武汉餐饮运营营销培训

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一年365天,天天都有人在抱怨自家店生意不好,还给自己找了无数种理由:

一月二月,过年回家该吃的都吃了,可能大家都不愿意出来吃;

三月,生意稍微好那么一点了,开始上班了,亲戚同事们该聚聚了;

四月五月,有点不明白,或许大家都有点没食欲吧;

六月后,天气热了,外面有点晒,生意不好情有可原;

最后俩月,天冷了,出门吃饭太冷,不用太担心,来年继续;

……

餐饮人为了安慰自己,找了上面这些理由,有的时候这么想一想,还是挺心疼自家餐厅的,总是得不到顾客的垂帘,要是一年四季都这么想了,认为这就是餐饮行业的规律,那就有点可怕,不做出改变,生意自然也得不到提升。如果顾客不进店,餐饮人正确的做法是,要主动想办法让顾客进店!

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下面分享一家餐厅起死回生的营销案例。

这家餐厅只做晚餐和夜宵,主打产品是烧烤,由于竞争激烈,店里生意不算很好。随着周边竞争对手的不断增加,老板深深感受到了竞争的压力,竞争越来越大,再加上租金等各项成本开支也大,店里生意还是不温不火,照这样下去,不出三个月,这家餐厅就要关门倒闭了,老板急得像热锅上的蚂蚁。

为了改善店里生意,吸引更多顾客进店,老板想出了一个存酒卡的营销方案,竟然真的把即将倒闭的餐厅生意给做活了!现在餐厅每天客流满座,座无虚席,生意非常火爆!

存酒卡是什么?这个营销方案具体是怎么做的呢?

存酒卡分为3种:99元、199元、499元的存酒卡。

啤酒原价是6块钱一瓶,现在购买了存酒卡,只要一元一瓶,也就是说花99元、199元、499元办的存酒卡里面分别有99瓶、199瓶、499瓶啤酒可以喝。

顾客每次进店消费都可以出示自己的啤酒卡,领取啤酒,想喝多少就喝多少,不过只能在店里使用,不能带走。

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并且目前店里搞活动,买99元的存酒卡,额外赠送一个90元的免手洗双面拖把;买199元的存酒卡,额外赠送一个199元的按摩器;买499元的存酒卡,额外赠送一个199元的智能电饭煲和一个199元的按摩器。

对顾客来说,这实在太划算了!首先以一元一瓶的价格购买啤酒卡本身已经是超值优惠了,并且还有这么多东西赠送,所以吸引了很多顾客购买啤酒卡,在短短一个月里,顾客购买啤酒卡的收入就达到了五十多万!

有些人就说,那你相当于低价卖啤酒,还额外赠送这么多东西,老板不赔钱吗?当然不会,不然老板也不可能把后面的生意做的风生水起。

下面来仔细分析其中的盈利点。

首先,存酒卡的目的不仅是进行引流,还是为了锁定顾客后续重复进店消费,存酒卡相当于顾客在店里存放了99/199/499瓶啤酒,这些酒是拿不走的,不来消费就浪费了,所以顾客以后要吃饭,肯定也会优先考虑这个店。

其次,购买存酒卡的其它赠品,也是为了提高吸引力,赠品的成本其实也不高。顾客购买99元存酒卡送的价值90元的免手洗双面拖把成本价只要20元,而购买199元存酒卡送的价值199元的按摩器成本只要40元,买499元的存酒卡送的电饭煲和按摩器,成本加起来总共不到100元。这些成本,在顾客进店消费的时候,很容易就赚回来了。要知道,烧烤的利润是60%以上,跟顾客每次进店消费的金额一比较,这些成本根本不算什么。

而且顾客每次酒喝得多,吃的烧烤肯定也会多,消费就高了,这就会形成一个良性循环。所以王老板不但不会亏,后面还可以赚到更多!

 

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