西安餐饮营销策划培训班

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每个人都有弱点,只要抓住了弱点,做什么都能成功。这个道理,相信大家都明白!

而干我们餐饮这一行,更应该抓住人性的弱点,针对每类顾客不同的弱点,拿出最适合的营销手段,才能保证生意做得长久。

一、人都有贪婪心,所以要以利诱之

团购网站的兴起,霸王餐的出现,打车软件刚开始的疯狂补贴,这些都是利用了人性的贪婪,只要有便宜,不占白不占,对餐饮人来说,抓住了这一点,就能做出更吸引人的营销活动。

1. 霸王餐。

人们都说天下没有免费的午餐,但是如今越来越多的商家推出霸王餐活动,目的就是为了吸引更多人品尝,将人气做起来,同时扩大影响力。

2. 团购,代金券。

团购和代金券应该是餐饮商家最熟悉的形式了,基本上只要开店都知道上个团购,印个代金券吸引顾客复购,这些都是利用了人性的贪婪心理。

3. 以免费带动收费。

互联网产品最常见的收费模式就是以免费带动收费。很多餐饮商家也深谙此道,例如第二杯半价,或者茶水免费,或者排队时提供免费小吃等。

4. 搞抽奖活动。

搞抽奖活动,顾客消费或充值满一定数额就可以参与抽奖,将产品设置的诱人一点,这样就会有更多人冲着中奖而选择多消费。

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5. 搞转发有奖活动。

朋友圈积攒优惠,转发优惠,或者邀请好友就餐可获得代金券等,都是比较可取的营销方法。

二、人都有虚荣心,因此要投其所好

很多火爆的网红店,产品要比同类的店贵得多,购买还要排队,但是依旧人气爆棚,原因何在?答案就在一个字:晒。

排半天队买杯喜茶,好不容易喝一碗桃园眷村的豆浆,大多数的第一反应当然是拍照发朋友圈,在别人的羡慕与赞美声中享受这一份荣耀与满足。

1. 做会员特权。

一些高端餐厅可以搞一些特供的酒或者进口的商品,仅对会员开放,只送不卖,同时提升注册会员的门槛,这样就能吸引更多人注册会员,以显示自己的优越感。

2. 把产品包装设计得更美一点。

现在有很多新潮的品牌都在包装上狠下功夫,但是事实证明这招确实是屡试不爽,年轻人就喜欢这种炫酷的感觉。

3. 店内环境营造的更棒一点。

设置拍照点或者“槽点”,让你的店更具话题性。精心设置店里的灯光,方便顾客拍照,在店里做一些拍照景观。因为顾客的每一次拍照,都是对店里的一次免费宣传。

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三、人都比较懒惰,你要学会“惯着他”

如果说团购的兴起是满足了人的贪婪心理,那么外卖的兴起就是迎合了大多数人的懒惰的习惯。餐饮企业也要从产品到服务不断地进行升级,才能更好的迎合新时代的顾客需求。

1. 订餐流程的简化。

人在面对密密麻麻的菜单的时候,往往会陷入选择困难中,所以,做推荐套餐,主厨推荐,店长推荐等能有效缓解新顾客的点餐压力,同时也能缩短点餐时间。

2. 产品做减法,打造超级符号。

现在很多餐厅都在菜品上做减法,最有代表性的就是杨记兴的菜单革命,一次次升级,菜品不断聚焦,数量减少缩减了成本,同时流水却得到了极大的提升。

3. 支付的便利。

现在很多街边小店都把二维码贴到了餐桌上,顾客不用起身就能付款,如果你还停留在需要顾客去吧台现金买单的时代,那迟早都会被淘汰。

4. 外卖的服务升级。

向来以服务著称的海底捞在惯坏顾客这块可谓是功不可没,海底捞外卖据说从一开始就是一站式服务,懒人外卖,让你足不出户就可以享受海底捞的全套服务。

5. 把店开到顾客身边。

顾客越来越懒,一个餐饮店能辐射的范围也在不断缩小,很多品牌开始改变以往的开店策略,大店拆小店,多布局,把店开进社区里,这样顾客不需要走太远就能就近就餐。

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