台州线上营销策划培训

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很多餐饮老板都明白一个问题,当门店在遇到减量或者增量产品的时候,大家都喜欢将产品减量。因为我们很清楚,增量就意味着你的损耗成本增加,材料成本增加,管理成本增加。而很多实践性的例子也告诉我们,增量解决不了门店实际性的问题,反而会让菜品过多导致抓不到产品营销思维点。

说完这些,很多人就知道为什么自己门店始终比不过只做单一品类的火锅店。而很多人也意识到聚焦产品的作用,聚焦产品能让产品属性得到放大,比如火锅鱼、清汤火锅、卤味火锅等等。

我们聚焦产品的最终目的是为了将产品做到极致,即做火爆的产品。像巴奴的菌汤火锅+乌鸡卷,就是一个产品撑起一个品牌,这就是爆品的魅力!

那么,对于普通的餐饮人来说,该如何打造门店爆款呢?

能满足市场基本需求

笔者研究了海底捞、呷埔呷埔、巴奴等大品牌火锅店品类的细分,发现火锅业能火出圈的产品都具有同一个特点:那就是有广泛的市场需求基础。

很多火锅店在打造产品的丰富性上,只考虑风向,不考虑市场及所在地区的实际消费需求。一个产品能否成为爆品,前提是看这个产品的消费面广不广,能不能被大家认知接受,这就对产品的初级筛选了也一个严格要求,一定要选择消费市场认知度比较高,能引起病毒式传播,消费者能广泛接受的产品。

产品一定要有“特点”

产品特点也可以叫卖点,比如你的门店这个产品价格比同行业低,比同类门店产品更健康,味道优于其它门店等等!其实这就是赋予产品差异化,能让消费者在众多竞品中记住你的味道!

产品要有话题

一个产品如果没有持续性的话题去讨论,那这个产品注定只会红极一时,而不是长久火爆。如果你的产品能结合好的话题让消费者愿意去讨论,愿意去传播,那么你的产品就能爆火不远了。

比如我们去海底捞就餐,就会从它的各个服务之中进行评价和讨论,论点的存在就会一直让海底捞这个品牌热度不下。又比如最近很火的蜜雪冰城,在结合3元冰淇淋+洗脑神曲+郑州捐款后,热度一直在线。

产品要持续创新

产品的创新维度决定了门店的盈利峰值高低!往往很多爆火的产品都是创新型产品,比如红极一时的贤合庄卤菜火锅,辣叁成的烧菜火锅等等,都是在一众红海产品中寻找特殊的创新店,追求差异化的极致体验感。

产品的创新可以是味道,可以是卖点,可以是名称!总之,就是要让你的产品与众不同。

以上4点是现在大家都比较容易忽视的方面,而产品往往能够火爆,除宣传之外,这几点才是最重要的。

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