合肥门店运营管理培训

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随着餐饮行业的竞争越来越激烈,餐饮人想要赚不停,一定要抓住这几点:吸引客源、菜单的运用、客户服务、营销推广,才能让餐厅发展得更好,走得更久远。

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一、吸引客源

想要做好餐饮生意,吸引客源是第一步,那具体应该怎么做呢?

1.店铺装修

餐饮店铺想要吸引顾客首先要在店铺装修上下功夫,店铺要能通过装修显示出自己的品类和特色,这样顾客在进店的时候才能马上被店铺吸引。

2.店内人气

一般人都会有从众心理,看到哪家店里人多的话,就会觉得这家店的味道肯定也好,也就会跟着进店,所以要学会通过一定手段增加店里的客流量,像有些奶茶店会花钱雇人来店里消费营造生意很好的景象,就是这个原理。

3.菜品的口味和食材的质量

作为餐饮人,最重要的还是要把握好菜品的口味和食材的质量,只有食材新鲜,味道好,这样的餐厅才会在顾客心里形成好的口碑,餐厅才能走的很远。

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二、菜单运用

有些餐厅为了迎合大众,会把所有的菜品都统一印在菜单上,不仅显得密密麻麻、影响顾客点菜的心情,过多的菜品也会让顾客无从选择。所以我们要在菜单上突出特色菜品,让顾客更有目的性的选择。特色、爆款、特惠等菜品可以配上菜品图片和介绍文字制成主打菜单,放在菜单前几页,这样可以帮助顾客快速下单的同时,用主打菜品的品质吸引顾客回购。

三、客户服务

做餐饮的,除了前面所说的必做工作外,也要注意店铺经营期间的客户服务,例如要注意培训服务员对顾客的态度、语言,上菜的速度,另外要虚心倾听并记录顾客的意见和建议,这样才能随时掌握消费者的需求、不满,并借鉴其他餐饮店的长处,有针对性地改进自身的工作,使餐饮店保持较高的消费者满意率。这样才能开拓新的客源,生意才能不断兴隆。

四、营销推广

餐厅的推广方式有很多,软文推广、SEO推广、自媒体平台推广、社群推广。其中,利用社群营销疯狂裂变客户,也是一本万利的事情。商家可以先把老客户拉一个群,通过拼团、砍价、优惠券、抽奖等商家活动工具在群里、朋友圈进行推广宣传。通过老客户的转发分享形成裂变,带来好几倍的潜在客户,然后再发店铺优惠活动,肯定能增加很多销售量。

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当然,不管通过什么渠道推广引流,作为餐饮店,推广只是手段,味道才是根本。菜的味道好才是真的好,回头客才会多。

 

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