,大家如果去霍浩特的话,或者说户口号号的话呢,可以去打卡,这个价格资源网当时呢,在20220年底的时候啊,当时我去了他的店,后来呢,他加入了我们的城市合伙人,然后呢,在2021年的。

三月份啊,我又去了他的店,当时就进行了一系列的调整,但是呢,我们发现了一个问题是什么呢?办理会员的顾客啊,比较少,怎么办呢?所以我们就写了一句话,什么卖单办会员能省很多钱,所以啊,很多顾客就主动办理会员了啊,就结成了我们的沟通成本,好了,我们看第一个很高叫如何打造排队餐厅,一个排队餐厅啊是有一个具体的课件今天要给大家分享一部分啊,如何打造排队餐厅,那么在2021年的时候呢?我用了两三个月的时间啊,专门研究一个排队餐厅,到底是怎么做到的?他在第一层逻辑到底是什么?我们看如何拿到排队餐厅了第一个。

是可以每天排队,第二个呢,可以每个月排两次队啊,嗯,好啦,我们看任何一家店啊,任何一种生意,当你生意不好的时候,或者说你的生意,想提升的时候有三个思考点第一个你的顾客,首先是别人的顾客,第二呢,你的顾客买你之后买了什么,你的顾客买你之前又买了什么什么意思啊,就你的顾客呀,在你家吃饭之前他去了那在你家吃饭,以后他又去了呢?第三点就是仙人切后财气什么意思啊,这个呀,说到底是一个格局的问题啊你有了人气,你才有财气啊,对吧?

是规模啊啊好了,我说一句,我说懂了很多道理,为什么过不好这一生呢?聚聚啊,是我们耳熟能详的话,知道很多方法为什么开宝丫丫呢?这两句话有有异曲同工之妙,我认为啊,这里的核心就是你去干了吗?如果你听完今晚的分享,你不去看,也不会有任何的结果啊,所以说呢,我们说不去干,没结果啊,如果说你的手头有笔啊,或者是纸啊,你就写一句话,缴不去干,没结过啊,你也可以呢,打在你的手机上,甚至啊,你可以做一个手机的屏保啊,然后呢,影响自己嗯,那么。

我们说啊,这有一火爆排队的公式,这个火爆排队呀,他就等于好生意,那他就等于高曝光,他就等于强势品牌,让我们再看在顾客的眼里排队的餐厅,它就是好吃,在创业者的眼里,排队的餐厅,他就是赚钱,在投资者的眼里,排队的餐厅就容易受到关注啊,就这样一个情况,那么我们再看怎么排队呀?我说排队战略,它有六大战法啊,第一个是曾向排队,如果说你做的纯中餐的餐厅,你的门头也比较宽,那你可以增加项目,比如说你中餐啊,加上小吃。

作为门前的档口儿,可以用于排队,第二呢就免费拍排队,你可以在指定日期免费领产品或者是礼品啊,只送不卖第三个呢叫单品排队啊单品啊,我们可以做特价排队第四个套餐排队套餐特价卖可以设置限时限量,现任第五个卡卡排队啊,会员卡办卡排队第六个赠品排队预约时间,会员排队领赠品,这就是关于第二部分的排队营销的六大战法,大家可以去思考,就是具体的切入点,随着课程的迭代的,我们还有新的思考点啊,当然这只是我讲的排队战略的课程的一部分啊,假如说你第一次有十个人排队没关系啊,先去传播,我们还是那句话,叫不去干,没结果。

好,那么排队战略呢?有两个点需要注意的,第一个叫产品结构再造,首先呢,叫增加排队品可以是特价可以是固定的价格,第二呢,可以增加免费品什么免费品啊,叫植植物不卖,那我们可以设置门槛儿,就是加微信e,第三个叫成瘾,产品设计,比如说胡椒,麻椒,辣椒自然啊甜的啊,都是让人上瘾的第二个叫门头的自由能量场打造什么叫自由能量产啊比如说申伸缩围栏,比如说特价爆款,价格放大产品堆起来,再比如广告语行动剧啊第四个就是员工的人数,或者说你的服务的人数要跟你的服务能力要先匹配好了,我们讲了这么多,大家可以去思考一下,而在餐厅如何用一个月的时间排队一到。

