餐饮营销策划体系

2022年 10月 29日22:10:46中小企业营销策划评论0阅读模式
 

餐饮营销策划体系

餐饮营销策划体系

 

今天呢,我们来分享一下餐饮创业如何找到快速盈利的捷径,那么现在我们国内的餐饮市场呢?已经超过了4.7万亿,并且对这个新品牌是一查接一查啊,尤其是最近我发现啊,就是这个全聚德呀,这个狗不理呀,董来顺啊,这些老品牌啊,都开始走了下坡路,但是呢,他们也在想办法啊,拓展自己的路子啊,但是呢,他们迭代的速度是之后的啊,前段时间呢,我去了这个北京潮。

大悦城啊,在六楼呢,有一家全聚德,那么中午呢,基本上是没什么生意啊,只有我们三桌客人,那么这个市场啊,是在变化的,也让我们很多参与人感叹啊,餐饮难做,但其实优胜劣汰,在哪个行业都一样啊,不是说餐饮难做,而是说消费者淘汰那些品牌,那些餐厅一定是无法石英市场的需求了,对吧你不符合市场的需求了,你被顾客抛弃了,那么餐饮想做大,那你要在品类当中也要扩充自己,那么如何去延伸我们的品类价值呢?我们说第一个啊,叫细分品类一价值最大化,那么在这两年当中啊,尤其是去年。

这一情以后呢?品类细分啊,更加受到市场的关注啊,比如说前段时间呢啊,去了这个长沙长沙呢,这个垂燕小炒黄牛肉对吧?废大厨辣椒炒肉盘中啊,剁椒鱼头那么它都是一个细分的品类啊,这是说定位理论的支撑啊,没有对错啊,理论没有对错,你用对了,那你就赚钱了,那么竞争越来越激烈的市场环境呢品类是一万在一万米的地方呢,创造自己的竞争力,才有可能成功,但尽管餐饮呢是人啊,生活必不可少的元素,但是呢,现在就是一个供大于求的市场啊,尤其是奶茶店啊,去年的奶茶店呢,倒闭的店比新开的还要多,谁亏钱?

唉,可想而知,对吧?那么加盟快招他是不会赔钱的,最终买单的是创业小白,那么在湖南啊,这个辣椒炒肉是非常家常的一道菜,它的受欢迎程度啊,就像在北方吃红烧肉一样,所以说呢,要想找到差异化,就要摆脱同质化,那么最大厨的辣椒炒肉呢,就做到反哺归真啊,选取优质辣椒啊,选土猪肉,然后呢食材的本色和本味调味品呢?也是专业的酱油,把口味做好,把品质做好了,那么我们再看第二个叫拓展细分品类的形象,那前面呢?我们说到了我们。

把品类价值最大化,最大化了,还不够啊,你还要有一个好的形象那其实啊,在餐饮行业有很多普适性强的这种品类啊,即使啊,可以不用把目光局限在菜品上,有一份好的主食呢,也可以带动产品的销售啊,就拿米饭来说对吧?这个老娘舅啊,人家就是做米饭吧,米饭要讲究,就吃老娘舅所以说越是简单的产品,越是考验功力,一般米饭最能看出烹调的心境,就像日本的寿司之神一样,几十年如一日啊,只做寿司找到这种手感啊,寻找这种体感,然后呢,也去在土地对吧?而且这个徒弟啊啊轻易还出不了。

不啊,包括洗米,泡米,每一部都是用的情怀,在座的yan 19那么第三个呢就是开创新品市场,那么品类的选择呀,是一个品牌打造的利申资本啊,选择与合适的品类呢,就是重中之中,那么我们在选择品类的品类的时候呢,应该注意什么呢?我们不要跟风选择热门产品啊这种产品呢?红海市场风险就意味着打那昨天呢啊,我也看了一些新闻啊,在吐槽这个炸串类的挺累啊,说在走下坡路啊,确实是这样,因为炸串这个里面呢,他也没有什么太大的这个竞争壁垒,但是呢,你要掌握一个优势啊,你的优势是什么呢?你比如说,正新鸡排啊,还是有供应链优势的,什么意思啊?

占优势就意味着同样的产品啊,同样的价格我有供应链,我就能够比你多赚钱,对吧?因为我的利润更高,那么我们一定要通过价值投资来实现,并且啊,这个跳出这个同志发的竞争啊,通过这个价值重构啊,建立这个差异化啊,形成我们餐厅或者说餐饮品牌发展的必经之路,另外呢,我再分享一个小故事,那么在上个月呢?嗯,我知道了一家店啊,他呢?他这个老板呢,之前就想开这样的店,但是啊!
人家敢下功夫啊,用了一年的时间啊猫在一家店里就研究这个技术,那在上个月呢,电已经开业了啊,由于他资本上啊,没有太多的钱啊所以说呢啊,就开在一个四线城市的一个乡镇里面屙在昨天呢,他给我发信息啊,反胃信息现在啊,他的店基本上已经在镇上,在快餐店里面已经是第一名了啊,那么这样的人啊,为什么一定能把事做成呢?因为他真的对餐饮有这种敬畏之心啊,他学习了一年,研究这个技术研研究这个流程,另外啊,她开店,她选择的是降维打击,用在城市里的思维去乡镇里面去打,所以说,一些乡镇的脚垫从来没有做过。

任何的活动,那么它开业以后呢,前三天都是天天排队的开业以后呢?持续的中午爆满,晚上办了那么在这个四线城市的乡镇上呢?有一定价格并不高,然后呢?三个人在这样的话呢?他预计啊,每天这个啊就是说今年吧啊,收入应该在纯利润啊,再按什么医生啊,后面呢?就是我随机分享的内容啊,也希望给你带来启发,如果说你,你想自己开一家餐饮店,那我建议你技术永远是核心产品永远是核心,对待任何一个行业,或者说你没有进入这个行业过,一定要保持敬畏心,不要选择投机取巧,因为投机。

找的胜算概率是非常低的,好了,今天的分享就到这里,希望给你带来启发。

 
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