潍坊餐饮营销实战型培训

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大家都知道,烧烤行业的商机非常大,主要是因为在烧烤店的消费者中,年轻群体比较多,年轻人的消费空间都会比较大,愿意在饮食上多花钱。并且烧烤的利润非常高,成本比较低,原料非常常见,这些都是开一家烧烤店的优势。

很多人就是看中了烧烤行业的发展前景,所以纷纷投入该行业,想要开一家自己的烧烤店。

但事实上,烧烤店的成活率并不高,特别是在这个所有店都在做营销的时代,想要抢夺市场先机,并不容易。

那么烧烤店到底应该怎么经营呢?今天给大家分享一个烧烤店的真实案例。

周老板在一条商业街上开了一家烧烤店,商业街附近的客流量挺多,但因为周老板的烧烤店位置较为偏僻,处于商业街最里面的位置,所以平时来店里光顾的顾客非常少。

后来周老板的朋友给周老板出了个主意,店里的生意有了明显提升,营业额比之前翻了8倍,成为了这条街最火的烧烤店。

他是怎么做到的呢?

一、羊肉串免费吃

烧烤店里最火的烧烤基本就是烤羊肉串了,基本来吃烧烤的顾客都会点上一些,而且因为店里现在处于没有客人的状态,首要任务就是吸引顾客,所以朋友给周老板出的第一个主意就是羊肉串免费吃。

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大家是不是想说,羊肉串免费吃,老板还要怎么赚钱呢,可能倒闭得更快了吧!其实这样做只是为了以低价来吸引顾客,毕竟没有客流,其他什么都是空谈对吧。

于是朋友让周老板先去制作了一批羊肉串的兑换券,然后把这些优惠券送给附近的其他商家,像便利店服装店等等,让他们作为把这些兑换券作为福利回馈给他们的顾客。

这样做有什么好处呢?首先是解决了烧烤店位置差的问题,这样免费送券的方式就能让顾客主动找过来;其次是解决了顾客的精准率,因为这个券是顾客在其他店消费了换来的,是有成本的,所以顾客也会格外珍惜,不会轻易丢掉,这样来的顾客也基本都是精准顾客。

老板制定了活动规则,顾客想要吃免费的羊肉串,需要3人拼团,仅限堂食,不能打包外卖。同时限量30串,超过了就要原价购买,大家想一下3个人吃30串肯定是吃不饱的,他们就会再点一点其他的烧烤?

可能又有朋友要说了,万一顾客其他什么也不点,就只免费吃30串羊肉串呢?当然,不排除有这种可能,但是老板还有其他方案,来看看我是怎么让顾客成交的。

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二、抓啤酒游戏

如果说前期的免费吃羊肉串只是大量引流,还不足以让顾客成交,那么还推出另外了一个单手抓啤酒的游戏,来促成顾客的成交。

具体的游戏规则是:单手抓啤酒,抓到多少送多少。顾客只要单笔消费满99元就可以参与一次游戏,消费满169元就可以抓两次,并且顾客将抓酒过程发朋友圈,再额外赠送1次参与游戏的机会。

抓到的啤酒全部免费送给顾客,顾客当餐就可以喝,喝不完的还可以存在店里,下次再来喝。吃烧烤喝啤酒可以说是最佳搭档了,特别是对于很多酒鬼来说,这样的优惠根本没办法拒绝,而且这种做游戏的方式,也能让顾客在欢乐的氛围中进行消费,有效的增加顾客的粘性。

所以这个活动一经推出,很快赢得了消费者的青睐,大家都想来尝试,看看自己到底能抓到多少瓶啤酒,店里的生意也逐渐好了起来,营业额也增长了不少。

简单来说,这个案例里,周老板前期首先用免费的羊肉串来大量引流,再以抓啤酒的游戏方式,来促成顾客的成交,而存在店里啤酒,也给了顾客下次再来消费的理由,很轻松的就实现了锁客加回流。

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