餐饮营销策划专家

2022年 10月 29日23:17:24中小企业营销策划评论0阅读模式
 

餐饮营销策划专家

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好,今天我们来分享第四讲叫动力激活啊,也可以把它叫做动力激活系统,在第一个部分呢,就是做好内部营销,激活员工动力,嗯,今天涨得有点儿,因为今天编辑为老板,然后去通话人家最近的有有一个词啊,非常火,叫三亚模式,但其实呢,商业模式无非解决的是两个事情,第一是赚钱,第二是持续赚钱的问题很多人呢?就在这个词儿迷惑了,在抽时间呢,我会专门做一个餐饮的商业模式的课程啊,专门研究餐饮的商业模式,我们现在第二场很多人讲啊,基本上都是在离题万里啊,有的甚至是在忽悠那么。

 

做生意呢,就是无非是两个问题,把我的店能不能赚到钱?我的店能不能持续地赚钱?这就是最真的,也是最核心的问题,连所谓商业模式呢,就是赚钱模式啊,作为老板,其实解决这两个事情第一个呢是分工啊,第二个是分钱,那只有分工啊,没有分钱,员工就没有动力啊,只有分钱啊,没有分工啊,员工不但没有动力,还会每天接接接接,比如说嗯,很多企业说学学华为,那有人就说了,如果说你要学习华为,你要先学习华为的分手对吧那在我姥家呢,有一个大哥啊,我的一个大哥,他在这个啊,真正的华为啊总部呢?

对,那它每年分钱就分到好多呀,对吧?那比如说啊,我们餐饮老板有的时候经常会说这样一句话啊,有钱大家一起赚,那事实上真的这样做的吗?未必在说完这句话以后呢?员工的想法是什么?终于可以分到钱了,其实老板的想法是赚到钱以后再分钱,然后还美其名曰什么出去涨船高,对吧?招聘的时候花嫁海口,最后呢,你对象不了?人家仅仅就是换了一个大饼而已,但尽管这样呢,还要求员工和自己一条心,那么请问员工品评什么和你一条心呢?做梦让员工有。

动力最通俗的一句话就是让员工和餐厅有关系,让你的员工和餐厅产生关系,但是有多少餐厅真的和员工有关系呢?我特别喜欢刘芸老师,那刘玉老师,她团队有一个招聘信息,值得我们思考,带大家读一下,我通常会给出同比1.5倍的薪水,寻找能干两个人的活,产生三个人的结果,给你五倍的成长,但是不满足,却渴望十倍收入的人,你看,这就是企业对提升单兵作战能力最好的程度,那我自己开餐厅的时候呢?来招聘时候,我有一个基本的程度。

他说,有一个基本的要求,我这里的工资呢,必须比同行的商家多200元,为什么呢?我的逻辑是,那虽然钱不多,但是呢,你在我这里工作,员工呢,就会多一份优越感,而且会舍不得走,并且当员工离职会增加他的成本,什么成本啊,在其他地方就没有人给他这么高的工资吗?当然,我们还会有提成那么分工,没有分工员工呢,就是一串乱码啊,一切工作有分工,一切工作有合作,那只有有分工和合作的模式才会节省员工啊,提升单兵作战能力才是重中之重,要如何去分工呢?

分工要有员工参与,经常把这个方法呢?嗯,给了很多钱,她给老板也非常好用,这也是我做主案例的时候用的一个方法,那根每年的员工一张白纸啊,让每一个员工写出从上班后,到下班前前每一个时间节点都在做什么?然后呢,进行汇总,看看每一个岗位的空白点是什么?根据空白点在工作期间进行还他确认,通过转维护部员工互补,实现组织优化,这就是裁员那有一位咨询的客户,他的店就遇到这样的问题啊,每天营业额还不到两万的餐厅有两个全职的会计在每天都在做什么呢?不言自明一个人用半天的时间都用不了,都能完成的事情和造成两个人呢?精神是移民会计。

还可以额外安排其它工作,也就是一人多吃这家店800平米,38万员工,那如果说产品优化,人员优化最少也要裁员八个人作用,想下来的就是纯利润的部门越越臃肿,效率越低下,对于左侧也是一样,把每一个工作节点进行分配,员工才能各自气质,我们再看分针,做好分钱是员工的动力资源,在关于分钱呢有很多种方式,有股权啊,有绩效,有合伙等等我发现一个基本的逻辑就是越简单越好用,这个老板学技校学补全,最后呢,不是怎么用?甚至呢,一不小心很诱发的风险,想赚钱先。

没有法律风险开始激活员工动力,运用好第三种分钱方式,独立,他和商业中餐椅上调查,限制员工满意度提升3%,顾客满意度每提升5%,顾客满意度达到80%的公司平均利润要高于同行业的20%,两分钱一定要以员工满意度为前提,所有的事情都是相互的,这就是作用力和反作用力,你怎么对员工员工就怎么对你员工买银座有几个关联?因此薪资也是技校,另外呢,就是直接发展,通过分钱可以实现员工自我管理,那首先我们来看菜品,分享菜品,分钱就是推指定的菜品,确定基础超过一个基数。

