杭州门店增长技巧培训

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是不是有很多餐饮同行都有这样的问题,觉得自己实实在在做生意,食材都是选用最新鲜的、菜品味道也很好,餐厅却赚不了什么钱,而那些用便宜的劣质食材招待客人的“黑心店”,生意却很火爆。

现在做餐饮,良心真的不重要了吗?

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01良心店比不过黑心店

朋友老吴是个烧烤迷,一周不吃个五六顿烧烤就难受,已经吃遍全城的烧烤店了,可吃过来没有几家是让人满意的,甚至还碰到过几家把坏了的烤肉端上来的情况,上去跟人理论人家还一副无所谓的态度。老吴实在被这些黑心店家气得不轻,后来索性自己开了一个烧烤店,就只做良心生意,不信比不过这些店。

烧烤店开起来了,生意却不温不火。老吴开店的主旨就是卖良心烧烤,牛羊肉也都是真肉,而且绝对不隔夜,当天的食材保证当天用完,用不完的就自己吃完。当然有好些亲朋好友上门捧场的,他们也会介绍一些朋友过来。吃过的,都说好吃,新鲜!可是生意还是不怎么好,一天就来个二十几单生意,属于半死不活的那种。老吴就纳闷了,为什么自己的良心店比不过那些黑心店,那些黑心店都用的劣质食材,口感也不好,为什么偏偏生意就那么好?

02要找准问题症结

其实也许是没找到问题症结所在,真正的问题可能并不在食材上。所有做大的企业,都是凭良心做事,企业越大,越怕信用问题,也越在乎产品的质量问题。所以并不是凭良心做生意赚不了钱,而是没找准问题症结。

做餐饮行业,食材好,是必须的,这是餐饮人的本分。但是有良心、食材好、菜品佳,只是基础,并不是说就能决定一切。在良心这个基础上,还要结合做生意的手段。

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老吴的烧烤店,真要找原因,其实最大原因出在店铺选址上。这家店就开在一个居民楼下,虽然客流也多,附近的居民都是潜在客户,可是问题就是店小,室内就放两张桌子,其余的都是露天的,来吃烧烤的谁不是边吃烧烤边聊天的,都露天谁愿意啊?另外老吴还不做推广,位置不好,客流量肯定就少,再不做推广,生意哪里来呢?酒香也怕巷子深啊!

03做生意就要有营销手段

做餐饮的,立足菜品,凭良心做生意是本分,而营销手段也是做生意的必备条件,两相结合才能把生意做好。

营销的方法有很多,传统的方式可以是在店铺附近发放宣传单,也可以通过社群营销,建立附近居民的微信群,利用一些商家活动工具在群里发布抽奖、砍价、秒杀的活动方式把群粉丝转化成店铺客户。这类的商家活动工具也有很多,比如公众号导流宝,提供各种免费的商家活动工具与活动攻略,并且拥有72投广告平台的广告资源,覆盖8亿多用户,分分钟带来1000客流量。

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04良心菜品,不一定好

有时候你用的食材很良心,但可能由于厨艺问题导致菜品味道不佳,那就难怪顾客不喜欢了。生意不好也不是因为你不够良心,而是你需要提升厨艺水平了,可别糟蹋了良心的食材。所以生意不好也要多方面找原因。

好的菜品,肯定赚钱,好的良心菜品肯定更赚钱,但你也要认识清楚,良心的菜品可不一定是好产品。所以,继续坚守“良心”,把菜做好,再结合营销方法,才会把生意做得红红火火、长长久久。

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