漳州正规的门店运营培训

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很多餐饮老板认为餐饮业也有淡旺季,总有几个月的生意会好一点,也有几个月的生意会差一点。比如火锅店的旺季是冬季,淡季是夏季,而小龙虾店的旺季就是夏季。

其实如果你成功掌握了餐厅经营的方式,餐厅就没有淡旺季之分。

一、餐厅环境

很多人觉得餐厅环境不值得经营,只要保持干净整洁就可以了,但那是以前了,现在店铺环境一样是餐厅经营不可缺少的一部分。

现在的消费者,已经不仅仅只在乎产品的味道了,更在乎的是用餐环境,所以现在市场上出现很多主题餐厅、特色餐厅、概念餐厅等等。从食客进店消费的一瞬间看到的就是店内的环境设计,店内带给食客的感受、传递的信息、产生的审美感与认同感,也是决定食客是否在此就餐的隐形因素。

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二、特色经营

现在很多店铺都盲目的跟风,市场上火什么就做什么,但是有句俗话说得好:“样样通,样样松”,如果一味的强调自己什么都有,就只会失去店铺的特色,时间久了,不仅容易被顾客遗忘,还容易被市场淘汰。

所以,最开始就要考虑到自己的店铺能有什么特色。不管是在装修上还是在菜品上,或者是在经营上,一定要突出店铺的特色,这才是王道。

三、注重“鲜”

新鲜的东西对于人们来说更有吸引力,所以不管是在宣传还是在菜品上都可以注重“鲜”这个点,消费者会更容易被吸引,也更容易消费。尤其是现在的人们对自己的健康十分重视,如果餐厅的食材十分新鲜又安全,并且以此为宣传点,相信人气也会十分旺。

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四、注重口碑

一个餐厅的口碑是非常重要的,餐厅的口碑好肯定就会有回头客,而口碑是如何得来的呢?

很多人认为是产品的味道,但是其实更多是服务体现出来的,试想一下,如果两家差不多的餐厅的味道都很不错,你很满意,这个时候你会不会想到上一次去两家餐厅消费的细节,如果有家餐厅在你用餐时一个服务的小细节打动到你,这个时候你是不是就毫不犹豫的选择那家服务好的餐厅呢?

口碑好了,人气自然而然就有了,而这种口碑带来的效果也远高于在外宣传,因为通过口碑得来的顾客会更加精准。

五、进行有效的宣传

一个餐厅的宣传是很有必要的,现在就有很多餐厅自认为自己掌握了好的手艺,就不用做过多的宣传,但是现在这种“酒香不怕巷子深”的理念已经不可取了,即便你有好的手艺,那也要顾客上门来吃吧,所以有效的宣传是绝对要做的。

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