又是一年端午节，街市粽香飘万里。五月初五吃粽子，是香港人过端午的传统。而其中最有特色，最为费工的粽子品种，就是港式裹蒸粽。一片荷叶，五片粽叶，将咸蛋黄、咸猪肉、烧鸭、栗子、虾干、元贝、糯米、绿豆蓉等十种材料紧紧裹住，再有藤条勒紧，经过6小时的煲煮，馅料与糯米充分交融，在拆开粽叶的一瞬间，升腾的热气在指尖萦绕，糯香扑鼻。一斤半的裹蒸粽要一家三口才能吃的完。
从事香港餐饮业40余年的粤菜大厨陈世辉卖出的粽子已有40多万颗。在他看来，香港是一个美食之都，每年他都会融合世界各地的食材推陈出新，与时俱进地改良包粽子的秘方，亦有很多国际友人和内地游客慕名来港只为购买他亲手包的裹蒸粽。他说，裹蒸粽中的10种材料寓意十全十美，虽然现在街市上的粽子品类繁多，如水晶粽，水果粽等，但在传统节日吃传统粽子，仍旧是香港人家在端午节的首选。
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作者: 蔡宇义 2024年06月10日 11:44
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