昆明营销策划培训学校

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在抖音、小红书等社交媒体上,因一张照片、一段视频就被顾客种草的火锅店,数不胜数。

如果你的火锅店能让顾客第一眼就注意到,还怕生意不好吗?今天我们就来看一个案例,跟它学学视觉营销需要注意哪些关键点。

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先让眼睛吃饱

班花麻辣烫用视觉营销脱颖而出

打造了多个餐饮品牌的四川亚龙品牌管理有限公司董事长、班花麻辣烫创始人冯明强,一直以来坚持的就是做带有网红属性的餐饮,这类餐饮的第一步就是注重视觉效果

“先让眼睛吃饱,再从肚子出发”。

“学生时代,每个人心中都有一个班花,这个名字自带好感度”。2018年5月,班花麻辣烫第一家店在奎星楼开业,在做好产品的基础上,冯明强团队用一场校园怀旧主题场景,让班花迅速出圈。

>>怀旧绿+开往班花的校车,吸引注意力

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人的注意力总是被特别的事物所吸引,班花选用代表校园的绿色为主题色,门头的那句slogan“每个她都是他的班花”,以及标志性的校车,“看到它第一眼就感觉是学校”,瞬间让它吸睛,达成引流。

>>缩小场景+放大单品,将主题融入透彻

在主题店频出的当下,不乏有许多门店设计流于表面。在这方面,冯明强团队是这么做的,先选择大众记忆频率高的场景,比如图书馆、小卖部、奖状墙、高低床……把它缩小放进门店。

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之后按照用餐流程,选择单品放大呈现。像他们,就将菜单换成试卷,普通碗换成铝制饭盒,纸巾盒做成新华字典……

“至少要还原90%”,整个主题才能让顾客共情、沉浸其中。

>>设置多个打卡点,引导顾客拍照分享

“我们在最初设计的时候,已经把打卡的要素融入进去了”。从进门校车位置、到路过游戏厅、再到荣誉墙,“你可以在那签上自己的名字”。

还在演讲台设置了一两个话筒,“愿意去表演的,就能拿着话筒摆拍一下”,以及图书馆,“女生一般都喜欢在书特别多的地方拍照”……

沉浸感十足的视觉场景,加上扎实的产品,让班花在短短一年零4个月后,全国开业达300+家,签约大概500余家。

年轻人的喜好一直在变,“今年,我们也会做一个整体VI的升级和空间的调整。”

比如,未来可能不用校车元素,会选择一些现在学生喜欢的交通方式代替, 在场景中也会加入电竞等新元素汇总进去。

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Z世代颜值经济下

火锅店越来越注重视觉呈现

以前,大众对餐饮的需求是好吃,而今天以自由、悦己为个性标签的Z世代人群,往往更加关注“眼缘”

同时,小红书、微博、微信朋友圈、抖音等社交平台的兴起,也让“分享”这件事变得更加容易,好吃的菜品、好看的门店视觉都自带传播属性,让年轻群体的分享欲望大大增强

疫情后,火锅界更是掀起了一次场景革命,海底捞变“粉”、湊湊连推不同主题、蜀大侠开户外园林主题店、小龙坎升级门店为2.0版本……为的就是用新鲜的视觉环境刺激,激活不同的客群,让品牌内容更加丰富、多元。

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▲湊湊海豚丸,来源官方公众号

除门店空间设计之外,在菜品呈现上,火锅菜品也越来越注重观赏性、趣味性,如湊湊的“跳水企鹅(海豚)仔”、蜀大侠的“春笋虾滑”、大龙燚白色卧牛摆盘的“雪山毛肚”……

同时,在越来越注重“现切”、“鲜货”的当下,许多火锅门店会单独开辟一个档口,对产品特色进行生动展示,加深顾客印象。

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搞定4个关键点

做好火锅品牌的视觉营销

√打造聚客门头,让顾客一秒即懂

门头是链接顾客的第一竞争地,也是餐厅24小时的销售员。因此一定要将所属品类、广告语、特色产品等提前规划好,打造一个聚客招财门头。

比如,这家马戏团主题的网红火锅店,门头是大片红绿色调和大大的立体小丑,与“马戏团”风格相呼应,“超市火锅”的品类及广告语鲜明夺目,让顾客一目了然。

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▲喜翻里超市火锅门头,来源大众点评

此外,门头也不仅仅指放标志那一小块地方,还包括外立面、橱窗等,有些餐饮品牌会直接利用这些地方,大面积展示自己的产品、价格以及主打特色等,减少顾客认知成本。

√视觉锤+语言钉,加深记忆

如何一遍遍地加深顾客对火锅门店的记忆?就是通过重复的符号表达,让他们在脑海中形成条件反射。

如班花,用怀旧绿、门口的校车、服务员的校服,配合进店时的“欢迎新同学”,形成自己的一套视觉语言体系;

吼堂用热烈的复古砖红色搭配冷艳的靛蓝色,和其他火锅店形成反差,同时对顾客迎来送往时,店内员工会一起配合吆喝着念出台词,和“吼堂”名字契合。

√提前测拍,设置好打卡点

“火锅+酒吧”模式的兴火锅,在门店专门设置了高大的酒柜,日落灯等超级“出片”的打卡点。

朱光玉火锅馆会提前让网红KOL在门店“踩点”,找出合适拍照地点和角度,在北环店新开业时,又打造了易烊千玺《少年的你》同款鱼缸,引导顾客前来拍摄同款;

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▲朱光玉店内《少年的你》同款鱼缸,来源官方公众号

班花麻辣烫除了在门店设置许多打卡点之外,“我们会拿3个、5个或者7、8个菜品摆在一起,加一圈串串,再加10几个小吃摆出来”,提前测拍,哪种效果好,之后就会倾向于哪种呈现方式,并让服务员工在顾客点餐时加以引导。

√设计活动,引导顾客分享传播

视觉营销不是单纯地把东西做得好看、特别,还要多多配合活动,增强传播度。

比如去年的圣诞节,班花就提前邀请网红KOL用门店圣诞道具拍摄了美照,还设置了89.9限时圣诞套餐、吃套餐送圣诞耳环、到店送草莓圣诞老人等福利,引导顾客拍美照、享美食。

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▲湊湊拍照迎打工人霸王餐活动,来源官方公众号

湊湊全国门店在五一劳动节,推出了“拍照赢打工人霸王餐”活动,让顾客与#打工人的生活哲学#系列手举牌合照,并上传微博发布相关话题,增加热度。

最后

当年轻人越来越依赖社交媒体,当分享、种草文化越来越盛行,火锅老板们也要和他们一起成长,在做好产品的基础上,用视觉营销为自己锦上添花。

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