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5月27日，新京报刊发《卧底茉酸奶：原料过保质期40余天仍使用，闻出馊味才废弃》，报道指出2024年2月至5月上旬，新京报记者随机应聘进入北京市多家茉酸奶加盟店，发现诸多问题：使用过期40余天的原料；更换效期标签，不按时报废原料，或根本不使用效期标签；常温存放应冷藏的水果，水果变色、出水后，仍接着使用；偷工减料，不严格按照配料表足量放料；用工不需要工作人员提供国家强制要求的餐饮人员健康证明等。报道刊发后一起牛牛APP，新京报记者跟随朝阳区、海淀区、石景山区市场监督管理局等相关工作人员再次来到涉事门店进行调查，记者发现，涉事门店仍存在水果氧化变色、冷冻温度不足、健康证不规范等问题。27日下午，茉酸奶发出《致歉声明》，表示总部已经安排对涉事的茉酸奶北京石景山万达店、北京伊藤洋华堂店、北京华宇时尚购物中心店、华熙LIVE·五棵松店进行闭店处理，并将永久与其解除合约。查处：发现水果氧化变色等问题，门店停业整顿27日中午，新京报记者看到茉酸奶北京伊藤洋华堂店还在正常营业。13时许，店员开始收拾清理台面。14时许，朝阳区市场监督管理局执法人员到现场进行检查。餐饮服务安全监督管理科科长宋维告诉新京报记者，现场发现该店应当零下18摄氏度冷冻保存的食品材料，温度不达标，部分冷冻冰柜设备老化，台面有卫生死角等问题。现场执法人员对茉酸奶北京伊藤洋华堂店库房材料、进货账单、营业执照、员工健康证等进行了全面检查，并要求该店提供近半个月视频监控画面以备检查。“我们现在已对此进行立案调查，稍后店员等相关人员也将到市场监管局接受问询。”15时，新京报记者看到茉酸奶北京伊藤洋华堂店已闭店。茉酸奶北京地区负责人到店并称，他们将积极配合相关部门调查，“对于北京地区茉酸奶店面全面加强管理。”27日下午，海淀区市场监督管理局检查人员到茉酸奶北京华宇时尚购物中心店进行检查。执法人员现场抽查的“速冻椰肉丁”“特醇厚乳（含乳饮料）”及“蒸煮燕麦（速冻调制食品）”等原材料均在保质期内，员工持有效健康证明。执法人员检查发现，食品待加工区存在氧化变色的牛油果，现场抽査5月26日及5月27日购进的牛油果进货查验情况，发现该门店未履行进货查验记录制度。海淀区市场监督管理局工作人员正在茉酸奶北京华宇时尚购物中心店检查牛油果。 新京报实习生 郝哲琳 摄在对另一家茉酸奶华熙LIVE·五棵松店检查的过程中，海淀区市场监督管理局餐饮服务安全监督管理科副科长单兵告诉新京报记者，涉事店铺员工的健康证是卡片形式，并非加盖医院公章的纸质版，他们已提示店员及时办理加盖公章的纸质版健康证明。单兵表示，除健康证外，他们也发现该店铺待用的牛油果存在氧化变色的情况，他告诉店员，新鲜水果在正式制作饮品时应事先做好感官检查，感官性状异常的不得使用。此外，店内的酸奶储存容器和山楂碎储存容器未洗净，他们已对店员提出了整改要求。目前，上述两家店铺均已停业整顿，海淀区市场监督管理局将对相关食品安全违法问题进行立案调查。海淀区市场监督管理局对茉酸奶华熙LIVE·五棵松店进行检查。 新京报记者 慕宏举 摄27日13时许，新京报记者来到茉酸奶北京石景山万达店，看到店铺仍在营业，多名顾客正在等单。店员在制作饮品的同时，也在检查食材的效期标签。大约半小时后，石景山区市场监督管理局鲁谷街道所工作人员到现场进行检查，要求门店暂停营业，外卖平台暂停接单。检查人员对门店的食材效期、营业执照、店员的健康证，以及进货单都进行了检查，并查看了库房。检查中工作人员发现，奶基底包装上显示应当在零下18摄氏度及以下冷冻，但门店将奶基底放进冷藏柜一起牛牛APP，且冷藏柜显示温度为9摄氏度。初步检查结束后，检查人员提示门店及时进行整改，并要求门店法定代表人到鲁谷市场监督管理所接受调查，拟立案。石景山区市场监督管理局鲁谷街道所工作人员在对门店食材保质期进行检查。 新京报记者 彭镜陶 摄致歉：与涉事门店永久解除合约5月27日下午，茉酸奶发出《致歉声明》：针对今天《新京报》报道的“茉酸奶北京石景山万达店、北京伊藤洋华堂店、北京华宇时尚购物中心店、华熙LIVE·五棵松店使用过保质期原料，闻出馊味才废弃”等相关问题，我们高度重视，并在第一时间内成立了内部专项稽核小组，经核查、核实，新京报文中所涉及的4家门店严重违背了茉酸奶所提倡的“食品安全”理念，在日常运营中均未严格执行茉酸奶总部的运营操作和培训标准，我们已经第一时间进行整改。具体整改措施如下:1.按《茉酸奶特许经营合同》之规定第十七条:食品安全管理与消费者权益保护内容，针对涉事加盟门店，茉酸奶总部已经安排即刻闭店，并将永久与其解除合约。2.茉酸奶总部“门店营运部”和“食品安全部”的人员及聘请第三方公司-SGS 通标标准技术服务有限公司，将对全国所有门店的“食材存储、食品效期、水果保存”等问题再度进行全面细致的检查，实现线上周报和月报核查，并对所有员工定期进行培训和考核。后续，我们也会严格按照相关政府部门的要求进行落实和跟进。食品安全无小事，原材料存储和食品安全问题更是茉酸奶最关注的部分，这也是为广大消费者提供良好饮用体验的重要前提。本次事件反映出门店日常管理中的严重失误，在此我们向大家表达诚挚的歉意，同时非常感谢诸位媒体同仁和广大消费者对茉酸奶的关注和监督，这也是我们持续精进和发展的动力源泉。我们将以此为鉴，深深吸取教训，提升对加盟商的管理和培训，继续秉承本真的原则，以期为客户带来更加营养的生活方式。我们也十分珍惜消费者给予的信任，深知做好产品才是根本，全力从各方面守护好现制酸奶的品质。新京报记者 彭镜陶 吴梦真 慕宏举 丛之翔 实习生 郝哲琳编辑 刘倩 校对 贾宁
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