两次呢好啊,这我们讲了五个模块了,我们说一下我们的赞助商叫黄大妈,超级普通的啊,他的品牌介绍黄大妈,超级木桶饭呢创立于2010年啊,目前在大湾区有30多家门店,明年的门店数量目标要突破啊,100家啊,这样一个情况啊好了,我们看第六个狠招餐厅一业绩增长的核心思维和核心思维什么呢我们说绩效的公式啊业绩不是绩效吗绩效吗绩效等于能力乘以一亿乘以杠杆啊什么叫能力啊你的店长的能力,你的员工能力什么叫意愿呢?

能力还不行,还要有意愿啊,他真的想干这个事,如果说我们在这个基础上想让他干这个事的情况下,我们要给她接下一个上岗啊,这个杠杆叫什么呀?比如说啊,有说激励啊,有计时的激励啊,这就是这样一个杠杆好了,我们要提升能力啊,又发意愿啊,我们要加个杠杆,而这是我们要思考的,好了,第七个很高,就是如何做好微信引流啊,如何做微信引流,那么首先呀,我发现很多人连发朋友圈都不会啊,我们第一个要用品牌传播的理念,发朋友圈儿发朋友圈儿之前用丝袜你的内容给谁看?用什么的形式?第二呢,你所表达的信息是否站在顾客的角度呢?第三个。

怎么写顾客才能并且啊?觉得好第四点什么时间放,你发的时间段到底是什么啊?这是你要思考的问题,好了,我们朋友圈的内容结构设计啊,有哪些内容呢?第一个是早安啊,第二个是采购啊,视频或者图片第三个呢石材的图片,第四个爆满的视频或者图片第五个陈慧第六个试吃的招募第七个活动的三线现现任现实现实日一个体验卡重新卡第九个客户的好评,第十个晚安,第11个励志或者创业的啊,你看,就这样11个点,那么我们看第二个如何做微信聊天啊,迅速拉进去的,你看很多的老板。

或者是餐饮人啊,在家了,顾客以后不知道怎么说话啊,我们说私聊如何破冰呢?第一点,你要主动介绍你自己吗?你是做什么的?对吧?第二个第二个套近乎,第三个赞美拉近距离啊,你的头像真好看,你的这个标签这句话是什么意思啊,对吧,第四个简单意义大的问题,因为可以问对方一些问题嘛,对吧?这样的话,我们就建立了沟通,那么我们再说朋友圈营销的九大技巧,这个九大技巧啊游如果具体的讲,还有很长的时间啊,我们先给大家简单的讲一下,比如说菜品互动,你把五个九个菜品发到朋友圈啊,标上123456789,然后让顾客去选哪一道是你喜欢吃的,如果选出来了,然后回复顾客啊,你那天哪天天来来吃这道菜,就给你五折,可不可以或者说?

我给你半价,或者说这个送给你都可以,第二点赞互动,那么我们往往啊在做活动的时候会出现一个情况,很多人在朋友圈点赞,对不对?嗯,这一个时候他点赞,以后自然多了,怎么办?我们在做活动的时候呢,我们就把活动的内容评论在这个朋友圈上面,顺便再点个赞,这样呢,原来点赞有多少人?这会回去有多少人再次看到你的广告,第三个叫回赞互动,你看很多顾客呀,给你点点赞了,那你要不要给人家回一个呀?对吧?点开人家的朋友圈啊,因为只有这样,我们的服务才有温度,第四个叫互动取名啊,怎么互动啊?我们一定要跟。

顾客互动好比如说啊,我们研发了一款新的菜品,没有起名字,发到朋友圈,把原料一说,把菜品图一发,然后说,唉,你们觉得什么名字好呢?或者说你自己选三个名字,让顾客来投票,也可以第五个叫寻找食材啊你全国各地寻找食材,你在本地寻找食材都可以让顾客也可以参与起来,第六个叫巧发图片什么图片啊?如果说我们在朋友圈儿发一张菜品的图片,怎么能放到最大呢?很简单啊,你要占朋友圈最好的广告位就把这一张图片啊,用这个九宫格的这个小程序分成九个,然后按顺序发到朋友圈就占了一个朋友圈儿最大的面积啊,效果非常好,第七个叫增加曝光,什么曝光啊?

