曲江餐饮营销策划

2022年 10月 29日23:14:31中小企业营销策划评论0阅读模式
 

曲江餐饮营销策划

曲江餐饮营销策划

 

各位优秀的创业者,大家好啊,原计划呢?我们是做视频直播嗯,但是由于小罗通刚刚开通的,有些功能还不是很熟,我可以这样说,那么呃,现在呢,就给大家很音频的录制啊,今天是开营,那我们开营呢啊,今天主要是第一节就是说创业到底是什么?每个人啊,针对创业者都有不同的看法,但是呢,从疫情发生以后,我对创业这件事情有更深的体会啊,包括啊餐饮在创业这件事情其实我们更应该了解的是餐饮创业的底层逻辑到底是什么?那么我们21天的,呃,这个整个的课程当中呢,就涉及到这些内容。

 

啊,比如说营销啊,管理运营啊等等当然了,还有你如何去增长嗯,今天的分享呢?主要有几个点第一个呢就是知识的诅咒啊什么意思呢?我们一般知道了一件事情,就无法想象在未知者眼中的样子,也就是说,我们想把一件事情解释点的时候,因为信息的不对称,我们很难把自己知道的,完完全全给对方说明白啊,比如说很多餐厅就是这样的场景啊,他这个菜呢,怎么做的?只有他自己清楚,他不会解释这些顾客甚至说解释给顾客的方式是厨师的角度。

也就是说顾客是听不懂的,或者说家里买了一条电脑,当这个商场的导购啊,或者说这个专卖店的导购给你介绍电脑的参数的时候呢?他会跟你说啊,cpu啊,内存,硬盘啊,等等啊,显卡等等,但是呢,我们没有接触过电脑的人啊,是不懂的啊,什么是cpu,什么是内存,但是呢,导购会认为这不是电脑的基本常识吗?你却不懂限制还在笑话你,甚至你转身走的那一刹那,他在指着你的后背说连这个都不懂,还来买电脑啊,我就曾经遇到过这样的事情,其实在这个里面,无论是前面的餐厅,怎么去介绍自己的产品还有?
所以说,导购怎么去介绍自己的电脑其实都是犯了知识的诅咒?那诅咒他的是什么呢?是他的经验和知识,但是呢,在消费者的心里根本就没有这些经验和知识储备,所以我们要思考我们每一位老板,我们在工作中有没有在做真实的诅咒这件事情?无论是在营销当中,还是在家庭当中好,我们看第二个就是复杂体系,什么是复杂体系呢?复杂体系就是大量组成的网络不存在重要的控制,通过简单的运作规则产生复杂的机体行为和复杂的信息处理。

并且通过学习和进化产生适应性,复杂几句对应的是简单器,那么创业这件事情就是一个复杂信息,而且额例子,比如说啊,我们居住的房子,如果说能够确切地知道这个房子的每一个部件啊,每一个东西摆在哪?用计算机记录下来,我们就可以造一间这样的形式,那这就是一个简单的问题,那复杂问题是什么呢?我们大脑里面有无数的神经元?那如果说我们把大脑给她拆开,那就是一个一个的神经元和神经元呢,它就是方便啊,分泌神经质,但是呢,当你把一万个神经元聚集在在一级的时候,你会发现你理解不了。

他怎么会出现智能啊?怎么会思考?怎么还有情感对吧?只有一连带的关系,怎么有那么多丰富的东西呢?那这就是一个复杂的问题,我们也可以思考一下在你的生活和工作中有哪些问题是复杂问题呢?好,我们看第三个商业的本质,商业的本质呢?就是说我把东西卖给你,比如说啊,小米手机,他走的是性价比啊,所以说吸引了很多粉丝啊,从一刚开始的时候呢,他做的就是粉丝经济,也就是说,小米手机在粉丝里面这个运营他是粉丝经济的一个代表作,这里面呢,商业的本质。

嗯,其实是价值的交换,大家我们把东西卖给顾客的时候呢,会产生三种情况,那第一个呢就是价值大于价格,第二个呢,就是价值等于价格第三个呢,就是价值小于价格在这里,我们也需要思考,顾客是什么?怎么去描述你餐厅的菜品?或者说你的餐厅的菜品是如何呈现给顾客的,后面的我们也会讲到创意的部分,包括我们在做一些营销方案的过程当中是怎么进行的创意的啊?因为今年呢啊,我还跟你这个出版社签签约了一本书书在书里面呢,会有具体的阐述啊,就是说作业。

