河南营销策划课程培训

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开过店的人都知道,一家店铺的发展经营都离不开顾客,服务好顾客才是生意的立足之本。

疫情眼看着即将结束,餐厅要重新开门营业,你一定要留心以下这几点,否则疫情结束后,餐厅经营也会更加艰难。

第一:细分顾客,你餐厅的顾客是80后,90后,还是00后,是农民,是白领,还是家庭聚会,给餐厅的顾客贴上标签,我们才算知道我们要服务的人是谁。

第二:聚焦顾客,知道顾客是谁了,就知道服务谁了,把我们的目标顾客服务好,就行了,不要讨好所有人。

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第三:洞察顾客,不同的顾客有不同的消费习惯,消费场景,消费心理,他们为什么来店里吃,和谁在一起,喜欢吃什么,是为了吃饱,还是为了吃好,只有了解顾客才能针对他们的痛点,痒点,爽点,作出菜品创新,服务创新,营销创新。

第四:吸引顾客,开任何模式的店,都是先有顾客再开店,这是当下餐饮创业者必须知道的流程,也就是开店之前提前储备好顾客的提前,蓄客。过去我们开家店最重要的是位置,因为位置决定了客群,位置决定了客流,而互联网时代,我们可以通过线上各种平台找到我们目标顾客,并与他们进行沟通交流,甚至做出产品预售。

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第五:留住顾客,想留住顾客靠的是什么?菜品,服务,环境,营销?餐厅现在不单纯是一个吃饭的地方,也是人们线下社交的场所,顾客有不同的需求,老板千万别忽略。一家餐厅的组成是由视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉组成。这几点要连接起来,超出顾客的期望值,让顾客不断的进店,再带着他的亲朋好友来消费,这样的餐厅怎么会缺顾客呢?怎么会没有生意呢?

第六:经营顾客,你在开店的过程中跟顾客搞好关系了吗,你知道每位顾客每次来消费多少钱吗,每个月来消费多少次,每年能消费多少次,我们在经营中不要轻视忽略每一位顾客,不管他是吃一份炒饭,还是吃一份水煮鱼。顾客就是餐厅的资产,你不了解他,就会被别人了解,跑到别人家消费。只有跟顾客搞好关系,才能成为你们的忠实粉丝。

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