餐饮烘焙营销策划

2022年 10月 29日21:33:11中小企业营销策划评论0阅读模式
 

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今天呢,我们来分享一下厨房的交接班制度,厨房交接班制度呢,使厨房工作人员在值班和交班时应该遵循的一些原则和程序,厨房值班交班必须在可控的规范化城市的运行,确保厨房设备和用具的安全,厨房值班,交接班人员必须按规定时间提前到岗,交班人员应办理交接手续后上课离去,值班人员要做好交接班的准备,那么今天呢,我们主要分享四个部分啊,第一就是做好交接班准备怎么准备呢?值班人员应该自觉完成交代的工作。

 

工作时间不能离开工作岗位,不得做与工作无关的事情,值班人员必须了解设备的运行方式,设备变更异常,事故审隐患等处理啊,工作中发现问题要及时的处理,整理交接各类报表及检修操作记录,做好厨房的清洁卫生,值班人员对已完成和未完成的工作要有相应的准备措施,第二点啊,就是交接班应该交清哪些内容,根据工作需要,组长有权安排本组各岗人员值班,厨房管理人员应合理安排人员值班,交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜,并填写交接班日志,方可离岗,值班接班人员应保证值班接班期间的菜点正常出品,值班人员要妥善处。

理科保藏剩余食品及原料,做好清洁卫生工作,值班接班人员下班时要写好交接班日志,不得在上面乱画,及时关闭能源开关,锁好门窗,交钥匙,发现问题必须解释清楚并合理解决,厨师长要不定时检查,值班交接记录,值班人员应保证值班期间房内用餐及时按规格供应,其他个人需要的食物,值班人员下班要关闭水电气阀,锁好柜门,在规定时间内离岗,第三,接班人员接班时应做好下列工作,接班员必须提前抵达工作岗位,保证准点,接班人员必须认真核对交接班日志。

确认并落实交接班内容,查阅各项记录,检查设备用具是否正常,检查周围环境及厨房,另外,清洁卫生状况,第四点,与以下情况不准交接班发生事故或正在处理故障时,设备发生异常尚未查清原因时好了,今天的分享就到这里,希望给你带来启发。

 
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