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河南地处黄淮海平原，常年小麦播种面积8500万亩以上，位居全国第一。从地理条件来看，河南全省地势西高东低，适宜大范围农业种植的平原及盆地面积达9.3万平方公里，为小麦的大面积耕种提供了良好的先决条件。从气候来看，河南位于我国中部，充足的光热资源为小麦种植提供了有利的条件。同时，黄河、淮河、海河等水系，也为农业灌溉提供了保障，让河南成为当之无愧的“小麦之乡”，产量占全国小麦产量的1/4左右。