上海营销策划培训课程专题

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刘先生经营着一家小饮品店,由于不是加盟店,从选址到开张,一步步都是自己做,店铺面积只有20平米,但是每月的净利润竟超过10万元,他是如何做到的?

因为他有一套独特的生意经!接下来,我们仔细瞧瞧他的秘诀是什么。

1.选址的秘密:把口占角,占去路。

这家饮品店开在一个社区和几个学校集中的区域。刘先生说,这里虽然客流量不是很大,但是周边没有竞争对手,利润自然也就高了。另外,他有一个选址的秘诀:把口占角,占去路。

“把口占角”,就是将自己的饮品店开在一个十字路口的把角处,这样饮品店能让更多路人看到,无形中增加了一定的客流量。他做过一个统计,开在路口把角要比开在道路某侧的客流量增加近40%。

“占去路”,这主要是指学生顾客,每天上学的时间比较紧,学生根本无暇注意门店,也不会光顾;放学了,时间不紧,吃点小零食,买点饮料很正常,光顾饮品店的顾客就会很多。

另外,他说,如果可以临近公交站最为理想,他的门店虽然没有临近,但是距离也不远,大概有150米,很多人等车的时候也会买上一杯饮品。

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2.顾客的秘密:社区是隐形金矿。

很多人认为紧邻社区,生意会少很多,刘先生认为,其实恰恰相反,挨着社区要比挨着商业街更赚钱。他有几个理由:

其一,喝饮品已经形成了一种习惯,现在很多年轻人在家里也不喝白开水、纯净水,更多倾向于喝各种饮料,喝特色饮料已经成为了很多人的习惯。像社区周边的便利店,除了一些快餐类食品、烟之外,饮品排在销售榜的第三位,说明社区对于饮品的需求很大。

其二,社区意味着是社区商业圈。在社区圈周边除了餐饮企业还有培训机构、商店、公园、剧场、写字楼、学校、幼儿园、医院、银行…….这就代表了客流量。这些地方的客人其实都是饮品店的潜在顾客,而且数量一点也不少。

他举例子说,天津的滨江道——最著名的商业街,日客流量最高的时候可达20万人,平日客流量也就五六万人。可是你知道吗,我的门店周边(半径不超过500米)有6个成熟的社区,常住人口总量有四五万人,如果算上流动人口,总量按近7万人,也就是说平日里我门店周边客流量比繁华商业街还要高,交易成功率自然也高。我日均销售量约600杯,每杯的平均毛利润约3.2元,这个数字绝不输给繁华商业街。

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3.利润的秘密:外卖是赚钱的利器。

刘先生说,我的生意最大利润来源就是销售饮品,我提供外卖服务,特别是针对写字楼、学校、培训机构这三类客户。

首先,写字楼。现在很多社区周边都有写字楼,里面也有不少企业。写字楼里大多数是办公室一族,他们经常会在下午两三点钟点一些饮品,一来是放松,二来是提提精神,恰好这段时间我门店的业务量也不大,刚好可以满足外卖业务,这样也提升了顾客黏度。另外我推出的策略是单杯要收取2元的上门服务费而总金额超过60元则免上门服务费,其实2元收不收对利润提升意义不大,关键是通过这个小策略,可以提升单个客单的利润额,现在我给写字楼送的外卖,日均有四五单,每单都在六七十元,毛利润也就提升了。

其次,学校。现在的学生真是太娇贵了,有时学校为了丰富学生的课余生活,举办个球赛、运动会等等,学生都不喝矿泉水,直接点饮品,别看频率不高,但是单个客单量却不低,今年五一前,附近一个中学举办春季运动会,仅运动会期间,我就销售了近千元的饮品

第三,培训机构。社区周边的培训机构,一到周末就会举办一些试听会,组织一些有意向的家长、学生来试听,有时培训机构会到饮品店点一些饮品送给来试听的家长或学生。据说,这样可以提升他们的成交率,不管怎么说,他们有需求,就是我赚钱的机会。现在日均外卖量占到总业务量的35%左右,算是我盈利的一大利器吧。

另外,收取广告费。我开的饮品店并非是加盟店,所以整个门店的空间我都有自主支配权,广告也成为了我的一个隐形收益点,比如一些教育培训机构、私立幼儿园、房产中介等会在门店显眼的地方贴广告我一般按月收费,一个月收取3000-5000元不等广告费,另外帮助他们发送一些相关的广告,这个收费相对便宜一些,发一次收取50、100元不等的费用,别看单次进账不多,但是总量不少,一个月下来,广告的收益大约能有万元左右。

明白了吗,以上就是这家小饮品店赚钱的秘密。

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