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老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”,在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。
老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。
酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。
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75倪蝶容e
降雪量变“紫色”!周末这些地方将有大暴雪或特大暴雪👽🚳
2024/05/15 推荐
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187****7119 回复 184****6020:南非低龄入院患者增加,新毒株或加剧欧洲社会危机|大流行手记(12月4日)🐦来自承德
157****8930:按最下面的历史版本🐠🕰来自高明
4999苗良娴619
ChatGPT到底有多厉害?🔋➦
2024/05/14 推荐
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158****6838:国家医保局有关司负责人就居民医保参保答记者问🏼来自株洲
158****7708 回复 666🎯:@新疆群众,人民网邀您和代主席聊聊家乡未来咋发展😳来自固原
3闻人贝俊mn
官方通报"海南小区地库钢筋锈蚀":将制定科学有效方案🧣🛶
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186****435 回复 159****3805:建立“一张网” 服务“一站式”♵