你要经常的去曝光你的朋友圈啊,曝光你的门店第八个用号广告费啊,什么广告费啊,就是这个朋友圈可以留一个位置,这个位置啊,可以用你餐厅的图片餐厅的这个店名啊,加上广告语对吧?但有一些人呢?甚至开自己的店,竟然留边扎的位置,对吧?你把广告位都给别人了,第九个叫讲好自己的故事,我们去思考,你看我们知道的海底捞是不是更多的是它的服务故事啊,我们任何一家店,一定要讲好,这是几大啊?嗯,好了,我们看第八个很高叫如何做好会员锁客啊,我们说音乐节增长的核心逻辑。

这是什么?我们手里有更多的顾客呀,对吧?你像我们的这个39道衢州菜75%的消费都是会员消费,大家可以看这张图是她私聊的时候啊跟我说的,他说啊,我非常非常感谢老师在我开第一家的时候就知道老师教我做微信朋友圈就是现在的思域啊,我们的会员做得非常好,75%的消费者都是会员,所以啊,把老师教的好好的,落地真的很好很好啊,这是他的原话呀,那么第39道衢州菜,如果说有机会你去宁波去打卡的时候啊,你可以去体验一下他们的产品,我认为做的非常好啊,非常值得你学习,当然了,他开的这家店压缩了西贝的影响啊,西贝不是66个才33个菜吗?

所以说他叫39到啊,所以呢,当时我觉得它这个项目很好,而且她自己也非常有想法的一个人,她呢?我说有两点非常牛,第一个你是对人性的理解非常厉害,第二个呢,你对产品的理解非常厉害,所以说呢,如果大家想跟这位创始人链接的啊,或者说你想跟黄大妈,超级木头派的创始人接的,你可以加入我们的终身社群啊,终身社群,如果你愿意学习,你也愿意,有想法把你的餐厅业绩提升一下,或者说往品牌的方向发展,把它做大做强,你可以考虑加入我们啊,我们的社群只欢迎这种实战的人啊当然。

啊,你想急功近利的,可能我们帮不到你,那么我们这套锁客的方法,在新疆喀什一家投资200万的火锅店半年收回投资啊,又转了20万,交了房租和额外又赚的钱啊,还有一个呢,叫河南阳的一家小火锅,七天收回投资啊,宁波五家中介门店75%的十亿元消费啊,大家可以想一想,如果说你的餐厅有57十5%都是会员啊,你还需要每天思考去获取新客吗?很多人天天说引流引流,引流,引流,引流么留啊,你老顾客服务好了吗?你老顾客锁定了吗?你摸着你的心脏,你问问你自己啊,你问问你自己,你一年一年的开店,你增长了多少?你有没有业绩增长?

你有没有多开新店?你有没有想把你的餐饮做大的想法?这很重要,因为很多时候我说一部分人因为相信所以看见,而更多的人是怎么的?他因为看见所以相信所以说如果说你因为看见你才相信你,行动就比别人慢了半拍,甚至啊,不只是半拍啊,等你去干的时候黄瓜菜都凉了对吧你吃的是残羹剩饭好我们说餐饮所客气不乏第一个叫制定目标啊,第二个卡项的设计,第三个叫动力系统,第四个线下引流,第五个索科布局,第六个锁客成交,第七个叫索克的富含。

第一个目标怎么设定目标啊?这里面啊,很多人连目标的设定都不会为,为什么呢?当然,你也可以认为你会昂,假如说哈哈说我这个今年啊,这个我们一月的营业额达到20万,然后就没有然后了啊,这不叫目标,这只是你的梦想,所谓目标呢?一定要把颗粒度要做得最细,一定要变成可行动的指标啊,这样的话,你才能达成你的目标,大家也可以想想是不是这样?也就是说,我们设定目标的时候呢,为了降低我们的挫败感啊首次啊,我们要设定小目标,那么我们如何把大目标进行碎片化的分解呢?啊,有四个步骤,第一。

