北京水产营销策划培训

北京水产营销策划培训 ¥试听0元 查看联系方式

北京水产营销策划培训

北京水产营销策划培训

 

 

北京水产营销策划培训

 

7月生鲜指南分享已经出了蔬菜篇、肉品篇、水果篇,今天接着分享七月水产的操作部分。重点关注各小分类经营品项的选择,在这个季节里有哪些品是值得推广的?如何进行推广更容易被顾客接受?水产商品的日常管理需要注意哪些?

促销单品选择

北京水产营销策划培训

目前水产经营鱼类时还是以淡水鱼为主,海水鱼类别操作的比较少。以北方地区为例,以鲤鱼、草鱼为主。七月份淡水鱼促销以草鱼为主,定价毛利6%左右为宜,快进快出,对于这种相对需求比较高的单品,最好配以专人促销, 注意合理订货,最好是日清。

水产需求的经营专业性比较强,无论是采购人员还是售卖人员都要对商品知识有足够的了解,从商品品项的认识、养殖技术等都要掌握。采购还要对水产市场、品类、价格熟悉,售卖人员也要对商品有更细致的了解。确保我们的售卖是在扎实的专业售卖基础之上,对顾客的选购也会有很大帮助。

北京水产营销策划培训

北京水产营销策划培训

北京水产营销策划培训

冰鲜鱼类以小平鱼和海鲈鱼为主,选品主要是围绕所在地区顾客关注度较高的大众品项,有条件的门店可以做试吃。(海)鲈鱼是一只南北通卖的单品,在操作前期以拉动客流为目的进行操作,促销定价在10%左右。海鲈鱼可清蒸,可香煎,也可煲汤,烹制形式多种多样,顾客接受度较高。经营选品一定是结合卖场的商品结构和当地顾客的消费习惯,基于这样的选品才是符合操作价值,满足市场需求的合理选品。

冻品方面主推带鱼段,冻黄花鱼为主。7月正值夏日烧烤热情高涨的时期,所以在这个时间内推出适合烧烤的带鱼段、冻黄花鱼比较适合,需求会比较多。

北京水产营销策划培训

北京水产营销策划培训

北京水产营销策划培训

商超生鲜技术、管理指导视频请关注中鲜网微信公众号生鲜课堂

贝类夏季主推花蛤,可放大陈列面积,突出营销主题,定价毛利在15%左右。活贝类日常售卖时要随时关注养殖盐度、水温及水质的清洁度随时挑拣死蛤。某门店花蛤促销售价4.99元/斤,日销售300公斤,销售金额2994元,进货成本4.5元/斤,成本2700元,促销毛利率为9.8%,毛利额为294元。虽然销售数据显示的毛利额不是很高,但是相比可以当日出清,减低了损耗,相对来说这样的毛利还是可以的。

水发类可进行海带促销,可以用堆头陈列,加入现场试吃,因夏季拌凉菜需求上涨,所以海带比较适合操作,现场可以增设加工制作台面,现场展示凉拌海带等,调动顾客的购买情绪。

北京水产营销策划培训

北京水产营销策划培训

7月适合售卖活虾,收货要有专人收货。及时把死的挑拣出去,收货价格死的和活的价格不同,两种价格收货,卖的时候要调整好水温和盐度。活虾的温度是14~16度,盐度是11~13度。售卖要放在专门的缸中,不能与别的鱼混装,要单独饲养,专人售卖,定价毛利在10%-15%。快进快出,尽量做大流量,减少死亡率。最好准确订货做好日进日清,卖不完就要调好水温、盐度。

7月还可以重点操作小龙虾,注意商品的成活度,营运期间随时关注成活度不高的商品及时挑拣出来,可以加工为熟品。

注意事项

北京水产营销策划培训

水产经营非常考验商品知识、陈列、养殖技术等。首先要熟悉商品,水产属于高损耗商品、合理订货,合理陈列。

对于水产经营一定要勤、专,精。很多品项都需要花费很多的精力去维护商品,比如贝蛤类在早间到货后,要注意商品的吐沙情况。如现场的养殖贝蛤设备较多,可以对销量较大的花蛤商品的盐度配比调为两个比例,一部分快速吐沙的调成24~26度,便于在早间顾客购买。剩余大部分调成18~20度,这样商品成活时间长,并在缸体明示“此缸商品吐沙已完毕请放心购买”,另一个缸体上明示“商品正在吐沙中“,提示顾客优先购买已吐沙的商品。

北京水产营销策划培训

北京水产营销策划培训

北京水产营销策划培训

活鲜养殖保鲜也是操作的重中之重,夏季6~9月活鱼保鲜期为一天。水温控制在17度为宜,如果太热实时调整温度,活水淡水鱼在养殖上要注意水温、氧气、水质、如在营运中出现水温过高可以放置一些片冰来进行降温。出现鱼缺氧要迅速投入一些海水晶,并增加临时氧气泵来对鱼进行抢救。由于过长时间吹氧气会提升水温,所以要随时关注水温。鱼缸要定期消毒清洁,包括循环池,过滤棉,活性炭,珊瑚池都要清洗干净。

淡水活鱼加3~4度的盐可以防止白腐病,消毒杀菌,治疗水霉病,净化水质。

水产经营首要就是的商品了解,了解商品特性,商品基本知识,在这些基础上才能准确的继续更多的操作,经营品项一定更要有重点,在考量了顾客需求和市场机遇之后,选择适合重点推广的品项,大力操作,很多单品会有创造更高价值的可能。

版权声明: 本文内容由互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 295052769@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。