在创意的每一个维度啊,是什么样的?呃,这个里面在行业里面很少人去思考这样的事情啊,也没有说系统的出行啊,所以说我我就去做一件这样的事情,那第四点就是要研究顾客,我们作为一家餐厅,我们所有的工作必须遵循一切以顾客为中心啊,这是原则,我们要让顾客感到惊喜,要超出顾客的预期,把顾客需要的东西提供给顾客,其实作为老板还是员工,都是每天要思考的事情啊,我们必须以高于顾客预期的水准来满足顾客的需求,你比如说啊,在日本啊,有一家叫茑屋书店啊,那今天增高呢?

他就是说做到一个结果啊,以结果为导向,什么导向呢?他在做一家书店的时候,他她会去全职啊,亲自己选择让他选址的时候是怎么去做的呢?他会亲自在这个电池门前跑步啊,告诉他其他的员工也是跑步那跑步的时候呢,他会做一件事情,把自己带入进去,怎么带入进去呢?带入每一位顾客对面也就是说,用顾客的思维去思考,或者说用用户思维去思考那这个时候,他思考的是什么呢?他想的是假如说我是一位退休的老年。

当我走过这家店的时候,我会需要什么呢?如果说我是一位小姑娘,我穿着裙子,然后我走过这家店的时候,我会有什么需求呢?我会因为什么?首先这家店呢?所以说这就是一个用户的思维,我们要去研究顾客再其次呢,他还有一句经典的话,他说我的件要让不来的人后悔加盟,我曾经也开了好多课程啊,很多课程这个课程啊,做完了以后呢?很多人说啊,我要走,听到这个课就好了,我听了今天的分享,以后呢?我有了谈资,也就是说,我能和别人更好地去交流了,但是今今天又又是第零期的这样一个。

运营后面我会告诉大家我们为什么有这么少的人来做这件事情,在后面的课程当中呢,会有具体的讲解,在这个时候,研究顾客这个角度,我们每一位餐饮老板应该思考的是什么呢?你觉得我们的餐厅是谁的?为什么你想让顾客高兴吗?你多想让顾客高兴呢?实际工作中,你这样去做了吗?好,我们看具有五个点商业价值链的结构设计,那任何一个餐厅的商业模型必须要符合四种人的需求,而第四种人的需求是什么呢?是哪四种人呢?其中包括。

啊,你的顾客,员工,股东和社会也就是这四种人的需求,我们参军的商业价值链的结构设计必须要符合这个规则,你要让你的顾客受益,让你的员工受益,让股东受益,让社会受益,甚至能带动社会,去影响其他的通话啊,也包括像西贝,海底捞,其实就是在做电脑事情啊,包括增加的父老乡亲是吧,它就能在行业上做一个引领,那么今天我们来推出一个课程,未来还会进行更深度的打磨,也是在做一个行业的引领,因为在餐饮。

行业没有人去做这样一件事情,因为只有创业的这样一个课程,才能把所有的事情穿起来,因为这个里面包括每一个环节,在后面也会分享的,比如说有的餐厅也在做,四弟也在做五常管理,有长管理,八场管理等等等,为什么做不下去?深层次的原因是什么?是人,其实我们人的一生才解决两个问题,第一个是人的问题,第二个就是吃的问题,大家在这一点当中呢,我们要思考一下你的员工是因为什么原因留在你的店里面。

做呢,您的餐厅为社会提供了什么价值呢?在后面呢?每一天我们会给大家一个作业,把这个作业呢?我们发到群里面,我们可以在小程序里面啊进行打卡,那接下来呢?我们今天讲的是创业是什么?其实隐身来讲就是张掖那商业的本质是什么呢?商业的本质,前面我说是把东西卖给你,或者说是价值的交换,嗯,有这样一句话说教育的本质是改变了商业的本质是迎合这里面呢?我接着给大家讲。