啊,可以设定企业层的奖励,推迟症的套餐设定机构超过基数呢,也可以设定提成奖励,比如说基数是十到超过十道每一道菜提成多少钱,或者说可以设定一个阶梯的机制,超过20个眼泪会增加,这样的一个让员工动力更足,我们再看第二种赚钱方式叫半卡分线办法分钱呢?就是办理会员卡的提成啊,可以设置基础提成和总提成这样的来激活员工动力,同时呢,也可以针对员工,pk,设置旅游奖品等处理,第三个叫一业绩分钱来业绩分享呢,一定要前后分开,前厅,若是到岗厨房进行到2300,避免吃大锅饭打过来。
基层没有任何一分了,等于没分,对于分钱,我认为有一个最简单的标准,如果员工分的钱是无感的,那就是有问题的,如果员工是无感的,你的分钱机制真的要调整,也带来下面呢,我们分享一个案例,我们有一个合作客户呢,这家面馆,她还有一个月呢,营业额三个四倍啊,这家店出来营销上的设计以外呢,也就是做出这两件事情,一个是产品的分成啊,第二呢,是办理会员的分成员员工帮助你去锁定顾客,当时的我们接触的时候是每天,每三年都过去了吧?就是每天每个状态270平米的面馆呢,年租金是27万,痒痒了大约15,六个员工在经过一个愉悦的时间内,营业额已经翻了四倍啊,每天卖一万二三,那其中有一个关键的环节啊,除了打磨产品。

引导到文化以及营销意外的事情就是针对产品对员工的激励啊,我们就说我们做这个事情一定是越简单越好用为原则来做绩效也是一样,很多餐饮老板说啊,我怎么作绩效等等?需要做绩效工作绩效就要就要简单粗暴,那这家面馆是怎么做的呢?产品结构经过我们重新设计以后就是面加凉菜加小吃,这样一个产品结构,将其中的两菜是一个利润点,除了面以外的利润点,所以我们就进行了一个来一个一个地针对凉菜素菜,每天一五个月激素超过五个的每个服务员多点一个菜提成五毛钱,荤菜呢,也就是肉类的一五个激素五个以上呢,每增加一道提成一块钱俩服务员由原来每天加20个左右的凉菜。

通过调整,每个服务员每天田阳菜40至50个,最多的有70多的,这样的这样的员工激活了直接带来一部分营业额的增长,从员工的角度入手,实现了一个营业额的增长,我们再看会员的分成,将会员分成呢,设计了二百三百五百三个档位啊,分别做了分成激励的这个激励呢,有两个特点,对吧?一定要注意的,这个是一定要注意的,第一个技师反馈啊,每天的提成啊,当天晚上结算第二天早上发胖,服务员呢?下班一路都在想着一件事,回家睡不着才会想为什么你自己不可以太多啊,办理会员也多,明天呢?我要向他请教,那第二天早晨,会员工之间要进行分享,互相探讨如何注册更多,才不上顾客。

嗯,第二章可视化办理会员的数量和人员匹配啊,吃过一个飞踢吧,每天从排名通过排名产生比较让员工动力更足,第三,持续集里除了办理会员的单个提成,还会设定总提成,让能者多劳也能做到,好了,接下来我分享第二个部分叫做好外部营销,让顾客变销售员要不营销,重点解决,就这三个问题啊,顾客为什么要买顾客为什么要卖,顾客怎么卖啊?第三个问题解决了,基本上就通透了,那顾客为什么要买呢啊?顾客她首先要来电就餐,对不对啊?其实很简单,产品体验好,餐厅服务好,餐厅环境好,然后打造一个三角形的餐厅,那顾客为什么要卖呢?

这就是一个裂变推广的问题,三好餐厅给到顾客好的体验,有了好的口碑,通过故事进行感动顾客真心愿意付出,那顾客怎么卖?卖的多呢?首先是利益驱动,比较比较顾客利益,也就是把钱存好,其实就是奖励驱动,不断推广,持续奖励,这就是荣誉驱动奖励无感的人也要进行荣誉的驱动,比如说给他一个荣誉股东荣誉产品官,这样一个荣誉,最后呢,就是情感去的啊,亲戚朋友把他调动起来,为推广服务啊,有的老板呢,开开个店,不习惯调动经济朋友,那这个时候如果不用,你什么时候用呢?好了,我们今天分享了两大面。

这种第一就是解决分钱分工的问题,做好内部营销及激活员工的动力,做好分工啊,没有分工呢?员工就会一团乱麻,做好分钱是员工的动力,志愿有三种赚钱方式,产品之前办卡分钱一页几分钱,做好外部营销,让顾客变销售员解决的是三个问题,顾客为什么要卖,顾客为什么要买顾客为什么要卖,顾客怎么卖好了?。

 
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