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老字号餐饮赢得更多青睐,靠的是适应市场需求,不再“倚老卖老”,在守正创新中开辟新空间。在很多人心中,一个地方的老字号餐饮,代表着这个地方的味道、特色。比如去上海,很多人都会吃一吃小笼包,有着140多年历史的南翔小笼,至今仍坚守着最初的制作工艺,拳头产品始终保持原汁原味,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味。到北京,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举。
老字号餐饮的底气在“老”,出路在“新”。因此,积极应变至关重要。过去,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物,如今人们注重均衡饮食,在意消费场景,还乐于拍照在社交平台上分享。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式,满足人们多样化消费需求。湖南长沙的火宫殿,为迎合年轻人口味和兴趣,在门店、庭院里增设打卡点,增加文创产品等,不仅收获了大批好评和订单,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验。
酒香也怕巷子深。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出,还要积极探索数字化应用,尝试线上线下双渠道运营。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%。可以说,借助相关平台推动数字化转型,扩大服务供给,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者。
网友评论更多
363吴平松b
03版要闻 - 彰显特色优势提高开放水平 在高质量发展中增进民生福祉促进长治久安🌻🌐
2024/05/13 推荐
187****321 回复 184****5231:许昕祝贺王楚钦夺冠🤥来自九江
187****9278 回复 184****2688:俄代表:中国作为东盟伙伴的重要性与日俱增,美国远不能及🕥来自泰安
157****5888:按最下面的历史版本🎇🍯来自焦作
5299仲琳贞947
文笔挑战:“蔷薇花开春休夏,______”,你会怎么接下一句?🌘🌗
2024/05/12 推荐
永久VIP:共创繁荣未来——“中国—苏格兰合作论坛”在爱丁堡成功举办⛚来自南宁
158****5832:加沙爆发激烈战斗 4名以士兵丧生➈来自古包头
158****466 回复 666✶:张立群同志任西安交通大学校长🏻来自湘乡
198骆娴琛ub
为百姓餐桌增加好粮油(消费万花筒)🏾🙊
2024/05/11 不推荐
项荔育ub:村务管理国家标准实施取得明显成效:提升治理水平 为乡村振兴提供重要支撑✯
186****4340 回复 159****2328:量子和相对论生活👠