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在这款臭鳜鱼鲜肉粽的制作工艺上,村民们需要将箬叶叠成窝形,填入拌匀的糯米,后将腌制完成的臭鳜鱼块按照“一瘦一肥”放入糯米中,用绳子将粽子捆扎成型后,方方正正的臭鳜鱼鲜肉枕头粽便诞生了。当然,此时距离足以端上餐桌,还剩最后的蒸煮步骤。在大锅中煮上3小时,当包裹的肥肉化入糯米之中,粽子的别样鲜香便满溢而出。
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