武汉有哪些餐饮营销培训机构

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大家都知道餐饮行业前景广阔,利润高,很多创业者都纷纷投入餐饮行业,这也直接导致了行业竞争非常激烈。近年来,全国餐饮店数量不断增加,根据研究显示,每月有近10%的餐饮店关门,餐饮店的平均存活寿命仅仅只有九个月。

在整体行业严峻的形势下,餐饮店如何在激烈的竞争中博得自己的一席之地?

下面分享一个餐饮小店从亏损到生意火爆的真实案例。

这家餐饮店位于上海,主要做的是麻辣烫的生意,这家店由于没有什么突出的特色,生意一般,在上海这个寸土寸金的地方开一家店,除去门店租金成本,要想赚钱,并不容易。

后来,老板做了几个调整,生意有了天翻地覆的变化。

接下来看他是怎么做的。

第一招:标准餐变个性餐,“变”出客流量

之前,老板为了提高客户选菜的速度以及结账的效率,就把菜品标准化,他将麻辣烫设置成一人餐、情侣餐、家庭套餐等十几种标准餐,可后来表明,呈现出的效果并不理想。

问题就出在标准餐上,顾客喜欢吃麻辣烫除了喜欢它的味道,还有一个原因就是喜欢它具备的“DIY”性,顾客可以随意搭配自己喜欢的食物,而不想要一份标准化的食品。

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于是,首先,老板就在标准餐的基础上进行了改变。

他把所有的菜品按荤、素进行分类,然后将各种菜品进行编号。顾客选择好菜品后就可到银台付钱,并换取一个有号码的牌子。牌子上面除了有数字以外,还有辣、微辣、超辣等字样,同样的牌子厨师也会有一块,这样就不会混淆不同客人的菜料和口味要求了。

这样做了之后,生意就有了明显提升。

第二招:大桌变小桌,日营业额翻4倍

原先店里的座位大多都是双人座椅,还有两张大桌子,单人桌椅非常少,后来表明用餐顾客其实以单人居多,而且很多人不愿意与陌生人同桌吃饭,造成双排四人座上只有一人用餐,而外面却排着长队。

后来,老板把大桌拆了,全部改成小桌,只留下几个双人座,这下能容纳的顾客也增加了,而且灵活性增强,无论多少人就餐,都可以将小桌子进行对拼,避免过去因桌椅不能动而流失客人的现象。

其结果是:日营业额翻了4倍!

第三招:转发朋友圈折上折,提升知名度

一家不知名的“麻辣烫”店要想快速吸引顾客确实是一件让人头疼的事情。该店老板为了推广店面,之前在本地生活公众号上做推广,付了一大笔广告费,引流过来的顾客却没几个。

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后来,老板改了一下策略,直接在自己的朋友圈上推广,自己的微信上很多都是本地人,除了比较亲密的朋友外,有很多都是来吃过饭的顾客,他通过朋友圈推出“麻辣烫6折吃”的活动,吸引新老顾客进店消费。并且当顾客结账时,告诉顾客,如果把活动转发朋友圈还能再折上9折,很多顾客都愿意转发,这就直接带动了门店的人气。

慢慢地,该店在当地成为了耳熟能详的品牌,知名度大幅度攀升。

第四招:公布供货商电话,打消顾客疑虑

随着生活水平的不断提高和社会经济的不断发展,人们对食品质量的安全越来越重视。很多顾客都会对食品质量有很高的要求,有些人担心食材来源不正,为了打消顾客的疑虑,老板将供货商的电话、网址贴在大门外以及每张餐桌上。顾客可以拨打电话,或上网查看供货商,进而自己主动打消疑虑。

虽然有人会认为公布供应商的这种方法有点“莽撞”,毕竟容易泄露商业机密,但是在很短的时间内就重新赢得了顾客。

就这样,通过以上几个方法的整改,这家麻辣烫店的营业额直接翻了10倍,一个月就能挣30万!

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