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近年来,餐饮行业发展迅猛,竞争也非常激烈,相信很多餐饮商家都遇到过生意差、顾客少的情况,有些甚至一蹶不振、倒闭关门。

那么,遇到餐厅生意差的情况,应该怎么提高营业额?

1、打折营销,不仅仅是打折

很多老板将营销和促销混淆,认为营销就是促销,餐厅生意一差就打折,看到邻近的店打个8折就坐不住要打6折,但其实打折并非拯救生意的良药,甚至很多餐厅就死在一味地打折上。打折可以作为辅助,营销才是重头戏。

比如重庆有家大渝火锅搞了一个“看星座打折”的活动,不同的星座打不同的折扣,如白羊座、金牛座打9折,双子座、巨蟹座打8.5折,水瓶座、双鱼座打8折,其余星座一律9.5折。

在打折背后,玩的其实就是营销。当客户收到此条活动信息,势必会联想到身边的某星座的朋友并转发分享,无形中带动了广告信息的曝光和门店客流的提升。

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2、借势节日营销,搅动食客味蕾

在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比如2.14情人节、3.8妇女节都会是消费小高峰,餐厅应及早制定营销方案,开展营销促进工作,才能有不错的斩获。

比如南京某家餐厅在情人节前一周推出活动:情人节当天只要有情侣拿着玫瑰花进餐厅,全场6.8折。除了发宣传单、朋友圈推广,他们还跟餐厅附近的几家花店合作,一旦有人去买花,就告诉他们,这里有家餐厅搞活动,情侣在情人节拿着玫瑰花可以打6.8折。

最后的活动效果不用说,这家餐厅在情人节当天全场爆满。在节后淡季中借势营销,获得口碑和人气的双丰收。

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3、广告+工具“里应外合”,带来加成效应

生意差的时候,餐厅除了通过营销的手段提升客流量、话题热度和品牌势能外,还需要苦修内功,打造品牌竞争力。在大的市场竞争环境下,企业经营也似逆水行舟,不进则退,如果商家不能在品牌传播上发出有力声音,那么极有可能从此一蹶不振。

在这种情况下,餐饮企业可借助线上广告的强大营销势能,线上传播口碑,线下拉动门店客流。

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