龙川餐饮营销策划

2022年 10月 29日23:35:11中小企业营销策划评论0阅读模式
 

龙川餐饮营销策划

龙川餐饮营销策划

 

那最近呢,每天都很忙,除了帮助客户做方案,开开这个方案讨论会以外的就是审核方案,以及对于合作客户的一些前期沟通的审核,而目前呢,我们针对合作客户呢,实现了三级审核机制啊,第一个就是我们的小马老师来审核,如果感觉有的店铺适合直接就否决那第二个呢,就是我亲自审核啊,一直看餐厅的钱,第二是看人的钱的钱,第三个呢是团队的审核,我们会进行综合评估,看看那个店也能够提升多少,然后决定合作,也就是说,呃,如果我们觉得这个店没有提升的潜力啊,我们是不合作的啊,为什么通过三级的审核机制呢?好好的审核机制,让我们能够选择优质的客户啊,能够帮助她取得更好更大的成绩啊,这是结果导向,那今天呢?这个客户就比较特别啊,所以把它写出来啊,如果您的餐厅有类似问题啊!

 

也可以采纳那在沟通的过程当中,我说能否把合作放在一边,呃,咱们接下来要做几个事情啊,这几个事情呢,在后面我会说先看一下他餐厅到底怎么回事啊?这个记得嗯,商业的隐私啊,这里面说餐厅的名字了,来这家店呢,在乌鲁木齐上上下两层800平米啊,员工数量呢是38人大,大致的经营状况呢?就是2019年做了600万的业绩,2020年的计划做700万,结果经历了两次疫情啊,目前只做了100多万一夜情的,虽然前面那两个多月的房租,但但是目前的状况呢?还是欠了四个月的房租以及员工的工资,有供应商的货款啊,累计起来呢,只欠账40多万啊,目前的营业额呢?不到一万啊,但是这里面我想强调一下,那去年呢,他卖了600万,并没有更多的利润啊,有点利润呢,又进行了二次投入啊,二楼进行了一个整改,所以说呢,是一个持平聊天。

新的盈利平衡点呢?在16000啊,但是呢,目前根本没有达到在一起之前呢就是盈亏平衡,之前徘徊,日军一万六十一万七嗯,更多的细节呢,就不透露了他她的店还是有潜力的,但是有几个事儿说是否合作,你要自己先去调整啊,就是管理问题,嗯,首先呢,是人员的调整啊,第一个店长,两名一楼,一名二楼,一名还有建议他要裁掉一个或者一个升为经理,一个当店长啊,一个店有两个店长,就好比一山不容二虎啊,这个店长自己在跑马圈地啊,员工背后的一定是勾心斗角,一路和二楼是不合适的,在工作上啊,而是对立的嗯,当然不细心,有的时候是看不到第二呢会计两名啊每天营业额不到两万的餐厅有两个会计每天都在做什么呢不言自明一个人?

用半天不到时间都能完成的事情,何况是两个人,即使是一名会计,还可以额外安排其他的工作啊,也就是一人多职,第三章保安两名两两门保安呢,当然是裁员不掉的,因为当地的政策的要求那种班呢,可以让保安空闲的时间帮厨房来干一些活儿,或者是把一名保安变成钟点工,第四个呢,传菜梯两名两个人专门开着这个传菜梯啊,我说为什么呢,他说这个岗位本身就是可以让她不存在呀,他告诉我,有时候菜品出来以后,在电梯里面上来下去的,没人知道我经常说,凡事必有三种解决方法,那么这件事情如果把两个人去掉,有没有其他的方式呢?第电梯本身都是有铃声的啊,如果没有可以陪陪只需要员工注意听就可以了,第二呢,店里本身是有最小的,那么厨房出餐以后可以用最强卡一下几几号不参与,做好请上餐不就结了吗?最后我还告诉他,你现在必须要做的。

但事情啊,什么事情呢?给每个员工一张a4纸啊,让每一位员工去写在整个上班的过程中的每一个时间节点啊,你都在做什么?把它写出来啊,写在纸上,当写出来以后,你会发现有的职位的,每天可能就两个小时在工作,其实这件事情,每一个老板都可以针对自己的员工啊,来做这件事情,这并不是对员工的考核,而是对餐厅工作流程的一个树立来通过这个方法呢,混日子,员工把时间节点和工作工作内容跃然纸上,一眼就能够看出来了,有的员工自己写完了,就两个好了,这就是关于人员配备的一个解读,三三十八个人,800平米,不管人员合理的配置,能够在30人基本是没有问题的,所以这里其实今天下午只是一个40分钟的沟通,就可以让他每个月节省接近两万块钱了,但关于营销今天不多说,是因为还有更多的情况需要了解,但是他的店开业。

点了,只有100多个会员,实在是令人惋惜啊,毕竟一家800平米的店,每天进店人数也是150人总结一下,作为老板,你要学会简政放权,关注细节,优化组织结构,有时候人多未必出成绩,甚至会成为他的宣传队,不会超过七个人,超过七个人就可以进行分解,实现员工的自我管理,宝宝餐饮营销策划全面诊断,专制顾客少卖钱少,会员上一定一设计,参与系统营销,引流锁客方案,帮你打造餐厅自动人气好了,今天的分享就到这里。

 
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