我们做这件事情的价值,第二啊,我们找到实现这个目标的方法有三个呢,我们问自己,如果这个目标三不可以完成,要怎么去做第四个重复?第三,不知道达成标位置,也就是说,在我们执行目标的过程当中,始终要思考一件事情就是怎么做啊,你的方法到底是什么我不知道嗯,好了,如何制定目标?这个我们有一个锁客的计划表,一张图,如果说你想做锁客呢?这张图截图一下,然后自己去操作好,第二个是卡箱啊,会员所有会员所克呀,有几种形式啊,比如说冲多少次?

多多少第二呢,比如说储值送冠名第三呢储值送价值场景啊,比如说储值500送500块钱代金券500块钱就可以进行拆分啊,拆分成五个100或者拆分,其他的金额金额进行组合,然后决定多少可以使用然后触发处置啊,宋冠鸣把房间呀变相的卖出去,组织时候呢,服务员和客人沟通啊,储值1000可以把包间和座位放上你的名字啊其实啊其实啊,我们在2017年给给这个39道衢州菜,当时呢给他包间做设计就是这样设计的,那么针对会员抽奖啊,有三种形式啊,怎么让会员抽奖第一个呢会员在办理的时候啊?可以抽奖一次第二个呢顾客在每个月的会员日可以享受抽奖一次第三个顾客在节日啊,比如说端午节中秋节元旦分别享受一次抽奖的机会。

卡券啊,抽奖索克卡啊,有两种啊一个是抽奖,回头卡,一个是连环抽奖卡啊,其实我们最近呢,我说一共有七种卡啊,实际上有十多种都可以啊,但是呢,我们做好几种就可以了,员工动力产品分成半卡,分成业绩分成什么意思啊,其实啊,做企业做为一个老板啊,你就要思考两件事,一个是分针啊,一个是分工,这样的话你才能让自己更轻松而且呀,你业绩呈增长,你同样不少赚钱为啥呀,因为生有一句话叫什么教材局人散,财散邻居啊,大家可以去思考这个菜品分成啊,我们在2015年服务的有客户啊,就是一个面子。

那么她在这里面一个月的时间啊,营业额从3000多到到每天的一万二三,那么其中有一个呢,业绩增长就来自于这个纷呈啊,怎么分的呢?我给大家分享一下,一想一想,一想一想,一想一想,一是去年是前年,我也分享过是吧,那么他这个面馆啊,有这个凉菜,荤菜呢,就是这个带肉的菜,或者说肉跟青菜混在一起的这种凉菜叫荤菜素菜呢?就是比如说豆制品或者青菜就是素菜那么荤菜,服务员每1.1个啊衣服给v技术每点一个提成一块钱,这个素菜呢么点一个啊提成五毛钱,就是以五个为基数啊,每增加一个提五毛这样的话呢原来的服务员啊,每天点20个凉菜,经过这个调整呢啊员工啊每天啊!

可以点到啊,六七十个凉菜啊,这样一个情况,办卡分成很好理解,对吧?你办理一张卡啊一一二十块钱的,100多块钱呢,业绩分成啊,你的这个业绩增长额超额是多少啊?基本是多少啊?要进行一个分成,把钱分出去,接下来我们说说引流啊,双向引流,我说双向引流啊一个是上啊,一个是线下一个是线上线下引流呢,主要是作业联盟啊,做好夜联盟有一个最基本的原则,就是站在对方的角度去帮助对方,从而赢得顾客,实现三方共赢,第一部我们做好流量地图,什么叫流量地图啊,就是我前面说了你的顾客到底现场啊你的顾客来你店之前做了什么啊来你店之后又做了什么,这都是你的流量入口啊啊,你要把它拧出来第二部选择引流产品引流。

