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中国青年对咖啡品质的追求不断升级。品质生活大行其道,人们对于咖啡的要求更加精致化,现磨咖啡赛道迎来了爆发。数据显示,现磨赛道规模增速高达28%,超越全行业水平(20%)。以现磨为主的线下咖啡馆数量稳步增加。咖啡爱好者们对咖啡豆的品种、产地、烘焙日期等信息的关注日益增加,深度烘焙和浅度烘焙的咖啡豆都呈现出高速增长的态势。

资深饮咖人不光在职场上离不了咖啡,回家也需要用一杯咖啡开辟独处的充电空间。相比整体咖啡人群,居家饮咖人士更享受用咖啡豆进行手冲、自制的过程;他们对于咖啡豆的学习也更为深入,人均“咖啡豆研究生”。居家饮咖还需“利其器”,43%的居家饮咖爱好者表示已购置相关器具。意式半自动咖啡机成为居家饮咖爱好者的首选买球的APP排行榜,其高品质萃取和高可玩性满足了消费者对咖啡制作个性化和专业化的需求。

值得关注的是,养生的风也吹到了咖啡界,超过六成的消费者期待在咖啡中添加健康或功效成分。“药膳+咖啡”成咖界健康新公式,枸杞、红枣等中式药膳最受欢迎,葡萄籽、奇亚籽等西式营养紧随其后。从不同年龄群体的偏好来看,70后更偏爱杂粮成分的添加,90后更喜欢药膳成分,而95后中西营养两手抓,主打一个全都要。

咖啡文化的受众基础日益庞大,“精细化”成为了整个产业最重要的发展趋势。比如咖啡消费群体中有一部分敏感用户,其中,失眠、痘肌以及孕产期女性等人群在社交平台上发布的相关笔记占比最多,他们期待产品中咖啡因含量更低。这样的特殊需求得到关注后,低因和脱因咖啡顺势走红,魔镜数据显示,今年低因咖啡的线上增速高达20%以上。

越来越精细化、个性化的需求带动了咖啡的工艺、口味、口感不断进阶。比如速溶咖啡一直存在的无法冷热即溶问题,随着冻干咖啡粉、咖啡液等产品形态的出现而被解决。另外,风味不佳也是即溶市场中一直在攻克的难题,研究发现,氮气的加入可减少咖啡氧化,让咖啡实现长效锁鲜。充氮咖啡销售额在过去一年增长超六倍买球的APP排行榜,充氮成为时下最有潜力的明星工艺。

⚺(撰稿:裴琛发)

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    • 魏悦堂🕙LV8六年级
      2楼
      霍煤鸿骏铝电公司:构建“三领三创”深融体系 以高质量党建推动企业高质量发展☥
      2024/05/16   来自辽源
      3回复
    • 🛃梅奇乐LV0大学四年级
      3楼
      搭建少年儿童走进艺术世界的桥梁⛮
      2024/05/16   来自南宁
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    • 唐河琰⚐LV6幼儿园
      4楼
      天津一辆哪吒S发生起火事件,官方回应称电池包处于受控状态❰
      2024/05/16   来自兰州
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    • 甘彬亚LV9大学三年级
      5楼
      提升规模化、网络化、智能化、规范化水平 推动低空经济健康发展🛐
      2024/05/16   来自无锡
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    • 龙阳园🦃❐LV1大学三年级
      6楼
      家电服务收入盈利增长超过制造销售 售后服务质量需进一步提升🛀
      2024/05/16   来自固原
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    • 苏云昌LV2大学四年级
      7楼
      微经济|生鲜外带,让美食离消费者更近🤶
      2024/05/16   来自即墨
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