江门店长管理培训

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客流少、生意冷清、营业额上不去,这是很多餐厅老板都会遇到的问题,那遇到这种情况,我们应该用什么办法来应对呢?

今天就给大家介绍5个餐厅引流的小妙招。

1、用食物吸引顾客

餐厅最大的特色就是菜品,那么如何用菜品吸引顾客呢?

之前很多餐饮人说到用食物的香味吸引来往的顾客,这个临街店铺是可以做到的。但是现在对于餐厅卫生方面要求增加,当街烹饪不现实,因此餐厅可以用新奇的方式来体现。

美国纽约有一家餐厅就通过每年推出一款新奇的食物保持曝光率,让顾客主动找上门来。比如2017年,这家餐厅推出了可以食用的比基尼披萨,成功吸引了不少顾客前来打卡。2018年,他们又推出了可以食用的新娘捧花披萨。这种别出心裁的披萨新吃法,吸引了许多婚礼新人的注意。

通过新奇食物吸引顾客,既博得了眼球也进行了营销,人气有了,名气也有了,可谓一举多得。

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2、闪亮的店面形象

许多门店存在的问题主要在两个方面:缺乏醒目的标志。

一个大大的黄色M,顾客在很远的地方就可以知道那是麦当劳;一个旋转的三色灯箱,顾客知道那是一家理发店。然而,现实中很多店老板不太注重招牌的作用。

昏暗的灯光。顾客就像飞蛾一样,具有趋光性,愿意到明亮干净的店里去逛逛。如果一家店灯光昏暗,店老板是省电费了,但失去了不少顾客。

因此,餐厅要想吸引顾客,门店形象一定要做好。比如一家卖蟹的餐厅,门头上设计了一只大蟹,远远的就会被顾客看到。还有卖小龙虾、卖牛蛙,同样会摆放食材的卡通形象在门店,这样不但点明了自己的特色,而且会给顾客留下深刻的印象。

3、用人气吸引顾客

有人说,低头进去吃饭的,一般都是老顾客,在餐厅门口东张西望的都是新顾客。什么样的餐厅能吸引到他们呢?最重要的还是人气。

很多人选餐厅都有这样的一个思路:人多的餐厅和排队的餐厅应该会比较好吃。如果两家相邻的餐厅,一家坐满了人,一家没有人,相信很多人都会毫不犹豫选择人多的一家。

因此,餐厅要想吸引顾客上门,要把最早进来吃饭的顾客安排在靠窗户的座位上。这样可以暗示从马路上走过的顾客:我们店的饭菜好吃,你看这么多的人在店里进餐,快来尝尝呀。

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4、店员热情招呼

对于犹豫不定、不知道吃什么的顾客,热情的店员往往能加快他们做决定。

比如同一层的餐厅,每家餐厅都派了员工出来派传单,大部分都是递过去就算了。但是有一家餐厅的员工却十分热情向你推荐了他们家的特色菜,还有近期的优惠等,你很有可能会选择这一家餐厅。

热情的员工、周到的服务,这些都是吸引顾客的“法宝”。

5、利用爆款吸引目光

某一道菜卖了多少,一些餐厅天天排队的新闻屡见不鲜,这就是爆款的威力。

做餐饮更是如此,在塑造餐饮品牌时切忌好大喜功,专注的核心是要找到自己的优势和特色,以此为基础打造餐厅的爆款,把名气与品牌捆绑在一起。

爆款打造好了,可以主推品牌发展,品牌经营上了轨道,餐厅才会更具知名度和口碑。

吸引顾客上门是第一步,怎么留住顾客才是餐厅的重中之重。如果你用了很多方法吸引顾客上门,但是后期的体验不好,那么前面做的所有努力都白费了。

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