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凭着丰硕的产量和可炸可煮可烧可炖可炒的多种做法，马铃薯深受世界各地消费者的喜爱。固原拥有300年马铃薯种植历史，自古便以盛产马铃薯而闻名，是中国优质马铃薯十大主产区之一，也是全国马铃薯淀粉主要的生产和集散地，生产马铃薯淀粉10万吨以上，粉丝、粉条等制品1.5万吨以上，占全国马铃薯淀粉总产量的10%左右。

如今，固原市建成32个马铃薯产业示范基地(园区)，马铃薯种植面积达90万亩，总产量超过160万吨。同时，固原市引进高新企业，延长产业链条，让马铃薯产业迎来了新发展机遇。如今，固原籍马铃薯被端上了海外餐桌的同时，也实现身价翻番，为当地乡村振兴、外贸产业发展提供了强有力支撑。据统计，固原市马铃薯全产业链产值达55亿元(人民币，下同)。