宴席餐饮营销策划

2022年 10月 29日23:07:06中小企业营销策划评论0阅读模式
 

宴席餐饮营销策划

宴席餐饮营销策划

 

好,今天呢?我们给大家分享啊,如何找到一个问题,那如何找到一个问题呢?前面我们分享过创业呢,是解决一个社会问题,那你可以思考一下你的餐厅解决了哪些社会问题,或者说在哪个区域你解决了什么问题?有一句话说得好,他说一个伟大的公司一定是解决一个社会矛盾,这个社会矛盾就越大你就市场越大盈利越命运越大,解决的深度就越深啊,你比如说这个通一达也好,给美团饿了么对吧,他们做的市场足够大,因为社会矛盾做不到,我们也听说过嗯。

 

放假比方法重要,选择比努力重要,所以说找到一个问题是我们第一步啊,我们创业的第一步,我们应该主动去寻找问题,那如果说你已经开店了,对吧,因为我们现在还有一个餐饮的创业基础课啊,就是针对没开店的,特别适合听一下那如果说已经开店了,那你要思考,我现在我的店是解决了什么时候问题啊,在某个区域我解决的问题是什么呢?我没有好好思考一下,这就是我们今天要探讨的,再接下来我们来解决两个事情,那第一个呢,如何才能找到一个问题第?

二个就是如何确定这个问题的好坏,首先我们来看第一个如何才能找到一个问题,对吧?其实我们在做营销方案的时候都有涉及到,只不过我们在坐的当中呢,有的是通过工具啊,有的是通过哮喘在这里面,我们去如何去找到问题的判断呢?有三个点,大家一定要注意听,第一个从顾客的抱怨当中去寻找第二个仔细洞察和亲子体验,也就是说抱怨中寻找。

其中,他亲自体验这三个维度,那抱怨呢?就是需求,作为一个餐厅老板,你在寻找问题的时候,你最应该做的事情是要经常性的收集,抱怨你的餐厅顾客再来吃饭的时候会抱怨哪些事情,这是一个分析更重要的事情,顾客的抱怨就是你的机会,很多餐厅是怎么做的呢啊?因为给客户做方案,还有聚餐的时候呢,我会经常去餐厅对对吧啊,因为我经常接触最多的人就是他的老板,那么我们再去有些店的时候是怎么做的呢?当你提出菜单或者说菜品一些问题的时候。

他是答不上来的,甚至呢,有的服务员抓住的笑,那个笑,就是不屑的笑,甚至是绩效对吧,连句子都不懂,你还来餐厅吃饭对吧?这是顾客的问题吗?顾客不了解你的产品,你就应该全力以赴的把你的产品介绍说,比如说美团的出现,谁倒闭了呢?是不是方便面对吧?那方便面呢直接就销量下滑了,因为尤其是美团最早打的是价格战,因为有资本的注册。

啊,所以说一些白领啊,经常中午可能就泡个面就结束了啊,晚上回家吃点好的,对吧?早上呢,自己在家做点那有了美团以后呢?有大额的补贴啊,甚至点一份餐,不但不用花钱,还赚钱啊,这是最早的美团那当然,现在已经基本上不存在了也有啊,比方说有的新店开业呢你去点一份餐啊,可能就是三块五块的就解决掉了啊原价呢可能是30块钱左右在这里边儿啊这是都有的现象啊,也有一些外卖的连锁啊他为了去吸引风投在加盟啊前期去打价格战去占领市场啊,也是这种操作嗯。

那比如说以我为例啊,我是怎么找到一个问题的第一个呢?是我在做管理的时候,我发现很多老板,他刚需是什么呢?就是对顾客的需求,或者说顾客量的需求,那这个时候呢,我就一边学习一边操作,帮助他解决不可的问题啊,所以说遇到很多件都把它扭转了啊,这个时候我发现这是一个巨大的问题,这是一个巨大的机会,所以说这个时候我就做了一件事儿啊,就是前面我说mvp嘛,对吧mvp就是最小可行性产品,那我的最小可行性产品是什么呢?就是课程。

啊,现在做设计,其实我在14年底的时候呢,就开始做社群啊,但是那个时候呢,由于没有坚持下来啊,就是没有坚持下来,其实那个时候我就吸了很多粉丝,但随着心情粉丝呢,很多客户就找合作啊,说你能不能给我们做一个方案呢?是他上赶着找的,所以说后来我们才有了营销方案啊,在之前是没有这种体感的啊,因为我最早就是一个厨师嘛,然后转型啊,从厨师长到管理者到自己开店嗯,那当我帮助了那么多餐厅以后呢,我发现我自己开店这些方法都能够用得上,而且我就在我的店中不断的测试,而且我的店呢你?

开出来就让别人感觉是一个加盟连锁的店啊,在在第一年的时候呢,就有60多个啊,咨询加盟的啊,但是这里面呢?为什么没有去扩张呢?这里面有我的问题,也就是原生家庭的这种因素啊,为什么呢?每当有咨询加盟的时候,我这个时候你知道是找谁去问吗?我去跟我爸说,我说又有人想加盟,就留了电话,怎么怎么滴?甚至有的人是开着车拿着钱过来的啊,还有的呢,想加盟我不同意啊,但是呢,他在店里面不走啊,可能后来有的就是年走的对吧,因为我那个时候担心的是什么呢?我担心的是你加盟我,你能不能赚到钱?

