青岛培训营销策划

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今天要讲的是一家开在小县城的茶餐厅。

因为前两年有人做茶餐厅赚钱了,这几年竞争非常严重,出现了两条短短的街,开了三十多家同类型的店。

说是茶餐厅,但又不是真正意义上的港式茶餐厅,倒有点像奶茶店和西餐厅的结合体。咖喱鱼蛋、烤波波肠、新奥尔良鸡翅等小食是必有的;鲜榨果汁和各式奶茶也是差不多的名字;牛扒、猪扒和鸡扒那要看各店的生意,卖不出去可能过两个月就从菜单上撤下去了。总之是什么火,卖什么。泰汁凤爪、小龙虾、手撕包菜偶尔也会登上菜单推荐位置。

我今天要说的这家店,更是把这种精神发挥到极致。连菜单也不印了,拿彩色马克笔写在活页本上,乍一看跟同学录一样。

在众多茶餐厅中,这家并不是最早开店的那批,是看人家赚钱跟风做。没想到现在成了这里最火的一家,甚至转战到最繁华的地方开了一家分店,羡煞旁人。

做餐饮行业,味道应该是最重要的吧,然而这家店,在当地的同质化产品中,味道绝对没有挤进前五名。

那么他究竟用了什么营销手段呢?

一、情怀营销。

感觉店里的设计非常专业,有很多英雄联盟游戏和漫威漫画的周边,不说墙上的壁纸画,和一些装饰用的手办,连打包的纸杯和沙发的抱枕,都是复仇者联盟的卡通形象。

大概每一年左右都会以爱好者的身份,在店里组织一次小型活动。

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最近的两次是王者荣耀排位赛,和一个COSPLAY秀。我没有参加,不过看店老板微信发布的现场图,还挺热闹的,奖品也很小,无非是小玩偶或者店里的小食。

这些事情吸引了很多爱好者,每次自发地发朋友圈装逼,都是很好的宣传。

二、事件营销。

因为这个奶茶店刚好在我宿舍附近,从它偷偷摸摸开业我就发现了,几乎说是目睹了它的成长。

不知是不是资金问题,它的装修期拖得特别长,都快拖了一年。才开始只装了二楼,做了几个小隔断,低调的卖卖奶茶和煲仔饭。我每次中午去吃饭的时候,都有种包场的错觉。

后来三楼装修好了,菜单也洋气起来,煲仔饭那一页已经撕掉,全部换成海鲜炒饭,芝士焗饭之类,价格几乎翻了一倍,印了几本菜单,上面几乎都是牛排、意面上档次的餐品。

因为它开始往约会胜地的方向宣传。

然后就在三楼策划了一场求婚事件。

应该是确有其事,不过经过当事人同意,当成该店的宣传,超浪漫,鲜花啊,气球啊,蜡烛啊。

反正我是通过这件事才知道,啊,原来我常去的奶茶店,可以包场开生日宴会或求婚典礼。

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三、口碑营销。

这些就是微商常用的了,公众号太麻烦,直接用的微信,他们有一个微信群,去吃饭的时候都会推荐,说是会发布优惠消息,结果人太多,一会不看就几百条,索性退出来。

(1)朋友圈积攒送小礼物。还是万年不变的38赞,送的有茶杯、雨伞等小玩意。

(2)扫二维码加店铺微信送奶茶。

送的东西最好是店铺的主打款,产品质量要过硬。

我有一个朋友,也是开奶茶店,第一天半价推广的时候,反馈并不好。我背后思量,这不是花钱砸自己招牌嘛。

(3)隔一段时间举办抽奖活动。

这做法是为了保持用户黏性,毕竟老发广告,人也会屏蔽你。积累了那么多用户,要给人家一理由忍受你骚扰啊。大概就是自己在朋友圈发条状态,号召大家(积累的顾客)点赞,第3,13,23,53名点赞者可以领取礼品。这个人数是根据自己宣传费的预算控制的,为了显示公正,约定时间公布结果。礼品可以是微信小额红包、店内新品。店内人气不旺的时候,还可以加上一句:礼品仅限堂食。

讲真,你好意思去店里,吧唧吧唧吃了赠品就走吗?

(4)发广告,多以顾客的朋友圈赞美截图、聊天记录的赞美词为主。

这基本属于微商经典模式,不得不说确实有效。而且老板也热情,去的次数多了,有时会主动给你一小碟新品尝鲜,真让人惊喜。况且味道虽不出彩,但也过得去,吃人嘴软,那就夸两句呗。

(5)同时开启线上点单外卖模式,每次外卖必发朋友圈,给人火爆畅销的感觉。

(6)工作日做特价套餐,鼓励客人消费。每天推出不同款特价套餐,仅做一款。

(7)偶尔可以做闲时特价的推广活动。

比如做九点以后半价,然后把平时很贵,很少人点的牛排划到这个范围。其实这个时候是宵夜时光,消费能力有限,而且就算半价也依然很贵,很多人还是会点其他正价的便宜菜品来均衡,这个促销费用还是可控的。

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