昆明门店管理培训

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听说附近的有家粥店一碗粥卖188 元。我觉得挺好奇,什么粥能卖这么贵?

去了之后,我发现这家粥店的生意还异常红火,顾客络绎不绝。

原来,这家粥店除了卖188元一碗的天价粥外,还有好多价格普通、味道鲜美的粥和各种小吃。而大多数顾客点的都是那些普通的粥和小吃。

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“那为什么还要打出188元一碗的牌子,这不是自砸生意吗?”我满腹疑惑地向那位看上去非常精明的年轻老板问道。

可老板竟笑着反问我:“那你是为了什么来的呢?”

“听说这里的粥卖188,我挺好奇的,就想看看到底什么粥能值188块钱一碗。”我不加思索回答道。

老板意味深长地对我说:“这就是你问题的答案,那些顾客都是怀着跟你一样的心理来的,其实这正是我需要的。”

老板告诉我,其实粥店刚开业的时候,生意也并不是很好,差点就要倒闭关门了。尽管环境幽雅,粥也是味美价廉,可是类似的粥店在这个小城有好几家,没有特别之处,所以没办法吸引很多顾客进店消费。

面对激烈的市场竞争,那段日子老板整日愁眉不展,茶饭不思。

后来,他突然想起每年中秋节,有些食品公司总会借机推出几款“天价月饼”。之所以说是天价,是因为月饼的价格确实是高得惊人。到最后那些天价月饼卖出去没卖出去我们不得而知,可是那家食品公司却因此而被大家记住了,他们生产的食品也在市场上非常畅销。

他想,他何不也推出一款天价粥来吸引顾客?于是他专门高薪请来了一位名厨来熬制这款天价粥。

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然后又在本地的报纸、电视台等媒体渠道做了大量的宣传,很多顾客怀着好奇的心理慕名而来。

由于粥用料独特,都是些名贵的中药材和一些成本很高的营养滋补品熬制而成的,所以即使卖188元一碗也赚不了很多钱,但是却因此而带动了店里其他的生意。是“天价粥”吸引来了顾客,但真正留住客户的却是那些味美价廉的普通粥和小吃。

如今餐饮市场竞争日趋激烈,消费者对各种打折、优惠、大甩卖等常规促销越来越麻木,相反,适当用一下“天价”促销反而能取得意想不到的效果。

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