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中国青年对咖啡品质的追求不断升级。品质生活大行其道,人们对于咖啡的要求更加精致化,现磨咖啡赛道迎来了爆发。数据显示,现磨赛道规模增速高达28%,超越全行业水平(20%)。以现磨为主的线下咖啡馆数量稳步增加。咖啡爱好者们对咖啡豆的品种、产地、烘焙日期等信息的关注日益增加,深度烘焙和浅度烘焙的咖啡豆都呈现出高速增长的态势。

资深饮咖人不光在职场上离不了咖啡,回家也需要用一杯咖啡开辟独处的充电空间。相比整体咖啡人群,居家饮咖人士更享受用咖啡豆进行手冲、自制的过程;他们对于咖啡豆的学习也更为深入,人均“咖啡豆研究生”。居家饮咖还需“利其器”,43%的居家饮咖爱好者表示已购置相关器具。意式半自动咖啡机成为居家饮咖爱好者的首选,其高品质萃取和高可玩性满足了消费者对咖啡制作个性化和专业化的需求。

值得关注的是,养生的风也吹到了咖啡界,超过六成的消费者期待在咖啡中添加健康或功效成分。“药膳+咖啡”成咖界健康新公式,枸杞、红枣等中式药膳最受欢迎,葡萄籽、奇亚籽等西式营养紧随其后。从不同年龄群体的偏好来看,70后更偏爱杂粮成分的添加,90后更喜欢药膳成分,而95后中西营养两手抓,主打一个全都要。

咖啡文化的受众基础日益庞大,“精细化”成为了整个产业最重要的发展趋势。比如咖啡消费群体中有一部分敏感用户,其中,失眠、痘肌以及孕产期女性等人群在社交平台上发布的相关笔记占比最多,他们期待产品中咖啡因含量更低。这样的特殊需求得到关注后,低因和脱因咖啡顺势走红,魔镜数据显示,今年低因咖啡的线上增速高达20%以上。

越来越精细化、个性化的需求带动了咖啡的工艺、口味、口感不断进阶。比如速溶咖啡一直存在的无法冷热即溶问题,随着冻干咖啡粉、咖啡液等产品形态的出现而被解决。另外,风味不佳也是即溶市场中一直在攻克的难题,研究发现MY6299,氮气的加入可减少咖啡氧化,让咖啡实现长效锁鲜。充氮咖啡销售额在过去一年增长超六倍,充氮成为时下最有潜力的明星工艺。

❲(撰稿:广霄鹏)

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    • 宗玉建☍LV5六年级
      2楼
      从五组数据看2024年卫生健康工作重点📄
      2024/05/15   来自延边
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    • 🍖惠梵龙LV7大学四年级
      3楼
      怎样更好满足人民群众的法律需求?——全国人大常委会组成人员为法律援助工作“支招”😛
      2024/05/15   来自潮州
      7回复
    • 翁元言♽LV2幼儿园
      4楼
      WHO称健康儿童不需要加强针,英法或已达疫情高峰|大流行手记(1月18日)➄
      2024/05/15   来自信阳
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    • 邰栋锦LV3大学三年级
      5楼
      读书笔记 |《终结拖延症》|《终结拖延症》🌁
      2024/05/15   来自安康
      3回复
    • 元婕建☞♓LV1大学三年级
      6楼
      泡杯好茶,水温器皿都很关键🚛
      2024/05/15   来自德阳
      3回复
    • 蓝黛壮LV7大学四年级
      7楼
      澄清新冠疑似 北京八里庄数小区部分楼宇解封🧕
      2024/05/15   来自开封
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