啊,如果你找个浪荡的对吧,不像盖世的人啊,我就不想让你加盟,对吧?你有钱我不在意啊,其实这是一个最大的错误,其次呢,只有一家店的时候呢,我认为如果你的建造了,是不是影响我其实有那么重要吗?那个时候正确的做法应该是什么正确的做法是你应该把他的钱收下帮他去开店?帮助别人赚钱,然后呢,你去请更好的团队可以帮助他把店做好,然后呢,进行大规模的扩张与复制,当然这是后话,因为那个时候是完全没有这个意识的啊对呀,那个时候也加盟了一些。

啊,但是那个时候因为完全没有打开在前面,我说的原生家庭有什么影响呢?你想啊,我去问你一个专业的问题,我去问谁呢?我去纹一个种地的人,这个滋味的纬度完全不在一个层面,所以说方向错了就什么都错了,也就是选择大于努力,我在解决问题的时候呢,去找一个没有任何商业数学的人啊,虽然我我爸的思维也很好啊,自己也是会计啊,但是在商业能力的方面他是没有这个洞察的,而且呢,每当我说出什么的时候呢,他都是在随声附和,但是呢,我把这种随风。

补课当做了答案,所以说这是一个最大的问题,呃,在前天呢?嗯,也有一个想做连锁的,目前有两家店,然后找到我来咨询解释说也有好多人找加盟,然后拿着钱过来,我不同意啊,我怕砸了我的牌子,我说如果你两家店的话,怎么什么品牌?而且现在有人加盟啊,在一起这种情况下,有有人看好你这个项目,那么就可以让他做,那你就付出ta赚钱吗?最大的努力嘛,发心一定要正嗯,我就是把我的a一个思路啊讲解一下,希望给大家呢一些启发,但你们也可以思考一下,你认为目前你的餐厅。

嗯,存在着什么不能解决的抱怨呢?有哪些妇科的抱怨没有解决呢?你可以梳理出来,嗯,注意啊,我们在做顾客调研也好,温柔也好,我们一定要提开放式问题,而不是封闭式问题,我们才能找到更多的答案,这就是用户洞察啊,你比如说回答的答案是是与不是啊,或者说是否这样的问题,那就是封闭式的问题,你一定要把它变成开放式的问题啊,比方说,以目前在我的店就餐,遇到过哪些问题?

啊,这就是一个开放性的问题,比方说你觉得我的餐厅的服务好不好啊?这就是一个封闭式的问题,所以说我们在做调研的时候只有问开放性的问题,才能挖掘到更多的需求,好,接下来我们说第二个部分啊,如何判断问题的好坏,这里面呢?有三个标准,第一个你找到的问题是否足够,大家对于我来讲,那餐饮饮这个领域呢?这个问题是足够大的,就看你是怎么去切市场?第二个找到的问题是否足够痛啊,其实营销解决的是赚钱的问题啊,其实这方面的痛点还可以去。

深度的去挖掘啊,这也是最近啊我在思考的第三个呢,如何验证这个问题啊,如何验证,怎么去验证这个问题呢?这里面有两个思考方向啊,第一呢是价值验证,第二次增长验证,也就是价值假设和增长假设价值呢?你能给你的用户带来什么价值啊,你能解决哪些问题?当然你在能解决的情况下,你还要思考这个问题,能不能增长啊?有没有什么奇葩的客户会找到你啊?甚至达到mgmgmg今天就不说了,mgm是什么意思啊?就是一个增长,所以说当我们找到的问题。

足够大足够痛的时候呢,我们还要做两件事情啊,第一个就是价值啊,我的这个产品能给顾客带来什么价值,能不能增长?也就是顾客能不能复购啊?这次来是这个价,下次会不会吃呢?也就是说,在产品设计逻辑的时候呢,也要思考到这个问题,也就是说,当我们找到的问题够不够痛?找到真痛点的时候,我们才去打市场,后面也会教大家怎么去打市场?甚至我们去开发这种些小而美的市场,那同学呢,也需要挖掘在这个痛点,挖掘到什么程度呢?也就是说,你的用户感觉到痛。

啊,必须让你的用户感觉到痛啊,这就是自考点,无论是你开一个店,还是在学习你的菜品啊,都是一样的,大家这个里面呢?我也想说一下,我是怎么验证的啊?当时呢,我就把我做过的安利啊,变成了文章,然后呢,去微信群里面转发就吸引到了客户啊,当时呃,最早有三个客户,一个是北京的啊,一个是洛阳的,一个是宁波的啊,在后面的也有合作啊他找到我之后呢,我们就进行了合作啊,那个时候刚刚开始啊,还是比较便宜的啊,所以说他们都转了啊,一些那个时候包括给他们一些创意啊,到现在了也还在用。

那后来呢,我就发现这个呢?是增长属性的啊,可以增长,因为在他们之后呢,服务了三个客户之后,我发现这个里面是具备增长的,所以说我就决定啊,在这个餐饮营销这个行业也算是一个营销的细分领域啊,进行社交好了啊,这就是今天的分享,让大家呢,可以去思考一下,而且就是说我们今天的作业第一个你的餐厅找到顾客的痛点了吗?第二个,你目前发现了哪些足够痛的问题可以解决呢?第三个你解决的顾客痛点是物质方面的需求还是情感方面的需求?还是精神方面的需求呢?好了,就这三个问题,如果你解决了,你会发现新的东西啊,今天的分享就到这里。

 
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