小产品啊,还有三个标准调低一成本高价值相关联,什么叫相关联啊,给你的注意业务相关联第三部叫做好价值包装啊,你的引流产品啊,到底是多少钱啊?要把他包装出来,那么第四部呢,就做好资源梳理啊,第五部准备上门谈判,谈判,谈判前要做准备,谈判中要做转嫁,谈判后要做好记录,第六步,交投放引流卡,好了啊,我们在看叫线上引流啊,用好抖音和公众号可以拍六种视频啊,第一是知识类,第二叫晒过程,第三个讲菜品,第四叫讲故事,第五叫侃段子,第六叫派火爆,好了,我们再看叫索科的布局啊,餐饮所可期不乏第五部布局什么布局啊,有店外的布局,有电力的布局,有场域的布局,每次做锁客活动。

都可以根据上面的清单来按需啊,进行一个布局,我们看啊,后面有清单点位布局确定区活动的色调啊你的活动区域在哪儿?你的这个活动色调是什么呢?就给你的品牌注册一一样,一致活动装饰和活动展架,外场物料,电力的布局呢?有索科的物料,所有的流程有鉴证系统有所所克制的,等等啊,你在店里面啊?找一个人专门做这个所科指导的场域的布局啊,我们同一时间要引导排队,要做素材的采集,什么叫素材啊你看排队是不是素材顾客呢?每办理一张会员卡和外表是不是素材第六个锁客成交餐饮所客气不法第六步嗯?

这个锁客成交啊,主要打造两大系统,一个是见证系统,一个是成交系统啊,大家可以看一下见证系统呢,有合影见证有评价签证有产品见证,有场景见证,成交系统的餐前餐中餐后你的话术是什么?你怎么去成交顾客当然呢?我们在训练营里面有更详细的讲解,因为时间关系啊,我们今天啊,关于成交啊,就涨这么多,但是呢,后面有话术啊,大家可以截图我看一下啊,我就不念了,因为也比较长,当然,话术是持续优化的啊,那么所客气不法成交,成交要注意四大要点小礼品,必须堆成山价值塑造要当先好处,权益随处见,故事导入要自然啊,礼品你如果有你要推成山吗?

那个超市的堆头那种感觉啊,非常震撼啊,看来礼品就想要,不但要堆成山,而且要塑造价值的价值塑造要当心好处权益,遂出现什么意思呀?你的营销物料一定要到处都是啊,海陆空啊,店内店外全部铺开啊,所有的事都是一个导向,你就是办理会员,对吧?一定要震撼啊,铺天盖地,故事导入了自然,比如说我们在成交的时候说这样一句话,我给我亲戚办了两张啊,我自己办了一张,我给我朋友留了一张,对吧?这就是一个简单的故事故事呀,就被成交了,对吧?所有的复购这个呢是我2020年嗯,在写书的时候想到了你看当时我去一家店去体验,就感觉不好,为什么呢?因为当时在他办理会员卡,在这办理的会员。

她七月份办的,当时和增城两个菜,十月份又去就餐的时候说啊,你这个电竞圈呀,不能用了,那怎么办呀?我们说这个我下次呢,我们就不来了,对吧?后来我就找我这个答案到底在那儿啊,突然间我就找到了叫艾宾浩斯记忆曲线,他把人的记忆周期呀,分为短期记忆和长期记忆,比如说第一个记忆周期是五分钟,第二次一周期是30分钟,第三个积极出现13个小时,这三个季节周期啊是短期积极的范畴,那么有几个比较重要的周期,第四个季度是一天,第五季周期是两天,第六个季度74天,第七个季度稀释七天,第八个季度期是15天,那么我们第一个和第二个记忆周期呢?库克是在餐厅度过的最晚对顾客进行跟进的时间是15天,也就是说15天内要有故事。

