山东营销策划培训哪个好

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火锅店如何利用顾客的消费心理,出招引流并且稳定客源?且看这个火锅店的做法,值得效仿。

我家楼下有一家火锅店,火锅味道还行。我算是美食家了,这家的味道也还算是合我的口味。不知道怎么的,就是不温不火的样子,生意平平,属于那种没什么特别突出的特色,放眼望去一抓一大把的火锅店。这里属于闹市区,房租还挺贵的。平时呢就是图个方便,朋友一来家里啊,或者跟室友懒得做饭了,就直接楼下就顺路吃了,

后来店里做了个活动。本来我之前去从来都不用排队的,一进去就肯定有座,结果这个活动刚做完,竟然要排队了,而且再过一段时间,我再去,等位的时间更长了,比之前更火了。

后来我才想明白,这种没有绝对竞争力的店铺,纯靠着自然的客流,顶多也就是之前的样子,让一个店铺达到高的营业额,绝对离不开营销,必须要做活动,并且活动一定要遵循顾客的心理来做。比如今天要分享的这个火锅店的案例,就是直接让顾客要排队等位都愿意。做的是服务,是营销策略。这家火锅店是这样做的:

引流

1、感恩新老顾客,七天之内蔬菜一律一折:

这对这条主街区的人来说,路过的都是吃过他们家火锅的,他们家菜品并不便宜,那一盘十几二十块,四五盘就得省下小一百。而且从来不做活动的这家店忽然做了活动,来的人络绎不绝。

2、进朋友群八八折,下次到店送10瓶啤酒。

他们在收银台放了个二维码,在顾客付款前会跟顾客讲第二个活动,进朋友群就八八折并且还送10瓶啤酒,大部分顾客会选择加。

锁客

1、下次到店送10瓶啤酒的效应

这十瓶啤酒是下次到店消费才能使用,因为送了十瓶啤酒,顾客一旦想到喝酒极大几率会选择来你这消费,因为你这还少他10瓶啤酒能免费喝呢。还能打折。

2、朋友群效应

建立顾客群以后,每个群里有两三百个人都是他的老顾客,都是吃过他家的火锅的。留有余地是准备让老客户带新客进群。老客户愿意进群而且没退群,肯定是觉得口味还可以,还有机会再吃的,只是想等一下优惠。所以在这个心理的基础上,可以再进行一个优惠。再来吸引他们到店。

所以每次快到饭点儿了,他就在群里发个红包,红包不大,抢红包还制订一个规则:抢到最少的,来店给你免费送一盘羊肉或者牛肉,要是抢到最多的,锅底免费。就这么一招,把欢乐跟实惠结合起来,结果顾客群里天天都很热闹,充满活力,而店里的生意越来越火爆。

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【盈利分析】

1、为什么是一折而不是免费

首先按照成本来算,蔬菜的成本基本上透明的,为什么蔬菜是一折而不是免费,除了成本上控制之外,也是跟随消费者的心理,菜品免费,很可能顾客会觉得是东西不好,不值钱,或者有什么套路,会有危机感,但是一折在吸引人的同时,大大降低了这种危机感,因为无论钱多少,他是花了这份钱的,这就是消费者的心理。

他又想占这个便宜,又怕这个便宜是不是不好。活动上站在消费者立场上打消疑虑。

2、利润空间

所有的活动都是有限制的,免费的只是一部分,锅底免费时但是菜品肉类都收钱,肉免费了但是锅底钱依旧还是要收,纵然八八折他的利润空间依旧是有的。

3、客流量

大前提说了,这家火锅店生意一直平平,我们换位思考站在消费者的位置来看待问题,消费者看到店里的人并不多,第一反应,肯定是这家估计味道不咋样,也没什么生意。现在人多了,有个羊群效应,看到越多人排队肯定会勾起很多潜在消费者来尝鲜的心态。从而再次促进客流量的增加。

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总结

一个店铺,只要味道还不错,就可以通过各种营销方式提高人流量,从而提升营业额。随着行业竞争加剧,当下的开店不能一直“守株待兔”了,更多时候需要主动出击,找到自己适合的营销方式,引流锁客创造更多的利润。

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