作为探寻商业的本质,那第一步我们要做什么呢?我们要知道,一款产品是没有固定价值的啊,没有固定价值的,你不要认定说我这个菜,别人家店卖多少钱,我就应该卖多少钱,没有的,你要把它打破啊,只有打破才能够进行特殊与重建啊,包括在未来,我会把我所有分享过的课程全部破碎重建,我们要清楚我们的产品的价值取决于需求端啊,取决于需求,我们必须认清这一点,往往呢?有一种观念啊,什么观念呢?产品的价格取决于产品的价值,往往我们也自己觉得。

那我们的产品特别超值,我们太太做得非常好,我们用的是最好的原料,事实上,产品的价值不是固定的,也不是取决于我们老板的,我觉得而是取决于顾客,觉得这才是一种思维方式的转化,我来举个例子啊,那在我们老家呢,就这个小米啊,特别出名要特别著名的话呢,这个小妹呢?就不同等级的啊,比如说啊,同样的小米啊,在我们本地呢,基本是五六块钱啊,一斤大家在一些超市呢就是十多块钱一斤啊,在北京的五星级的酒店里面呢,甚至卖到了98一斤,其实这个里面它里面的东西。

还是分等级的,实际里面是相通的啊,并没有达到说那么高的价值啊,甚至是翻倍,为什么呢?他的消费场景已经变了,她的顾客需求已经变了,那如果说这个小米拿到北京的五星级酒店,那他就是你的小米家的la对吧?你可以这样去理解那产品的销售,前面我说价值大于价格价值等于价格价值小于价格,那第一种情况就是说用户买了你的东西,觉得很划算啊,觉得这么便宜了,那么顾客一定还会再来,而且呢,正职主动跟别人推荐对吧,这就是第一种和第二种呢。

就是顾客觉得花了这个钱,和他想要的那个东西差不多,呃,用户顶多不会退货对吧,甚至也不会给你进行评价,也就是说,用户并没有很兴奋,也不会跟别人讲那在后面的课程当中呢,我会给大家讲如何让顾客兴奋,当然了,这个里面有营销的层面有产品开发的层面,那第三种情况呢,就是用户来我们店里吃饭了,以后吃完了觉得太贵了,买买了这个东西不值那个价那会给你差评对吧?那如果在晚上网上买东西呢?可能我们会退货,那这样的话,你的生意怎么会好呢?所以说没有一个东西是有确定的价格的,好,我们看第二部第二部呢?我们要背。

产品找到需要的顾客和客户,或者说针对你的顾客和客户研发出他们需要的产品,记住并不是所有的人都会买你的产品,或者说都来你的餐厅吃饭,也就是说,你的餐厅的菜品是针对有需求的人啊,禁止我们合作,客户也有这样的说我的产品适合任何的顾客啊,这是完全错误的,那我们应该怎么去做呢?我们的产品要围绕顾客的需求进行不断地迭代,挖掘顾客更大的需求,那第三部呢?就是说顾客来我们店里吃饭,我们要为顾客提供极致的企业啊,顾客或者超值的体验,我们要完全把自己。

万科城客户创造出提示的产品提示的体验,而且是没有止境的啊,昨天的我也跟一位这个做咨询的大咖,跟他去聊,准备来呢啊,餐饮为什么永远存在啊,第一那个呢?是场景啊,第二个就是撤销的需求,他说对,那么我们作为老板要把注意力要放在给顾客提供极致的体验,而不是其他的价格,因为这些不是第一性因素,真正的第一性需求是顾客的极致体验,记住,这里面我突然还想到一句话,人的社会性质基性啊,人的社会性是第一性顾客,如果说你家的菜品特别直,那就是第一种。

情况对吧,这样的话呢,我们这个顾客提供超值的体验,我们站在了顾客的角度来服务顾客,好,接下来我就说一下今天的作业是什么?丁在不描述你的产品的情况下,和你的朋友和你的餐厅顾客介绍一下你的餐厅的菜品,问问你的顾客愿意花多少钱来,只是这道菜这个呢,你可以让你的员工去和顾客讲,这是一个大胆的事件,甚至你能得到很多东西,第二和原先的定价相比,你的菜品的价格只是高了还是低了第三点。

非常重要,改变哪些内容或形式,可能让你的菜品价钱变高,或者说顾客愿意出高价,那第四点呢?如果说把你餐厅的菜品调高,是同类产品价格的1.5倍,你要怎么做才能把它卖出去?好了,这就是今天的分享,期待开营和大家一起见面。

 
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