可要进行沟通啊,这是我们要思考的问题啊,我们再看所有的佛牌啊,补一句啊,就是如果说你办理会员卡的话,你一定在顾客办理会员卡,以后15天一之内跟顾客进行第一次沟通啊,这是你要做的事情啊,不是说你的办完会员就等着会员来消费了啊,我们一定要让他去这个把这个卡要销卡对吧?那么第七个叫索克复盘这个佛牌啊,比较简单啊,就是联想的柳传志渐上提出来的复盘游丝不凡第一部讲回顾目标,第二步评估结果第三部分析原因,第四部组建规律啊这个呢复盘的方法我就不具体的讲解了,大家可以去这个公众号,可以去搜索啊,或者。

就是买那本书就叫复盘,我们在看第九个很高叫2022年做什么餐饮最稳妥?即使啊,每年都有人问这样的问题啊,这个问题呢,就和问我应该怎么赚钱是一样的?那我们看2020年我是怎么说的啊?我直接复制过来的,2021年餐饮朋友到底做什么?我说第一个叫刚需产品的第二个高频消费的品第三章评价交配的品位第四,专注下沉的市场啊,未必全部汽车至少占两个我们不多解释了,这是我过去啊,一年的重大发现,第十二零年我说的啊,我们再看今年我怎么说的就是2021年?我说2022年要牵引创业到底做什么啊?这是我2021年一年的这样一个体感啊,是降低风险,最好的建议啊,不带。

有没有创业投资风险啊?如果说你听了我的分享你创业了,你失败了,你赖我,跟我没关系,对吧?我也没挣你的钱,第一个叫刚需,什么叫刚需啊,保护类呀,对吧?第二个高频啊早中晚三餐都可以吃,第三个呢叫宽屏,什么叫宽屏呢?年龄宽屏啊,上到60岁下到十岁啊,都可以是你的产品,第四个叫民生,你解决的是民生问题啊,甚至啊有一些可能是微利产品,对吧?第五个叫有过去未来啊,有过去的产品会更有机会,第六个客平台啊,你可以替代别人家来看病好了,我们看一下我们如何设计202年的全球营销方案,这个讲起来就比较长了。

这个是我们今年上调的一个收费标准啊,大家可以去看一下,好好我们的城市化让人介绍叫郑心树立正学走正道,仁者不忧,智者不惑,勇者不去啊,经过几年的蜕变呢,我们终于发现并定位了我们的核心能力,第一次帮助参与业绩增长能力,第二个帮助参与品牌升级能力,以后就是聚焦这两大能力,20年不变,深耕行业成为跳出今年我们开启一个伟大计划,百城百店标杆儿也没有计划在原有的城市和人的基础上,以城市为根,通过打造城市标杆杆区域第一,真正赋能餐饮行业成就更多的参与你的餐厅,想成为成为城市的标杆吗?你的餐厅想成为区域第一吗?你问问你自己啊,目前我们已经有城市的人能去啊,惠州啊,绍兴。

宁波聊城,连云港,沈阳,廊坊,霍尔特,东莞,乌鲁木齐啊,目标呢,我们是覆盖108个城市好了,第四个狠招如何设计202年的全年营销方案?呃,这个里面讲起来就比较长,我就找出其中一部分啊,就是如何设计仁川人的有效方,我觉得这个是你要思考的啊,第一个你要有,主要是准备工作,对吧?有策划测试执行什么形式啊,怎么写方案?找谁帮忙哪里投放?所以说今年我会写一本书,用填空的方式来写营销方案啊,只要是说四个老板都能拿起来就能写个营销方案,就能自己干啊,因为我们服务的客户呢?还是有限嘛,对吧?我们怎么能帮到更多的人呢?写写书可能是一种方式,另外就是听课嘛,对吧?

所以说我们要通过基层本来解决一些人的问题,那么说者传播啊,文案,视频,海报,物料,渠道等等啊,持续传播,持续传播呢,打通6度人脉控制转发,裂变等等二次传播请假效果改变二次传播主要靠口碑啊,考第一驱动好,我们再看啊,好了,今天的分析奖就在这里,2012恭喜发财,祝您的餐厅生意越来越好,好了,这就是关于我们2021年底的年年度分享啊,其实呢,这是第四次分享,然后呢,我们会放在各个平台进行分发,让更多的人能够少走一些百度,祝你好运。

 
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